od Jacka Norrise, RD
Obsah
- Úvod
- Dietologické vzdělávání v USA.
- Dietetické vzdělávání a veganská etika
- Práce
- Skupina dietetiků pro vegetariánskou výživu
- Tipy od veganských dietologů
Úvod
Obrátilo se na mě tolik zastánců veganství, kteří uvažují o tom, že se stanou dietology, že jsem se rozhodl dát dohromady několik obecných bodů ke zvážení.
Stát se RD vám poskytne odborné znalosti a autoritu při diskusi s lidmi o výživě. Pokud víte, že budete pracovat ve státní správě nebo v institucionální potravinové politice, může být výhodné mít u svého jména RD.
Nechte mě vysvětlit, proč jsem se stal RD, protože moje okolnosti byly jedinečné. Jsem spoluzakladatelkou organizace Vegan Outreach a po čtyřech letech jejího vedení jsem si uvědomila, že otázky výživy zpomalují náš pokrok v šíření veganství. Po přečtení všech populárních knih o veganské výživě jsem nenašel odpovědi, které jsme potřebovali, a tak jsem se rozhodl získat formální vzdělání v oblasti vědy a výživy. Po ukončení studia jsem přešla k práci pro Vegan Outreach na plný úvazek – měla jsem štěstí, že už na mě čekala práce spojená s dietologií.
Dietetické vzdělání v USA
Chcete-li se stát RD, musíte získat bakalářský titul v oboru výživy a dietologie. Od roku 2024 musíte mít také vysokoškolské vzdělání, obvykle magisterský titul. Musíte také absolvovat dietetickou stáž v délce 6-24 měsíců, obvykle v nemocničním prostředí. Až na vzácné výjimky musíte za tuto stáž instituci zaplatit. Nakonec musíte složit zkoušku RD u Akademie pro výživu a dietetiku. Existují také kombinované programy RD a magisterské programy, které se trochu liší.
Další informace naleznete v členském centru Akademie výživy a dietetiky pro studenty.
Dietetické vzdělávání a veganská etika
Trendem v dietetice je podporovat lidi, aby jedli více rostlinných potravin. V potravinářství však můžete být požádáni, abyste pracovali s živočišnými produkty, a občas se stane, že budete požádáni, abyste ochutnali neveganské potraviny. Většina profesorů, se kterými jsem se setkala, byla otevřená a nenutila lidi, aby porušovali svou etiku nebo náboženství, pokud šlo o ochutnávání nebo práci s živočišnými produkty. Pravděpodobně byste si měli před nástupem do programu zjistit, jaká je jejich politika.
Během svého vzdělávání jsem živočišné produkty neochutnávala, ale v hodinách potravinářství jsem pracovala s mléčnými výrobky, v hodinách mikrobiologie s krevním agarem a během praxe v nemocnici jsem musela počítat krmení zkumavkami na bázi mléka. Musela jsem některé pacienty se selháním ledvin nabádat, aby jedli více bílkovin, a jediné bílkovinné potraviny, které se nabízely jako možnost, byly živočišné produkty. Musela jsem si vzít vakcíny, abych se dostala na dietetickou stáž.
Práce
Práce v oblasti propagace vegetariánství bývá zaměřena na práci pro organizace, které využívají RD. V dnešní době existuje řada organizací, které mohou RD využít – mimo jiné Physicians Committee for Responsible Medicine, Vegetarian Resource Group, Humane Society of the United States. Přesto je nabídka pracovních míst poměrně omezená.
Existuje také řada lékařských programů, které pracují s klienty na rostlinné stravě – čas od času se mění.
Zdá se, že stále více RD s rostlinnou stravou se dokáže uživit v soukromé praxi, nicméně není to něco, co můžete dělat hned od začátku, pokud potřebujete příjem na plný úvazek. Stejně tak se někteří RD na rostlinné bázi dokážou uživit psaním knih, článků, blogováním o jídle a přednášením. Ve většině případů to není strašně lukrativní, ale je to možné. Stačí mít plán B, pokud se rozhodnete jít touto cestou.
V oboru dietologie a výživy existuje mnoho pracovních míst, a pokud jste ambiciózní, může vás omezovat pouze vaše představivost. Někteří RD získají titul MBA a s takovým titulem by bylo možné získat práci v oblasti marketingu vegetariánských výrobků.
Vegetariánská nutriční dietetická praktická skupina
Vegetariánská nutriční dietetická praktická skupina je velmi užitečným zdrojem informací.
Podívejte se na jejich článek Jak se orientovat ve vzdělávání v oblasti výživy a dietetiky jako vegan/vegetarián?
Tipy od veganských dietologů
VeganHealth přispěvatel Taylor Wolfram, MS, RDN, LDN napsal blogový příspěvek o tom, jak se stát veganským dietologem, a zahrnul do něj příspěvky několika veganských dietologů.
Viz blogový příspěvek Becoming a Vegan Registered Dietitian.
Poslední aktualizace leden 2018