15 Minuten Kung Pao Tofu

Fünfzehn Minuten ist alles, was Sie brauchen, um dieses köstliche Kung Pao Tofu Rezept zu machen!

Ich war nicht immer ein Tofu-Liebhaber. Bevor ich beschloss, ein Jahr lang Vegetarierin zu werden, habe ich ihn ab und zu gegessen, aber er war nie mein Favorit.

Im letzten März bin ich nach China gereist und habe mich dort die ganze Zeit vegetarisch ernährt. Das hat sich als gute Entscheidung erwiesen, denn solange ich vermitteln konnte, dass ich kein Fleisch esse, habe ich immer hervorragendes Essen bekommen. Ich musste nicht auf der Speisekarte nachsehen, ob ich Hühnchen oder Hühnerfüße bestellte.

Meine Reisebegleiter bestellten Fleisch, und oft waren sie nicht begeistert von dem, was sie bekamen.

Abgesehen von den Fragen der Übersetzung, des kulturellen Eintauchens und der Ernährungspräferenzen war ich schon immer ein wenig seltsam, wenn es um Fleisch ging, und ich wollte auf keinen Fall aus Versehen Hühnerfüße bestellen und dann das Gefühl haben, unhöflich zu sein, wenn ich sie nicht esse.

Ich verbrachte die Reise damit, mich mit Tellern voller Auberginen aus Sichuan, Tofu und Bok Choy, würzigen chinesischen Kartoffeln, Tomateneiern und vielen Nudeln vollzustopfen. Es war fantastisch.

Ich habe noch nie in meinem Leben so viel Tofu gegessen; und er war GUT.

Ich vertilge jetzt mindestens zwei Packungen Tofu pro Woche.

Mein absoluter Favorit ist Kung Pao Tofu!

Es dauert wirklich nur 15 Minuten und ich habe fast immer alle Zutaten zur Hand.

Tofu? Check. Erdnüsse? Check. Schalotten? Abgehakt.

Ich mache meine Kung Pao Soße mit vielen Grundnahrungsmitteln und vielleicht 2 oder 3 Dingen, die *besonders* sind.

Hier ist es: Knoblauch + Ingwer + Sojasoße + dunkle Sojasoße + Sesamöl + Chinakiang-Essig + Zucker + Maisstärke + Sieuan-Paprika

Alles in Ordnung, beruhige dich. Ich bin hier, um zu helfen.

Zuerst: dunkle Sojasauce.

Diese kannst du in deinem örtlichen Import-/Internationalen Markt oder in einem gut sortierten Geschäft wie Whole Foods kaufen.

Du kannst sie auch online bei Amazon bestellen.

Sie ist dicker, dunkler und hat einen etwas anderen Geschmack als normale Sojasauce. Sie verleiht Soßen eine dunkle, karamellige Farbe, was diesen Kung Pao Tofu so verdammt hübsch macht. Wenn Sie in eine Flasche investieren, wird sie Ihnen ewig reichen.

Wenn es unbedingt sein muss, können Sie sie gegen normale Sojasauce austauschen. Verwenden Sie die Hälfte der Menge, denn dunkle Sojasauce ist nicht so salzig wie helle (*regelmäßige*) Sojasauce. Wenn Sie also in diesem Rezept die 2 Teelöffel dunkle Sojasauce ersetzen möchten, sollten Sie 1 Teelöffel helle Sojasauce verwenden. Zusätzlich zu den 2 Teelöffeln, die das Rezept bereits vorsieht. Also 3 Teelöffel. Also ein Esslöffel. Wow, ich bin froh, dass ich das nicht verwirrend gemacht habe.

Zweitens: Chinkiang Essig.

Ich weiß, oder? Was ist denn das für ein Quatsch? Zunächst möchte ich sagen, dass Sie ihn, wenn Sie dieses Gericht SOFORT zubereiten wollen und ihn nicht zur Hand haben, durch gleiche Teile Balsamico-Essig und Apfelessig ersetzen können. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber es ist immer noch SUPER lecker. Ich habe das die ganze Zeit gemacht, bevor ich mich endlich dazu durchgerungen habe, eine Flasche bei Amazon zu bestellen. Ich könnte ihn auch im asiatischen Importmarkt in der Stadt kaufen, aber der UPS-Mann ist sowieso jeden Tag hier, also soooo…..yeah.

Witzige Geschichte, zwei Tage nachdem ich ihn online bestellt hatte, sah ich ihn in den Regalen meines örtlichen Lebensmittelladens. Wer hätte das gedacht?

Richtig, Chinkiang ist also ein schwarzer Essig auf Reisbasis. Ich weiß nicht, wie ich es sonst erklären soll, außer dass es eine Art Balsamico-Essig nach chinesischer Art ist. Aber nicht so… balsamisch?

Drittes: Sichuan-Paprika.

OH SICHUAN-Paprika. Wie ich dich liebe.

Diese sind die Schärfe, die du in diesem Kung Pao Rezept brauchst.

Rate mal, wo ich meine kaufe. Wenn du auf Amazon geraten hast, dann herzlichen Glückwunsch, du kennst alle meine Geheimnisse. Die Sichuan-Paprika gibt’s hier.

Für dieses vegane Kung Pao Tofu-Rezept solltest du die Paprika selbst kaufen, nicht die Pfefferkörner.

Viertens: Sichuan-Pfefferkörner.

Kennst du das, wenn du in einem Restaurant Kung Pao bekommst und es auf der Zunge kribbelt? Das kommt von den Sichuan-Pfefferkörnern. Ich bin besessen davon.

Optional kann man diese Sichuan-Pfefferkörner auch mahlen und nach Geschmack über das Rezept geben, ein viertel bis ein halber Teelöffel sollte reichen.

Nun, um den Kung-Pao-Tofu zuzubereiten:

Warten Sie! Fangen Sie erst einmal an, den Reis zu kochen.

Okay, jetzt:

Beginnen Sie damit, den Tofu in etwa daumennagelgroße Würfel zu schneiden. Wenn dir das seltsam spezifisch vorkommt, dann liegt das daran, dass es so ist. Die kleinen Stücke haben das beste Verhältnis von knusprigen äußeren Rändern und seidigem Inneren.

Tupfen Sie die Tofustücke mit einem Papiertuch trocken und geben Sie sie dann in einen Plastikbeutel mit etwas Sojasoße.

Dann stellen Sie die Soße her, indem Sie alles in einer Schüssel verquirlen.

Nächstens erhitzen Sie Öl in einer Pfanne (ich verwende meine 10″ gusseiserne Pfanne, aber Sie können auch einen Wok verwenden) und geben die getrockneten Chilis und Erdnüsse hinzu. Ein paar Minuten kochen lassen, bis die Erdnüsse schön geröstet sind. Schöpfen Sie alles aus der Pfanne und geben Sie es zum Abhängen in eine Schüssel.

Während das Öl noch heiß ist, geben Sie einige in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln hinein und lassen Sie sie ein oder zwei Minuten kochen, bis sie ein wenig verkohlt sind. Gib sie in die Schüssel mit den Erdnüssen.

Nun öffne den Tofu-Beutel und gib etwas Maisstärke hinein. Verschließen Sie ihn wieder, schütteln Sie ihn, um den Tofu zu bestreichen, und braten Sie den bestrichenen Tofu in der Pfanne. Auf einer Seite braun werden lassen, dann mit einem großen Spatel abschnittsweise umdrehen.

Die vorbereitete Soße in die Pfanne geben und den Tofu damit überziehen. Dump the chilies, peanuts, and scallions back in and give it a quick stir.

Now, we eat.

Here’s the Recipe!

Please note that this recipe is often misspelled as: kung po tofu, kung pow tofu, king pao tofu, kung poa tofu, kungpao tofu, kung po tofu, kung pai tofu, kung pau tofu and kung bao tofu.