9 Erstaunliche Vorteile der Auberginen-Ernährung

Auberginen sind Früchte, die ursprünglich auf dem indischen Subkontinent beheimatet waren und heute in der ganzen Welt in verschiedenen Küchen zu finden sind. Obwohl sie oft als Gemüse betrachtet wird, ist sie eigentlich eine Frucht. Sie ist auch unter den Namen Brinjal, Melone, Aubergine und Guineakürbis bekannt. Die violett oder schwarz glänzenden Früchte können bei wilden Sorten über einen Meter lang werden, sind aber im Allgemeinen deutlich kleiner.

Auberginen haben eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, darunter die Fähigkeit, den Aufbau starker Knochen zu unterstützen, die Symptome von Anämie zu verringern und die Wahrnehmung zu verbessern. Auberginen sind auch gut für die Gewichtsabnahme, die Behandlung von Diabetes, die Verbesserung der kardiovaskulären Gesundheit und des Verdauungssystems.

Was sind Auberginen?

Es gibt viele Sorten von Auberginen, die auf der ganzen Welt verwendet werden, und sie sind auf vielfältige Weise in verschiedenen Küchen enthalten. Obwohl sie eigentlich Früchte sind, werden Auberginen in Indien als „König der Gemüse“ bezeichnet. Sie sind eines der beliebtesten, vielseitigsten und funktionellsten Lebensmittel der indischen Küche. In Bezug auf Textur und Dichte haben sie die Konsistenz einer Tomate. Sie eignen sich hervorragend für sich allein oder als Zugabe zu Eintöpfen und Currys. Auberginen sind also nicht nur eine köstliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit, sondern auch ein gesunder Bestandteil jeder Ernährung.

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Auberginen Nährwertangaben

Die wunderbaren gesundheitlichen Vorteile von Auberginen ergeben sich in erster Linie aus ihrem Vitamin-, Mineral- und Nährstoffgehalt. Nach Angaben des USDA haben Auberginen einen hohen Wassergehalt, enthalten fast kein Cholesterin oder Fett und sind eine Quelle für Vitamin C, Vitamin K, Magnesium, Phosphor, Kupfer, Ballaststoffe, Folsäure, Kalium und Mangan.

Ways to Eat Eggplant

1. Bake – Slice the eggplant into strips and bake them, or cut into a round shape, add a breadcrumb spiced coating, and then bake them for a crunchy taste.
2. Mash into a dip – Scoop the cooked eggplant and easily mash it or puree into a dip. Er hat eine dickflüssige, cremige Konsistenz mit einer rauchigen Note und eignet sich gut als Beilage zu Fladenbrot. Das klassische Baba Ghanoush wird aus gerösteten Auberginen mit Tahinisauce, Knoblauch und nativem Olivenöl zubereitet.
3. Braten – Dies ist eine der einfachsten und leckersten Arten, Auberginen zu kochen. Alles, was man braucht, ist ein heißer Ofen, ein paar Tropfen Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer, um die Aubergine in einen reichhaltigen, weichen und cremigen Leckerbissen zu verwandeln.
4. In Currys – Die fleischigen Auberginen sind eine großartige Ergänzung zu fast jedem Curry, da sie ihm eine gewisse Würze verleihen und gleichzeitig den Gesamteindruck verstärken. Sie können die Auberginen einfach in Würfel schneiden und zu einem Hühner- oder Fischcurry geben. Es ist ideal für ein Gemüsecurry.
5. Mit Pasta – Die Italiener lieben ihre Auberginen eindeutig. Obwohl die meisten von uns bei der italienischen Küche an gegrillte Auberginen denken, wird Pasta alla Norma, ein traditionelles sizilianisches Nudelgericht, mit Auberginen zubereitet.

Gesundheitsvorteile von Auberginen

Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Auberginen gehören die folgenden:

Hilfe bei der Verdauung

Auberginen sind, wie viele andere Gemüsesorten, gute Quellen für Ballaststoffe, ein notwendiges Element in jeder ausgewogenen Ernährung. Ballaststoffe sind wichtig für die Gesundheit des Magen-Darm-Trakts und für einen regelmäßigen Stuhlgang. Sie lockern den Stuhl auf, so dass er den Verdauungstrakt leichter passieren kann, und regen gleichzeitig die Peristaltik an, also die Kontraktion der glatten Muskeln, die den Abtransport der Nahrung aus dem Körper unterstützen. Schließlich regen die Ballaststoffe auch die Sekretion von Magensäften an, die die Aufnahme von Nährstoffen und die Verarbeitung von Lebensmitteln erleichtern.

Ballaststoffe werden auch mit der Verringerung von Herzkrankheiten in Verbindung gebracht, da sie einen Teil des schlechten LDL-Cholesterins beseitigen, das Arterien und Venen verstopfen kann, was zu Arteriosklerose, Herzinfarkten und Schlaganfällen führt.

Gewichtsverlust

Die Aufnahme von Ballaststoffen mit der Nahrung ist insbesondere in den Vereinigten Staaten unzureichend. Die American Heart Association empfiehlt 25-30 Gramm pro Tag bei einer Ernährung mit 2000 Kalorien. Daher muss man sich bemühen, die Ballaststoffzufuhr zu erhöhen. Da Auberginen nur wenig Fett oder Cholesterin enthalten und einen hohen Wassergehalt aufweisen, sind sie ein sehr gesundes Nahrungsmittel für Menschen, die abnehmen wollen oder mit Übergewicht zu kämpfen haben. Ballaststoffe sind außerdem sehr sättigend, d. h. sie hemmen die Ausschüttung von Ghrelin, dem Hormon, das unserem Verstand mitteilt, dass wir wieder hungrig sind. Da Auberginen satt machen, gehören sie zu den Lebensmitteln, die unseren Appetit zügeln. Dadurch verringert sich die Gefahr des Überessens, so dass Abnehmversuche erfolgreicher sind.

Krebsbekämpfungspotenzial

Solasodin-Rhamnosylglykoside, ein Extrakt aus der Auberginenschale, hat sich als potenzielle topische Behandlung zur Abtötung von Hautkrebszellen erwiesen. In einem Artikel im International Journal of Clinical Medicine wurde über zwei Fallstudien berichtet, in denen Auberginenextrakt erfolgreich zur Behandlung von nicht-melanomalen Hautkrebsen eingesetzt wurde.

Verbesserung der Knochengesundheit

Auberginen sind sehr gut für Menschen mit einem hohen Risiko für Knochenabbau und Osteoporose. Warum? Sie enthalten phenolische Verbindungen, die den Auberginen und vielen anderen Früchten ihre einzigartige Färbung verleihen. Diese Verbindungen werden auch mit geringeren Anzeichen von Osteoporose, stärkeren Knochen und einer höheren Knochenmineraldichte in bestimmten Bevölkerungsgruppen in Verbindung gebracht. Auberginen enthalten auch große Mengen an Eisen und Kalzium, die ebenfalls für die Knochengesundheit und die allgemeine Stärke wichtig sind.

Vorbeugung von Anämie

Eisenmangel kann für die allgemeine Gesundheit sehr gefährlich sein und sich als Anämie äußern. Anämie ist gekennzeichnet durch Kopfschmerzen (teilweise auf Migräne-Niveau), Müdigkeit, Schwäche, Depressionen und sogar kognitive Fehlfunktionen. Daher kann der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Eisengehalt helfen, Anämie zu bekämpfen, und Auberginen sind eisenhaltige Lebensmittel. Auberginen sind auch sehr reich an Kupfer, einem weiteren wichtigen Bestandteil der roten Blutkörperchen (RBC), genau wie Eisen. Ohne diese beiden Mineralien können die roten Blutkörperchen im Körper nicht normal funktionieren. Mit gesünderen roten Blutkörperchen, die durch Ihre Adern fließen, werden Sie einen spürbaren Schub an Energie und Kraft verspüren, der Müdigkeitsgefühle beseitigt

Verbesserung der Gehirnfunktion

Ampflanzen sind wunderbare Quellen von Phytonährstoffen, von denen man annimmt, dass sie die kognitive Aktivität und die allgemeine geistige Gesundheit fördern. Sie schützen nicht nur vor freien Radikalen, sondern erhöhen auch die Durchblutung des Gehirns. Phytonährstoffe und Kalium – das als Vasodilatator wirkt und zur Erweiterung der Blutgefäße beiträgt – können als „Brain Booster“ betrachtet werden, die das Gehirn mit mehr sauerstoffreichem Blut versorgen.

Verbesserung der Herzgesundheit

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Auberginen der Herzgesundheit zugute kommen, eine davon ist ihr Ballaststoffgehalt. Sie können das Vorhandensein von schlechtem LDL-Cholesterin im Körper verringern und die Aufnahme von gutem HDL-Cholesterin fördern. Das Gleichgewicht des Cholesterins im Körper schwankt ständig in Abhängigkeit von den Nahrungsmitteln, die wir zu uns nehmen, und wird durch ein Verhältnis (Verhältnis Gesamtcholesterin zu HDL) ausgedrückt. Je mehr HDL-Cholesterin wir haben, desto besser. Die Senkung des LDL-Cholesterinspiegels kann Herzinfarkten, Schlaganfällen und Atherosklerose vorbeugen. Und schließlich sind die Bioflavonoide in Auberginen gut geeignet, um den Blutdruck zu senken, was die Belastung und den Stress für das Herz-Kreislauf-System reduziert und damit die Gesundheit des Herzens verbessert.

Diabetes behandeln

Das National Diabetes Education Program der NIH und die American Diabetes Association empfehlen eine Ernährung auf Auberginenbasis zur Behandlung von Typ-2-Diabetes. Aufgrund ihres hohen Fasergehalts und ihres geringen Anteils an löslichen Kohlenhydraten sind Auberginen ein ideales Nahrungsmittel für die Behandlung dieser Krankheit. Die Eigenschaften von Auberginen machen sie zu einem nützlichen Regulator der Glukose- und Insulinaktivität im Körper. Wenn der Insulinspiegel stabil ist und der Körper keine drastischen Blutzuckersprünge erlebt, können die potenziell gefährlichen Nebenwirkungen von Diabetes vermieden werden.

Vorbeugung von Geburtsfehlern

Eierpflanzen sind eine reichhaltige Quelle für Folsäure, was sie ideal für schwangere Frauen macht. Eine ausreichende Menge an Folsäure schützt Säuglinge direkt vor Neuralrohrdefekten, die auf verschiedene Weise auftreten können. Daher ist es immer empfehlenswert, dass werdende Mütter ihre Folsäurezufuhr im Auge behalten.

Achtung: Auberginen gehören zu den Nachtschattengewächsen – zu denen auch Tomaten und Paprika gehören – und können in einigen Fällen schwere allergische Reaktionen hervorrufen. Wie bei jedem neuen Lebensmittel in Ihrer Ernährung sollten Sie mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie es in großen Mengen verzehren, und auf die Reaktionen Ihres Körpers achten.

Zweitens machen viele Menschen beim Kochen von Auberginen den Fehler, sie zu braten. Das ist zwar eine köstliche Art, Gemüse wie Auberginen zu kochen, aber wenn man schwere Öle zum Frittieren verwendet, werden damit auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen zunichte gemacht. Wenn man Auberginen frittiert, nehmen sie eine große Menge Fett auf, wohingegen das Backen einer Aubergine viele der Nährstoffe ohne negative Zusätze wie überschüssiges Fett erhält.

Abgesehen davon ist dieses kraftvolle und potente Gemüse eine der besten Möglichkeiten, um eine lang anhaltende Gesundheit zu gewährleisten!