Boneless Rib Roast
Flavor: 5 Out Of 5
Alternative Names: Blade Loin Roast, Pork Loin Rib Half
Pork Boneless Rib Roast 
Pork Boneless Rib 
Pork Boneless Rib 
Pork Boneless Rib The top 2 photos are a single rib loin roast and the bottom 2 photos are two rib roasts stack one on top of the other and tied together for one large roast.
The boneless rib is the rib portion of the loin, closest to the shoulder. Ein ähnlicher Schnitt wie die mittlere Schweinelende, aber mit mehr Marmorierung und besserem Geschmack, manche vergleichen ihn mit der Prime Rib beim Rind.
Das Rippenende hat etwas mehr Fett als die Mitte und ist daher saftiger und lässt sich leichter tranchieren, wenn die Knochen entfernt sind. Es lässt sich gut salzen, marinieren, glasieren und trockenreiben, und für maximale Zartheit sollte ein Schweinebraten nicht mehr als halbgar gegart werden.
Verbessertes oder gewürztes Schweinefleisch wird in den Lebensmittelgeschäften in den Vereinigten Staaten und Kanada immer beliebter. Wenn das Schweinefleisch, das Sie gekauft haben, gepökelt ist, verwenden Sie keine Salzlösung und fügen Sie dem Rezept kein Salz hinzu. Lesen Sie diesen Artikel, um mehr über verbessertes oder gewürztes Schweinefleisch zu erfahren.
In den meisten Rezepten wird eine Gartemperatur von 325-350 Grad, in einigen sogar noch höher, für einen Schweinelendenbraten angegeben. Meiner Erfahrung nach führt das Garen eines Lendenbratens bei einer höheren Temperatur dazu, dass der Braten an den Außenseiten austrocknet und je nach Größe des Bratens mehr schrumpft, wenn er fertig gegart ist.
Bei einer niedrigen Temperatur von 300 Grad wird das Fleisch gleichmäßig von der Mitte bis zum äußeren Rand gegart, ohne auszutrocknen, und das Fleisch bleibt zart und saftig.
Ein Rippenbraten ohne Knochen kann als Einzelbraten oder als Doppelbraten gekauft werden. Ein Doppelbraten besteht aus 2 übereinander gestapelten Einzelstücken, die in gleichmäßigen Abständen mit Fleischerschnur zusammengebunden werden, so dass der Braten eine gleichmäßige runde Form erhält. Ein doppelter Braten ist ideal für eine größere Menge.
Kochanleitung
Knochenloser Rippenbraten
1. Eine Stunde vor dem Braten den Braten aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
2. Den Backofen auf 300 Grad vorheizen, den Rost in die mittlere Position stellen. In der Zwischenzeit eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen. Den Braten gleichmäßig mit Salz und Pfeffer und den von Ihnen bevorzugten Gewürzen bestreuen.
3. Wenn die Pfanne etwa 4-5 Minuten raucht, den Braten mit der Fettseite nach oben hinzugeben, falls es sich um ein einzelnes Stück handelt. Den Braten von allen Seiten ca. 2 Minuten pro Seite anbraten, die Fettseite zuletzt, die Temperatur senken, wenn der Braten anbrennt.
4. Den Braten in den Bräter auf ein Gestell in der Pfanne legen. Garen, bis die Innentemperatur mit einem in die Mitte des Bratens gesteckten Sofortthermometer 145-150 Grad erreicht. Bei einer Garzeit von etwa 25-30 Minuten pro Pfund sollte der Schweinebraten etwa 145-150 Grad erreichen.
5. Den knochenlosen Rippenbraten aus dem Ofen nehmen, auf ein Schneidebrett legen und 15-20 Minuten locker mit Folie abdecken. Die Innentemperatur steigt während der Ruhezeit um etwa 5-10 Grad auf 155-160 Grad an. For maximum tenderness do not cook past this temperature.
6. Cut the twine off the roast, slice thinly across the grain and serve. Bonless rib end makes for great recipes for leftover pork roast.
Below is a cooking chart for pork roast. Remember you should always use an instant-read thermometer to check the doneness of a roast. The internal temperature will rise about 5-10 degrees during resting time, remove the roast 5-10 degrees before desired doneness. It is not recommended pork be cooked less than medium doneness.
| Doneness | Description | Meat Thermometer Reading |
| Medium | Pink throughout | 145-150 degrees |
| Medium-Well | Slightly pink in center | 150-160 degrees |
| Well-Done | Beige-pink throughout | 160-170 degrees |
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