Dieser Brokkoli-Salat mit Joghurt-Dressing ist eine gesunde Abwandlung des klassischen Brokkoli-Salats!
Ist es seltsam, dass Brokkoli-Salat eine meiner heimlichen Leidenschaften ist? Ich sehne mich danach fast so sehr wie mein Mann nach Reese’s Peanut Butter Cups. Die Sache ist die, dass ich den Brokkolisalat, nach dem ich mich sehne, eigentlich nie mache. Obwohl ich diesen supergesunden Brokkolisalat liebe, ist es nicht der, der mich immer wieder anspricht.
Der Brokkolisalat, nach dem ich mich sehne, ist der klassische Brokkolisalat mit Speck, Rosinen, roten Zwiebeln und einem süßen Mayo-Dressing. Es fällt mir schwer, an der Feinkosttheke in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft vorbeizugehen, ohne ihn ins Auge zu fassen und daran zu denken, wie sehr ich ihn liebe. Ich bin die Einzige in meiner Familie, die diesen Brokkolisalat isst, aber ich schäme mich nicht, eine große Dose davon zu kaufen, wenn mich das Verlangen danach packt. Es war an der Zeit für mich, meine eigene Version zu machen. 
Dieser Brokkoli-Salat mit Joghurt-Dressing ist also eine Abwandlung des klassischen Brokkoli-Salats, den ich so sehr liebe. Ich habe ihn nur ein bisschen abgewandelt, weil ich das eben so mache. Joghurt ersetzt die Mayonnaise, und ich süße ihn natürlich mit Ahornsirup statt mit normalem Zucker.
Ich habe ihm auch eine lustige weihnachtliche Note verliehen, indem ich rote Paprika, getrocknete Cranberries und Pekannüsse hinzugefügt habe. Das ist eine perfekte Beilage für die Feiertage! Dieser Brokkoli-Salat mit Joghurt-Dressing ist aber auch im Sommer ein tolles Gericht. Es ist ein Salat für alle Jahreszeiten, Leute. 
Wann auch immer Sie ihn zubereiten, dieses Gericht ist so einfach zuzubereiten. Mischen Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel und träufeln Sie das würzige, aber dennoch perfekt süße Dressing darüber, mischen Sie alles zusammen, und schon kann es losgehen. 
Ich liebe diese neue Version des klassischen, aber nicht ganz so klassischen Brokkoli-Salats einfach. Einmal habe ich all diese Änderungen vorgenommen, aber ich war mir nicht sicher, wie meine Modifikationen ankommen würden. Würde ich mich nach dieser neuen Version von Brokkolisalat mit Joghurtdressing genauso sehnen wie nach der klassischen Version? Die Antwort bekam ich gestern Abend um 22.30 Uhr, als der Hunger nach mir rief und ich mir eine große Schüssel davon als Abendbrot gönnte. Wenn ich abends um 22.30 Uhr Lust auf Brokkoli habe, dann ist dieses Rezept ein Volltreffer. Ich hoffe, Sie probieren es bald aus! If you do, I’d love to see! Take a pic and tag me on Instagram #happyhealthymama!Print
Broccoli Salad with Yogurt Dressing
This is a healthy twist on traditional broccoli salad! Although the colors make it perfect as a holiday dish, this is a crowd-pleaser all year.
- Author: Happy Healthy Mama
- Prep Time: 25 mins
- Total Time: 25 mins
- Yield: 8 1x
- Category: Appetizer
Ingredients
- 1 large head of broccoli, chopped (6 cups florets)
- 1 large red bell pepper, diced
- 1/2 cup diced red onion
- 1/2 cup dried cranberries
- 1/2 cup pecan halves
- 4–5 pieces cooked bacon (preferably uncured bacon; turkey bacon will work), crumbled
- For the Dressing:
- 1 cup plain Greek yogurt (or plain non-dairy yogurt)
- 2 tablespoons apple cider vinegar
- 1 teaspoon dijon mustard
- 1/4 cup maple syrup
- 1/2 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon freshly ground pepper
Instructions
- Mix together the first 6 ingredients in a large bowl.
- In a medium bowl, whisk together the dressing ingredients.
- Pour the dressing over the vegetables and mix well.
- Chill until ready to serve. Enjoy!
Nutrition
- Calories: 204
- Sugar: 15g
- Sodium: 286.8mg
- Fat: 11.6g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 21.7g
- Fiber: 3.3g
- Protein: 5.6g
- Cholesterol: 13.6mg