Seit Generationen starren Menschen mit müden Augen auf den Boden ihrer Müslischale, die Augen noch glasig vom Schlaf, während sie sich wie von selbst Müslireste und Milch in den Mund schieben. Dann kommt ein Genie daher, das einen Funken Phantasie hat, während seine Augen die Milchreste am Boden der Schüssel betrachten. „Warum fülle ich das nicht in Flaschen ab und verkaufe es?“, überlegt sie. „Das wird funktionieren!“ Und so war es dann auch.
Bis eines schönen Tages bat Momofuku-Gründer David Chang Christina Tosi, ein Dessert zuzubereiten, und so begann das Konditoreiprogramm im Momofuku. Christinas schrullige und verspielte Vision, den Aromen der Kindheit einen modernen Twist zu geben, erntete begeisterte Kritiken und führte zur Eröffnung der Momofuku Milk Bar, die inzwischen Scharen von Fans auf der ganzen Welt hat. Cereal Milk ist die Erfindung von Christina Tosis spielerischer Interpretation des Frühstücks. Wer hätte gedacht, dass die Milch am Boden der Müslischale so köstlich schmecken kann, wenn sie erst einmal in eine köstliche Verpackung abgefüllt wurde.
Die Momofuku Milk Bar ist eines meiner Lieblingskochbücher, vor allem wegen des schrägen Faktors und der immensen Kreativität von Christina Tosi. Ich liebe ein Konzept, das es Erwachsenen erlaubt, sich in kleine Kinder zu verwandeln und sich zu verwöhnen. Das ist es, was die Welt braucht. Und ich brauche es auch! Gelegentlich. Denn mein inneres Kind zu füttern, setzt auch meine Kreativität frei.
Eines der ersten Dinge, die im Milchbar-Kochbuch angegangen werden, ist Getreidemilch. Ausgehend von der Idee, das Lieblingsmüsli in kalter Milch einzuweichen, regt das Buch dazu an, das eigene Lieblingsmüsli zu verwenden. Sobald Sie eine Flasche Ihrer Getreidemilch haben, können Sie diese Milch verwenden, um Getreidemilcheis herzustellen (was ich getan habe und das seltsame Gefühl genoss, ein Eis zu haben, das nach meiner übrig gebliebenen Getreidemilch schmeckte! Ein bisschen fummelig und langwierig in der Herstellung und ich werde es wahrscheinlich nicht noch einmal machen, weil ich mein Eis einfach mit 3 bis 5 Zutaten mag), Getreidemilch-Panna Cotta oder vielleicht Pudding?
Cornflake war mein Lieblingsgetreide, als ich aufwuchs. Es war das einzige Müsli, das in meinem Teil der Welt erhältlich war, bis ich im Teenageralter war. Ich erinnere mich also sehr gerne an die knusprigen, goldenen Flocken, die in cremiger, kalter Milch schwimmen. Ich erinnere mich auch daran, dass Cornflakes früher nicht kommerziell verpackt waren und keinen oder nur wenig Zucker enthielten. Ach, ich vermisse diese Version meines Frühstücks! Du hast es erraten! Ich habe Cornflakes verwendet, und die beigefarbene Milch, die nach einem Nachmittag des Experimentierens entstanden ist, wird nun regelmäßig in meinem Kühlschrank zu finden sein, besonders in den wärmeren Monaten. Die Bonbons und Becher stammen von meinem fröhlichen Einkaufsbummel im Happy Lab in Sydney. Ich fand, dass sie gut zur chemischen Natur der fantastischen Kreationen der Momofuku Milk Bar passen.
CEREAL MILK
nach dem Kochbuch The Momofuku Milk Bar von Christina Tosi
Eine beigefarbene Milch, die durch das Einweichen von Cornflakes in kalter Milch gewonnen wird, ist ein köstlicher Morgengenuss.
Zubereitungszeit – 45 Minuten
Es reicht für 4 Personen
Zutaten
100g (2 und 3/4 Tassen) Cornflakes
900ml (4 Tassen) kalte Milch
30g (2 Esslöffel) hellbrauner Zucker
1g (1/4 Teelöffel) Salz
Methode
Ofen auf 150C (300F) vorheizen. Cornflakes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. 15 Minuten backen, bis sie leicht geröstet sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die abgekühlten Cornflakes in einen großen Krug geben. Die Milch über die Cornflakes gießen und gut umrühren. 20 Minuten ziehen lassen.
Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb abseihen und die Milch in einer Schüssel auffangen. Wenn die erste Milch schnell durchgelaufen ist, die Cornflakes mit der Rückseite einer Schöpfkelle leicht andrücken, damit mehr Milch austritt. Achten Sie darauf, die breiigen Cornflakes nicht mit Gewalt durch das Sieb zu drücken, da sich die Milch sonst verfärbt und Rückstände zurückbleiben.
Braunen Zucker und Salz verquirlen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. In einer Glasflasche oder einem Krug im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren.