Chocolate Chip Banana Oatmeal Cookies – Diese Kekse sind weich, feucht und sehr zäh. Sie schmecken wie Bananenbrot und Chocolate Chip Cookies in einem Dessert!
- Easy Banana Oatmeal Cookies
- What’s in Banana Oat Cookies?
- How to Make Banana Oatmeal Cookies
- Kann ich Vollmilchschokoladenchips verwenden?
- Kann ich diese Kekse mit Vollkornmehl machen?
- Kann ich diese Kekse mit Haferflocken machen?
- Muss ich den Plätzchenteig kühlen?
- Tipps für die Zubereitung von Bananen-Haferflocken-Keksen
- Ingredients
- Instructions
- Notes
- Nutrition Information:
- Yield:
- Serving Size:
- Even More Oatmeal Cookie Recipes:
Easy Banana Oatmeal Cookies
Diese Chocolate Chip Banana Oatmeal Cookies sind mein heiliger Gral der Desserts in einem. Sie haben den Geschmack von Bananenbrot, die knusprige Textur von Haferflockenplätzchen und den weichen und klebrigen Faktor von Schokoladenplätzchen.
Sie sind weich, knusprig, feucht und überhaupt nicht kuchenartig, was ein Problem sein kann, wenn man mit Bananen backt. Kekse, die wie kleine Bananenkuchen statt wie Kekse schmecken, sind nicht meine Vorstellung von Keksen, und zum Glück sind diese hier nur Kekse und kein Kuchen.
Es wird nur 1/4 Tasse Butter verwendet und jede Menge Vollkornhaferflocken, wenn Kekse also auf der gesünderen Seite sein können, dann diese hier. Zumindest habe ich mir das eingeredet. Wenn Sie auf der Suche nach äußerst gesunden Keksen ohne Mehl, Gluten, Zucker, Eier und Butter sind, die trotzdem fantastisch schmecken, sollten Sie sich meine gesunden Haferflocken-Schoko-Chip-Wunder-Kekse ansehen.
Diese Bananen-Kekse sind eine Abwandlung meiner Lieblings-Haferflocken-Schoko-Chip-Kekse. Ich habe die Butter reduziert, Bananen hinzugefügt und die Mehlmenge erhöht. Bananen enthalten so viel Feuchtigkeit, dass mehr Mehl benötigt wird, um sie zu absorbieren.
Sie werden den kräftigen Bananengeschmack, die zähen Haferflocken, die so viel Textur hinzufügen, und viel Schokolade, die bei jedem Bissen auf der Zunge zergeht, lieben.
What’s in Banana Oat Cookies?
For these oatmeal banana chocolate chip cookies, you’ll need:
- Egg
- Bananas
- Light brown sugar
- Granulated sugar
- Unsalted butter
- Vanilla extract
- Old-fashioned oats
- All-purpose flour
- Cinnamon
- Baking soda
- Salt
- Semi-sweet chocolate chips
How to Make Banana Oatmeal Cookies
If you’ve ever made regular chocolate chip cookies before, you can easily make these banana cookies! You’ll first need to whip together the wet ingredients (because of the bananas, the mixture won’t look light and fluffy at all). Then stir in the dry ingredients and carefully fold in the chocolate chips.
Den Teig auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech schaufeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Es ist sehr wichtig, dass Sie diesen Schritt nicht auslassen!
Den gekühlten Plätzchenteig in den vorgeheizten Backofen schieben und backen, bis die Ränder gerade fest werden. Die Kekse sollten nicht zu lange gebacken werden, da sie beim Abkühlen auf der Arbeitsfläche noch fester werden. Sie können die Bananen-Haferflocken-Kekse entweder bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder sie bis zu 6 Monate einfrieren.
Kann ich Vollmilchschokoladenchips verwenden?
Sie können Ihre Lieblingsschokoladenchips (oder -stückchen!) für dieses Bananenplätzchenrezept verwenden. Ich persönlich würde nicht empfehlen, weiße Schokoladenstückchen zu verwenden, da ich denke, dass sie diese Kekse zu süß machen würden, aber verwenden Sie eine beliebige Geschmacksrichtung von Schokoladenstückchen, die Sie mögen.
Kann ich diese Kekse mit Vollkornmehl machen?
Ich habe es nicht selbst ausprobiert, daher kann ich es nicht mit Sicherheit sagen. Mein Bauchgefühl sagt mir, dass man mit Vollkornmehl für diese Bananen-Schoko-Chip-Kekse weder die richtige Konsistenz noch den richtigen Geschmack bekommt. Aber einige Leserinnen und Leser haben mir von Erfolgen mit Vollkornmehl berichtet, also probieren Sie es aus, wenn Sie wirklich neugierig sind!
Kann ich diese Kekse mit Haferflocken machen?
Nein, schnelle Haferflocken und Haferflocken aus Stahl eignen sich nicht für diese Bananen-Haferkekse. Für diese Bananen-Haferflocken-Schokoladenkekse sind Haferflocken (altmodisch) ein Muss.
Muss ich den Plätzchenteig kühlen?
Ja! Der Bananen-Haferflocken-Schoko-Chip-Keksteig ist weich, locker und feucht und muss vor dem Backen gekühlt werden, sonst werden die Kekse zu dünnen, flachen Pfannkuchen.
Tipps für die Zubereitung von Bananen-Haferflocken-Keksen
Wenn ich die Bananen zu den feuchten Zutaten gebe, gebe ich sie im Ganzen hinein und püriere sie nicht vor. Ihr Mixer sollte die ganze Arbeit für Sie erledigen, aber wenn Sie den Plätzchenteig von Hand machen, kann es hilfreich sein, die Bananen vorzupürieren.
Die Bananen sollten schön reif sein, aber nicht schwarz. Wenn die Bananen zu reif sind, haben die Kekse nicht die richtige Konsistenz und den richtigen Geschmack.
Da Bananen einen unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalt haben und keine Banane der anderen gleicht, können die Backzeiten variieren. Richten Sie sich nicht zu sehr nach der Uhr und backen Sie, bis Ihre Kekse fertig sind.
Zu guter Letzt können Sie den Teig für Bananen-Hafer-Kekse auch im Voraus zubereiten und für später einfrieren. Just scoop out the dough as if you’re going to bake the cookies immediately, but freeze them instead of placing them in the fridge. You can bake the frozen cookie dough as is, but you may have to leave them in the oven for an additional 1 to 2 minutes.
Ingredients
- 1 large egg
- 2 small/medium or 1 extra-large ripe bananas (about 1/2 heaping cup mashed banana)
- 1/2 cup light brown sugar, packed
- 1/4 cup granulated sugar
- 1/4 cup unsalted butter, softened (1/2 of 1 stick)
- 2 teaspoons vanilla extract
- 1 1/2 cups old-fashioned whole rolled oats*
- 1 1/4 cups all-purpose flour
- 1/2 to 1 teaspoon cinnamon, added to taste
- 1/2 teaspoon baking soda
- 1/4 teaspoon salt, or to taste
- 1 1/4 cups semi-sweet chocolate chips
Instructions
- To the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment (or large mixing bowl and electric mixer) combine the egg, Bananen (ich lasse sie ganz und zerdrücke sie nicht, bevor ich sie in die Schüssel gebe), Zucker, Butter und Vanille in die Schüssel geben und auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis alles gut vermischt ist, etwa 4 Minuten. Die Mischung wird nicht glatt, fluffig oder „cremig“ wie traditioneller Plätzchenteig sein, sondern kleine Bananenstücke enthalten und eher fließend sein.
- Stoppen, die Seiten der Schüssel abkratzen und die Haferflocken, das Mehl, den Zimt, das Backpulver und das Salz hinzufügen und auf niedriger Stufe schlagen, bis sie sich gerade verbunden haben, etwa 1 Minute.
- Anhalten, die Seiten der Schüssel abkratzen und die Schokoladenstückchen hinzufügen und auf niedriger Stufe schlagen, bis sie sich gerade verbunden haben, etwa 30 Sekunden.
- Mit einem großen Keksportionierer, einem 1/4-Tassen-Maß oder den Händen etwa 14 gleichgroße Teighäufchen formen.**
- Die Häufchen auf einen großen Teller oder ein Tablett legen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden, bis zu 5 Tage in den Kühlschrank stellen. Der Teig ist feuchter und lockerer und eignet sich erst nach dem Kühlen zum Backen. Nicht mit ungekühltem Teig backen, da die Kekse dann dünner und flacher werden und sich eher ausbreiten.
- Ofen auf 350 F vorheizen, ein Backblech mit einem Silpat auslegen oder mit Kochspray besprühen. Die Teighäufchen mit einem Abstand von mindestens 5 cm auf das Backblech setzen (ich backe 8 Kekse pro Blech) und etwa 13 Minuten backen (für sehr weiche Kekse, länger für gut durchgebackene Kekse) oder bis die Ränder fest geworden sind und die Oberseiten gerade fest werden, auch wenn sie in der Mitte leicht angebrannt, blass und glänzend sind; nicht überbacken. Die Kekse werden beim Abkühlen fester. Die Backzeiten können aufgrund des unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalts der Bananen, des Klimas und des Backofens stark variieren; backen Sie, bis Ihre Plätzchen fertig sind.
- Kekse vor dem Servieren etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Ich lasse sie auf dem Backblech abkühlen und verwende kein Kuchengitter.
- Die Kekse halten sich luftdicht verschlossen bei Zimmertemperatur bis zu 1 Woche oder im Gefrierschrank bis zu 6 Monate. Alternatively, unbaked cookie dough can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 5 days, or in the freezer for up to 4 months, so consider baking only as many cookies as desired and save the remaining dough to be baked in the future when desired.
Notes
*Not instant or quick-cook because they act more like flour and aren’t suitable here.
**Tip: Strategically place a few chocolate chips on top of each mound of dough by taking chips from the underside and adding them on top.
Nutrition Information:
Yield:
14
Serving Size:
1
Amount Per Serving:Calories: 266Total Fat: 9gSaturated Fat: 5gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 3gCholesterol: 22mgSodium: 92mgCarbohydrates: 35gFiber: 2gSugar: 22gProtein: 3g
Even More Oatmeal Cookie Recipes:
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