Ich bin keine allzu schlechte Köchin, aber es gibt einen Bereich, mit dem ich mich wirklich schwer tue – FLEISCH. Ich schaffe es nie, das Gleichgewicht zu finden, um etwas perfekt zu kochen: nicht zu weich, aber auch nicht zu trocken, zäh und unangenehm. Frühstückswürstchen sind da keine Ausnahme. So ziemlich jedes Mal, wenn ich versucht habe, Wurst zu kochen, endete sie am Ende der ganzen Tortur in einer trockenen, zähen Masse. Ich bin ein bisschen paranoid ;).
Allerdings habe ich vor kurzem beschlossen, dass es an der Zeit ist, zu lernen, wie man Frühstückswurst kocht – denn es macht wirklich keinen Sinn, so viele Kalorien zu verbrauchen, wenn sie wie altes Dörrfleisch schmeckt! Natürlich gibt es die altbewährte Methode, Würstchen in der Pfanne zu braten: Erhitzen Sie eine Pfanne für ein paar Minuten auf mittlerer Stufe. Es ist nicht nötig, überschüssiges Öl hinzuzufügen, denn die Würstchen haben das schon hinter sich ;). Sobald die Pfanne erhitzt ist, fügen Sie die Wurstscheiben hinzu (achten Sie darauf, dass die Pfanne groß genug ist, damit Sie nur eine Schicht hinzufügen). Braten Sie die Würstchen 12-16 Minuten lang oder bis sie durch und durch gebräunt sind. Wenden Sie sie häufig, damit sie gleichmäßig gebräunt werden. (Manchmal kann die Wurst in der Mitte noch etwas rosa aussehen – vergewissern Sie sich einfach, dass sie mit Ihrem Fleischthermometer 160 Grad erreicht, dann ist das völlig in Ordnung!)
Wenn Sie keine Lust haben, an der Pfanne zu stehen und zu warten, können Sie Ihre Würste auch auf andere Weise kochen! (Das funktioniert am besten bei „frischen“ Gliedern (ohne Haut)). Legen Sie Ihre Würstchen in eine tiefe, mittelgroße Pfanne und gießen Sie ¼ Tasse Wasser in die Pfanne. Das Wasser sollte die Würstchen nicht ganz bedecken. Ungedeckt bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6-7 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser verdunstet ist. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und kochen Sie die Würstchen weitere 6-7 Minuten (oder bis sie durchgebraten sind).
Wenn Sie den Herd ganz vermeiden möchten, gibt es eine andere Möglichkeit! Ihr Backofen :). Legen Sie Ihre rohen Würste einfach auf eine flache Backform oder ein Backblech und lassen Sie sie garen! (Ich habe einen Stein verwendet, aber wenn du keine antihaftbeschichtete Pfanne verwendest, solltest du auf jeden Fall Pergamentpapier unterlegen). Ihr müsst mit eurem Ofen experimentieren, um herauszufinden, was am besten funktioniert. In einigen Quellen heißt es, dass man 12-15 Minuten bei 350 Grad backen sollte (einmal wenden), während andere sagen, dass man 20-25 Minuten bei 400 Grad backen sollte.
Ich habe diese Methode neulich ausprobiert und es hat wunderbar funktioniert! Es war das erste Mal in meiner Ehe, dass ich tatsächlich essbare Frühstückswürste gemacht habe ;). Ich habe den Ofen auf 350 Grad eingestellt, und ich habe das Gefühl, dass die Wurst ein oder zwei Minuten länger brauchte als die empfohlenen „12-15 Minuten“, also überprüfe auf jeden Fall deine Wurst und finde heraus, was mit deinem Ofen am besten funktioniert! Ich empfehle auch, sie am Ende ein paar Minuten zu grillen, damit sie außen schön braun werden und ein bisschen knusprig sind.
Ich bin so begeistert, dass ich eine neue Methode gefunden habe, meine Frühstückswürste zu kochen. Ich brate meinen Speck bereits im Ofen, also bin ich froh, dass ich jetzt auch Frühstückswürste backen kann! Es ist so viel weniger unordentlich und das Ergebnis ist perfekt! Wie kochen Sie Ihre Frühstückswurst am liebsten?