Seit der Zeit der alten Römer kennen die Menschen die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Rüben. Ein gefundener assyrischer Text aus der Zeit um 800 v. Chr. beschreibt den Anbau von Rüben in den Hängenden Gärten von Babylon, einem der Weltwunder der Antike. Geröstet, gebacken, eingelegt und als Saft – die Kraft der mächtigen Rübenwurzel hat sich im Laufe der Zeit und überall auf der Welt als nährstoffreiches Nahrungsmittel durchgesetzt.
Nach Rohrzucker sind Rüben die zweitgrößte Zuckerquelle, so dass ganze Rüben eine gute natürliche Quelle für Süße und eine gute Möglichkeit zur Energiegewinnung sind. Rote Rüben gibt es in einer Vielzahl von Farben und Größen, z. B. in Rot, Weiß, Gold oder Gelb, Chioggia (gestreift) und Baby-Rüben. Alle diese Rübenarten haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Süßegrade. Jeder Gaumen ist einzigartig, also probieren Sie und wählen Sie dann Ihren Favoriten!
Lassen Sie uns nun darauf eingehen, was Goldene Rüben sind und welche gesundheitlichen Vorteile diese Rüben bieten. Goldene Rüben können in ihrer Süße variieren; sie neigen dazu, etwas süßer zu sein und schmecken etwas weniger erdig und milder als Rote Rüben. Dank ihrer schönen gelben Farbe können geröstete Goldene Rüben jedes Gericht aufhellen und sehen in allen Arten von Salaten wunderbar aus. Dieses bescheidene Wurzelgemüse ist ein willkommener Beitrag auf unseren Tellern, wenn wir weiterhin jeden Tag die Farben des Regenbogens essen.
Goldene oder gelbe Rüben sind herzgesund, hervorragend zur Nieren- und Körperreinigung geeignet, enthalten viele starke Antioxidantien, senken den Blutdruck und den Cholesterinspiegel, wirken gegen Anämie und Müdigkeit und vieles mehr. Sie verringern das Risiko von Herzkrankheiten und helfen bei der Vorbeugung von verschiedenen Krebsarten und sind auch gut für Augen und Haut.
Gute Nachrichten – alle Arten von Rüben sind reich an vielen Vitaminen und Mineralien. Während Goldene Rüben gute Mengen an Ballaststoffen, Eisen, Kalium und Folsäure enthalten, sind viele orangefarbene und gelbe Obst- und Gemüsesorten vollgepackt mit Nährstoffen, darunter Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Vitamin A, Beta-Carotin, Kalium, Lycopin, Flavonoide und Zeaxanthin. Neben Vitaminen, Ballaststoffen und Phytonährstoffen enthalten orangefarbene Lebensmittel auch eine Fülle von Antioxidantien. Greifen Sie zu!
Wie putzt und bereitet man also Goldene Rüben zu? Allein die gesundheitlichen Vorteile sind Grund genug, die Goldene Rübe zu lieben, aber Goldene Rüben lassen sich viel einfacher und sauberer schälen und schneiden als Rote Rüben. Sie können sie einfach mit einem Sparschäler oder einem Messer schälen, ohne dass Sie sich Sorgen machen müssen, dass purpurrote Tröpfchen oder Schlieren des Saftes überall hin gelangen und Ihre Hände verschmutzen. Roter Rübensaft wird zum dauerhaften Färben von Stoffen und anderen Materialien verwendet, so dass sich Ihre Hände vorübergehend verfärben werden.
Von Dips und Knusprigem bis hin zu Hauptgerichten und Saft kann die Rote Bete auf verschiedene schmackhafte Arten zubereitet werden. Sie können sogar ein Dessert mit Rüben zubereiten!
Rösten von Rüben – Beginnen Sie mit den frischesten und festesten Bio-Goldenen-Rüben-Wurzeln oder Rüben jeder Farbe, die Sie finden können. Schneiden Sie die grünen Spitzen ab und heben Sie sie für eine andere Verwendung auf. Spülen Sie Schmutz und Ablagerungen von den Wurzeln ab, indem Sie sie mit den Händen unter kaltem Wasser abreiben. Entfernen Sie die Schale, die zu hart zum Essen aussieht, aber lassen Sie so viel wie möglich davon übrig, um die wichtigen Nährstoffe zu erhalten (um Pestizide zu vermeiden, schälen Sie die Rüben ganz, wenn sie nicht aus biologischem Anbau stammen). Ganz lassen, mit Olivenöl beträufeln, in Alufolie wickeln und auf ein Backblech legen. Bei 375 Grad bis zu 1 Stunde lang backen. Kontrollieren Sie während des Backens, ob die Rüben fertig sind, ob Sie sie knackiger oder weicher mögen. Wenn die Rüben soweit abgekühlt sind, dass Sie sie anfassen können, schneiden oder würfeln Sie sie in Salate wie diesen Grünkohl-Goldrüben-Salat oder grillen Sie die Rüben für diesen köstlichen gegrillten Rüben-Salat mit Mandeln und getrockneten Cranberries.
Rübensaft trinken – Eine Rübe in den morgendlichen Saft zu geben, ist eine hervorragende Möglichkeit, den Körper von Giftstoffen zu befreien. Rübensaft ist ein wunderbares Tonikum für die Leber und wirkt blutreinigend. Wenn Sie zum ersten Mal Rüben entsaften, fangen Sie langsam an, indem Sie eine kleine Rübe oder die Hälfte einer großen Rübe zu Ihrem Saft hinzufügen. Sie können auch das Grünzeug putzen und entsaften. Gute Obst- und Gemüsesorten, die Sie mit Goldenen Rüben in einem Saft kombinieren können, sind Karotten, Zitronen, Gurken, Tomaten, Sellerie, Birnen, Ingwer und Minze. Mischen und kombinieren Sie, um einen neuen frischen Lieblingssaft zu kreieren.