Das ursprüngliche Milk and Honey Speakeasy in der Eldridge Street in der Lower East Side leitete den weltweiten Trend zu „geheimen“ Bars im Stil der Prohibition ein (viele davon haben wir in unserem Führer zu New Yorks versteckten Bars vorgestellt). Vor kurzem haben wir uns mit dem Besitzer Sasha Petraske in der neuen Milk and Honey Bar in der 23rd Street im Stadtteil Flatiron getroffen und ihn bei einigen der besten Drinks der Stadt ausgefragt.
Wie die meisten erfolgreichen Unternehmer lässt Petraske die Konkurrenz im Ungewissen und kehrt die exklusive Atmosphäre des ursprünglichen Lokals komplett um. Mit der Reservierungspolitik ist es vorbei, und das neue Milk and Honey (*gasp*) nimmt auch Laufkundschaft an. Das Lokal in der Eldridge Street war ebenfalls klein, aber hier gibt es 66 Plätze. Trotz der größeren Kapazität ist Petraske nicht auf die Partyszene aus. Es gelten immer noch die ursprünglichen Hausregeln, wie „No name-dropping, no star f-ing“, „No hooting, hollering, shouting or other loud behaviour“, „Do not bring anyone unless you would leave that person alone in your home. Sie sind für das Verhalten Ihrer Gäste verantwortlich“ und „Die Herren stellen sich den Damen nicht vor“. Die gewölbten Torbögen über jeder Kabine wurden in den letzten Wochen hinzugefügt, um den Lärm im Raum zu dämpfen, aber sie dienen auch dazu, eine intimere Umgebung für jede Gruppe zu schaffen.
Trotz der Tatsache, dass er einer der Ersten im Speakeasy-Bereich ist, zieht Petraske den Hut vor anderen Bars wie dem Experimental Cocktail Club (ursprünglich aus Paris), wobei er sich damit wohlfühlt, dass es nicht die Erfahrung ist, die er anstrebt. Sie wissen, wie man eine Party veranstaltet, sagte er uns. Für uns Untapped New Yorker war Petraske eine wahre Fundgrube an Fakten über New York City, und die meisten unserer Gespräche drehten sich um die Geschichte der Stadt, wie das organisierte Verbrechen in Hell’s Kitchen.
Das ursprüngliche Milk and Honey zeichnete sich ästhetisch durch seine unscheinbare Tür und den kleinen Summer aus, und das neue behält diese Tradition bei, ohne jegliche Beschilderung. Es gibt nach wie vor keine Speisekarte, und die Barkeeper kreieren die Drinks nach Lust und Laune und lassen Sie wissen, mit welchen Zutaten sie heute arbeiten. An einem der ersten warmen Frühlingstage gab es Ingwer und Beeren. Petraske legt auch großen Wert auf Authentizität und zeigt uns stolz echte Martinigläser (sie waren rund, nicht spitz!) – und die werden nur in wenigen Bars der Stadt verwendet, nämlich in denen von Petraskes Netzwerk.
Es gibt zwar keine Speisekarte, haben die Barkeeper Namen für die Drinks. Probieren Sie den Bees Knees, einen köstlichen Honig-Gin-Cocktail, und den Queen’s Park Swizzle, einen mehrfarbigen Rum-Cocktail. Wir waren schon in vielen Speakeasy-Bars, aber die Drinks von Milk and Honey sind immer noch eine Klasse für sich.
Milk and Honey
30 East 23rd Street
Schauen Sie am Samstag bei der Speakeasy-Veranstaltung Prohibition NYC mit den Köchen Adam C. Bank und Rob McCue von Bravo vorbei. Die Location ist zwar noch geheim, aber spektakulär. Only 8 tickets left: