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(Zuletzt aktualisiert am: 29. November 2018)
Ich hatte einen Traum über Campden-Tabletten. Ehrlich.
Wenn mich das nicht als Bier-Nerd kennzeichnet, weiß ich nicht, was es tut.
Der Kontext war verrückt, und wir haben die Tabletten definitiv nicht für den vorgesehenen Zweck verwendet. Am besten tauchen wir nicht zu tief in die Materie ein, obwohl….
Abgesehen von den verrückten Traumanwendungen hat es mich zum Nachdenken gebracht, dass viele Heimbrauer vielleicht nicht wissen, wie nützlich und vielseitig diese kleinen Schönheiten wirklich sind. So…. dieser Artikel.
Campden-Tabletten werden seit langem von Heimbrauern für eine Reihe von Gründen verwendet. Ich werde dir zeigen, wie du Campden-Tabletten beim Heimbrauen verwenden kannst.
So alltäglich dieser beliebte Zusatzstoff auch ist, ich wette, dass hinter der bescheidenen Campden-Tablette mehr steckt, als den meisten Heimbrauern bewusst ist. Click To Tweet
Lassen Sie uns mit den Grundlagen beginnen, dann eine kleine Q&A darüber, was diese Tabletten tun können und was nicht… es gibt eine Menge Missverständnisse darüber, was Campden-Tabletten tun können und was nicht.
- Was sind Campden-Tabletten
- Zusammensetzung
- Herkunft
- Campden Tablets (sodium metabisulfite) – 1 Pound Bulk (Misc.)
- Campden Tablet Uses
- For Equipment Sterilization
- Chlor und Chloramine aus dem Brauwasser entfernen
- Um eine mögliche Infektion zu verhindern oder zu stoppen
- Häufig gestellte Fragen
- Können Campden-Tabletten zur Desinfektion von Flaschen und Brauanlagen verwendet werden?
- Wie stelle ich eine Desinfektionslösung mit Campden-Tabletten her?
- Wie lange hält Campden als Desinfektionsmittel?
- Kann man Campden-Tabletten zur Entfernung von Chlor/Chloramin verwenden?
- Wie viele Tabletten sollte ich verwenden, um Chlor/Chloramin zu entfernen?
- Sind Campden-Tabletten geeignet, um Infektionen im Bier zu verhindern?
- Wie viel Campden sollte ich hinzufügen, um eine Infektion in Wein oder Apfelwein zu verhindern?
- Wann sollte ich Campden-Tabletten zu meinem Wein oder Apfelwein hinzufügen?
- Können Campden-Tabletten die aktive Gärung stoppen?
- Conclusion
Was sind Campden-Tabletten
Zusammensetzung
Campden-Tabletten sind ein auf Natriummetabisulfit basierender Zusatzstoff, der für eine Vielzahl von Bier-, Wein- und Apfelweinherstellungszwecken verwendet wird.
Der Hauptbestandteil (Schwefeldioxid) interagiert mit Chlor und Chloramin im Wasser, so dass es sich schnell auflöst.
Es ist auch wirksam bei der Beseitigung von Acetobacter, die Verderb oder Infektionen in gegorenen Getränken verursachen können. Acetobacter ist häufig für den essigartigen Geschmack und das Aroma verantwortlich, insbesondere bei Apfelwein und Wein.
Herkunft
Die Campden-Tablette, wie wir sie heute kennen, hat ihre frühesten Ursprünge in der Stadt Chipping Campden, in England.
There, the Fruit and Vegetable Preserving Research Station developed the solution in the 1920s.
The tablet form was later created by a company known as „The Boots Co.“ which is still around today, with over 2,500 health and Beauty retail locations in the UK.
Campden Tablets (sodium metabisulfite) – 1 Pound Bulk (Misc.)
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Campden Tablet Uses
For Equipment Sterilization
If you find yourself out of your preferred sanitizing solution (I personally use fabulous Star-San), you can make a cheap and easy substitute with Campden tablets. Eine Anleitung finden Sie in den FAQs unten.
Chlor und Chloramine aus dem Brauwasser entfernen
Ich bin kein Chemiker, aber ich weiß, dass die Wirkstoffe in Campden-Tabletten Chlor und Chloramine schnell aus dem Brauwasser entfernen können.
Da diese Verbindungen oft als Vorläufer für medizinische, plastikartige Fehlaromen genannt werden, ist das eine gute Sache für Ihr Bier.
Um eine mögliche Infektion zu verhindern oder zu stoppen
Dies ist ein sehr häufiger Schritt bei selbstgemachtem Wein und Apfelwein, besonders wenn frisches Obst verwendet wird, das verschiedene Bakterien enthalten kann.
Campden kann in verschiedenen Phasen der Wein- oder Apfelweinherstellung verwendet werden, um Infektionen zu verhindern.
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Häufig gestellte Fragen
Können Campden-Tabletten zur Desinfektion von Flaschen und Brauanlagen verwendet werden?
Ja, allerdings eignen sie sich am besten für Gefäße wie Gärbehälter. Der Grund dafür ist, dass die eigentliche Desinfektion durch die Ausgasung von Schwefeldioxid verursacht wird. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollte das Gefäß versiegelt werden, damit das Schwefeldioxidgas nicht entweicht.
Wenn Sie andere Geräte zum Desinfizieren haben, können Sie sie in das versiegelte Gefäß stellen.
Wie stelle ich eine Desinfektionslösung mit Campden-Tabletten her?
Eine Desinfektionslösung kann durch Mischen von 16 zerkleinerten Campden-Tabletten pro Gallone Wasser hergestellt werden. Es ist eine gute Möglichkeit, Gärbehälter und Fässer zu desinfizieren.
Gießen Sie einfach ein paar Zentimeter der Desinfektionslösung in den Behälter, verschließen Sie ihn und lassen Sie das Schwefeldioxidgas etwa 20 bis 30 Minuten lang den Behälter füllen und desinfizieren.
Sie können einige Ihrer anderen Heimbrauausrüstungen der Einfachheit halber in den Gärbehälter stellen. Entsorgen Sie die Lösung, lassen Sie Ihre Ausrüstung an der Luft trocknen und fahren Sie mit Ihrem Brautag fort.
Wie lange hält Campden als Desinfektionsmittel?
Dies ist eine wichtige Frage.
Wenn die chemische Reaktion stattgefunden hat, ist die Lösung als Desinfektionsmittel nicht mehr wirksam. Das liegt daran, dass das Schwefeldioxid bereits aus der Lösung freigesetzt wurde.
Es handelt sich also um eine einmalige Methode, und Sie sollten die Lösung entsorgen, nachdem Sie damit desinfiziert haben.
Kann man Campden-Tabletten zur Entfernung von Chlor/Chloramin verwenden?
Absolut.
In der Tat ist dies unter Heimbrauern wahrscheinlich die häufigste Anwendung.
Zerkleinerte Campden-Tabletten reagieren mit Chlor und Chloramin in Ihrem Brauwasser, die beide bei der richtigen Dosierung schnell abgebaut werden.
Wie viele Tabletten sollte ich verwenden, um Chlor/Chloramin zu entfernen?
Ungefähr eine zerdrückte Tablette pro 10-20 US-Gallonen Wasser (oder Würze oder Most) sollte ausreichen, um die Arbeit zu erledigen, je nach der Menge an Chlor oder Chloramin in Ihrem Leitungswasser.
Gewähren Sie 20-30 Minuten, damit das Campden seine Wirkung entfalten kann.
Sind Campden-Tabletten geeignet, um Infektionen im Bier zu verhindern?
Nun, es ist immer am besten, die besten Hygienemaßnahmen zu befolgen, um Infektionen von vornherein zu verhindern. Natürlich.
Allerdings kann Campden in EINIGEN FÄLLEN eine Infektion durch bestimmte Mikroben und Bakterien verlangsamen oder stoppen.
Es ist ein weitaus wirksameres Mittel zur Abtötung von Bakterien bei einem niedrigeren pH-Wert als dem, der in den meisten normalen Bieren vorhanden ist, insbesondere während der Gärung.
Es ist bei Wein- und Apfelweinherstellern weitaus beliebter, um Infektionen vorzubeugen.
Wie viel Campden sollte ich hinzufügen, um eine Infektion in Wein oder Apfelwein zu verhindern?
Ungefähr 1 zerdrückte Tablette pro Gallone Most ist typisch. Die Tabletten sollten zerkleinert und in einer kleinen Menge sanitären Wassers aufgelöst werden, bevor man sie hinzufügt.
Wann sollte ich Campden-Tabletten zu meinem Wein oder Apfelwein hinzufügen?
Viele Wein- und Apfelweinhersteller dosieren den Most mit Campden-Tabletten etwa einen Tag vor dem Ansetzen der Hefe für die erste Gärung.
Dies ist eine gute Möglichkeit, unerwünschte Bösewichte abzutöten. Es ist wichtig, das Gefäß zu belüften, da das Schwefeldioxid die Möglichkeit haben muss, zu entgasen.
Ein weiterer typischer Zeitpunkt, um Wein oder Apfelwein mit Campden zu dosieren, ist direkt nach der ersten Gärung.
Schließlich kann vor der Abfüllung eine weitere Dosis hinzugefügt werden, um Verderb (Essig) zu verhindern.
Können Campden-Tabletten die aktive Gärung stoppen?
Ja, aber nein. Campden-Tabletten sind gegen aktiv gärende Hefe nicht sonderlich wirksam. It would take a massive concentration of Campden to truly kill of the yeast and stop fermentation.
Basically it would render your beverage undrinkable.
Conclusion
I hope you learned a thing or two about what the humble Campden Tablet can and can’t do.
Clearly, whether you are making homebrewed beer, wine, or cider, it pays to have a supply of Campden Tablets on hand.
Thanks for reading, and don’t forget to use the share buttons at the top and bottom of this article!
Campden Tablets in Homebrewing – What they can and can’t do
