Die besten glasierten Orangenbrötchen – Diese hausgemachten Orangenbrötchen sind mit einer butterartigen Orangenfüllung gefüllt und werden mit einer einfachen Orangenglasur überzogen. Sie können bei Bedarf bereits am Vorabend zubereitet werden.
- Süßes Orangenbrötchen-Rezept
- What’s in These Orange Rolls?
- How to Make Orange Rolls
- Kann ich diese süßen Brötchen am Vorabend vorbereiten?
- Kann ich Orangenröllchen einfrieren?
- Tipps für die Zubereitung von Orangenbrötchen
- Ingredients
- Dough
- Filling
- Orange Glaze
- Instructions
- Make the Dough
- Den Teig ausrollen & Füllen
- Den Teig in Scheiben schneiden
- Orangenbrötchen backen
- Make the Orange Glaze
- Hinweise
- Ernährungsinformationen:
- Ausbeute:
- Portionsgröße:
- More Cinnamon Roll Recipes:
Süßes Orangenbrötchen-Rezept
Diese Orangenbrötchen stehen schon seit über zwei Jahren auf meiner mentalen To-do-Liste. Endlich habe ich sie gemacht, und das Warten hat sich gelohnt. Es sind die besten süßen Brötchen, die ich je gegessen oder gebacken habe.
Ich wollte sicherstellen, dass der Teig genau richtig ist. Butterig, weich, leicht und fluffig ist die einzige Art von süßen Brötchen, die ich will, und diese sind es auch.
Ich habe meinen Lieblings-Zimtbrötchenteig als Ausgangspunkt genommen, aber das Rezept um 25 bis 33 Prozent verkleinert. Ich wollte eine etwas kleinere Menge, denn ehrlich gesagt ist es umso besser, je weniger fettige, fluffige, glasierte Kohlenhydrate einfach so herumliegen. Ich habe auch die Brötchen kleiner geschnitten und 20 statt der üblichen 12 in einer 9×13-Zoll-Form gebacken, um die Portionen zu kontrollieren. Es sei denn, man holt sich noch einen zweiten oder dritten Teil.
Der Teig besteht aus Buttermilch, und obwohl ich schon öfter süße Brötchen ohne Buttermilch gemacht habe, schwöre ich für die weichsten, leichtesten und zartesten Brötchen auf Buttermilch. Mit den Eiern, der Butter und der Buttermilch geht der Teig wunderbar auf, und es ist mein neuer Lieblingsteig.
Für die Füllung habe ich gekaufte Orangenmarmelade verwendet, aber wenn Sie selbstgemachte haben, umso besser. Ich liebe die winzigen Stückchen Orangenschale, die man in den fertigen Brötchen kaum wahrnimmt, aber es ist gerade genug da, um eine subtile Textur hinzuzufügen.
Die Glasur ist eine Puderzuckerglasur auf Orangensaftbasis, in die Orangenschalen für einen zusätzlichen Orangengeschmack eingerührt werden. Beim Testen des Rezepts habe ich auch Zitronensaft für die Glasur verwendet, und wenn Sie ein Zitronenfan sind, ist das eine tolle Abwechslung. Die Glasur wird über die Brötchen gegossen, sobald sie aus dem Ofen kommen. Sie dringt in alle Ecken und Winkel ein und macht die ohnehin schon feuchten, weichen Orangenzimtbrötchen noch feuchter und weicher.
Ein Teil der Glasur tropft auf den Boden der Backform, deshalb sollte man sie mit einem Löffel auffangen und keinen Tropfen des flüssigen Goldes verschwenden.
Diese Orangenbrötchen sind so weich, feucht, zart, herrlich süß und einfach unwiderstehlich gut. Sie sind eines der besten Dinge, die je aus meiner Küche kamen. Probieren Sie sie und Sie werden auch davon überzeugt sein. Das verspreche ich. People here may have fought over who got the last one.
What’s in These Orange Rolls?
To make this orange cinnamon roll recipe, you’ll need:
- All-purpose flour
- Granulated sugar
- Instant or dry yeast
- Salt
- Unsalted butter
- Buttermilk
- Eggs
For the orange filling, you’ll need:
- Unsalted butter
- Orange marmelade
- Light brown sugar
And for the orange glaze, you’ll need:
- Orange juice
- Vanilla extract
- Confectioners‘ sugar
- Salt
- Milk or cream
- Orange zest
How to Make Orange Rolls
To make this sweet roll recipe, müssen Sie zuerst den Hefeteig zubereiten. Sobald sich der Teig zusammengefügt hat, lässt man ihn in einer gefetteten Schüssel etwa 2 Stunden gehen, oder bis er seine Größe verdoppelt hat.
Wenn der Teig seine Größe verdoppelt hat, rollen Sie ihn zu einem großen Rechteck aus. Die Butter gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann die Orangenmarmelade und etwas braunen Zucker darüber streuen. Den Orangenrollenteig vorsichtig aufrollen und in 20 gleichmäßige Stücke schneiden.
Die Orangenbrötchen in die vorbereitete Backform legen und eine weitere Stunde gehen lassen, oder bis sie ihre Größe verdoppelt haben. Sobald sie aufgegangen sind, backen Sie die Orangenzimtrollen, bis sie oben goldgelb sind.
Sobald die Orangenbrötchen aus dem Ofen kommen, verquirlen Sie die Orangenglasur und träufeln sie gleichmäßig über die Brötchen. Am besten genießt man diese Schönheiten sofort.
Kann ich diese süßen Brötchen am Vorabend vorbereiten?
Ja, es gibt die Möglichkeit, die Orangen-Zimtschnecken über Nacht zu backen. Fangen Sie den Teig in der Nacht an, rollen und formen Sie ihn und lassen Sie ihn nicht aufgehen. Dann kühlen Sie die aufgerollten Brötchen, bis Sie sie am nächsten Morgen backen können. Vor dem Backen lassen Sie die Brötchen bei Raumtemperatur gehen, bis sie sich fast verdoppelt haben, etwa 1 Stunde.
So müssen Sie nicht um 5 Uhr morgens aufstehen, um die Brötchen mit der ersten Tasse Kaffee fertig zu haben!
Kann ich Orangenröllchen einfrieren?
Ja, diese süßen Brötchen können fertig gebacken und dann bis zu 6 Monate lang eingefroren werden. Wenn Sie die tiefgefrorenen Brötchen verzehren möchten, stellen Sie sie zum Auftauen auf die Theke und glasieren Sie sie unmittelbar vor dem Servieren.
Wenn Sie diese Orangenbrötchen im Voraus in großen Mengen herstellen möchten, empfehle ich, sie von Anfang bis Ende zu backen und dann einzufrieren, anstatt zu versuchen, den ungebackenen Teig einzufrieren.
Tipps für die Zubereitung von Orangenbrötchen
Da es sich hier eher um ein Frühstück für besondere Anlässe handelt, empfehle ich, genau die Zutaten zu kaufen, die ich im Rezept verlange, und keine Ersetzungen vorzunehmen. Echte Buttermilch macht den großen Unterschied bei diesen Orangenbrötchen aus, ebenso wie echte Butter und Zucker.
Beim Schneiden der Orangen-Zimtschnecken empfehle ich dringend, Zahnseide statt eines Messers zu verwenden. Die Zahnseide drückt die Brötchen nicht so zusammen wie ein Messer, und der Vorgang geht so viel leichter von der Hand.
Und wenn du Orangenbrötchen übrig hast, solltest du sie auf deiner Theke aufbewahren. Wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst, trocknen sie schnell aus.
Ingredients
Dough
- 3 cups all-purpose flour, or as needed
- 1/4 cup granulated sugar
- 2 1/4 teaspoons instant dry yeast (one 1/4-ounce packet, I use Red Star Platinum)
- pinch salt, to taste
- 1/2 cup unsalted butter, melted (1 stick)
- 1/2 cup buttermilk
- 2 large eggs, lightly whisked
Filling
- 6 tablespoons unsalted butter (3/4 of 1 stick), very soft – let it sit out while dough rises
- about 1 cup orange marmalade
- 1/2 cup light brown sugar, packed
Orange Glaze
- 1/4 cup orange juice
- 1/2 teaspoon vanilla extract (orange extract may be substituted)
- 2 cups confectioners‘ sugar
- pinch salt, optional and to taste (helps balance the sweetness)
- about 3 tablespoons milk or cream, or as needed for consistency
- 3 teaspoons orange zest, divided
Instructions
Make the Dough
- To the bowl of a stand mixer fitted with the dough hook (or use a large mixing bowl and wooden spoon and your hands), add 3 cups flour, sugar, yeast, salt; set aside.
- In 2-cup glass measuring cup or microwave-safe bowl, and the butter and heat to melt, about 1 minute on high power.
- Add buttermilk to melted butter and warm to temperature, about 45 seconds on high power in the microwave. (Based on the type of yeast used, milk temperatures will vary. Die Red Star Platinum-Hefe erfordert eine höhere Temperatur als die meisten anderen, nämlich 120 bis 130 F. Andere Marken und Hefen erfordern eine viel niedrigere Temperatur, etwa 95 bis 105 F. Erhitzen Sie die Mischung entsprechend den Empfehlungen des Herstellers auf der Verpackung. Es wird dringend empfohlen, die Temperatur mit einem Digitalthermometer zu messen, aber wenn Sie das nicht tun, achten Sie darauf, dass die Milch warm, nicht heiß ist. Achten Sie darauf, dass sie eher kühl als heiß ist, damit die Hefe nicht abgetötet wird). Wenn sich die Milch nach dem Erwärmen trennt oder etwas komisch aussieht, verquirlen Sie sie, um sie zu glätten.
- Fügen Sie die Butter-Buttermilch-Mischung zu den trockenen Zutaten in der Rührschüssel hinzu.
- In einer kleinen Schüssel schlagen Sie die Eier auf und verquirlen sie leicht, dann geben Sie die Eier in die Rührschüssel.
- Schalten Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und lassen Sie ihn den Teig etwa 5 bis 7 Minuten kneten (etwa 7 bis 10 Minuten mit einem Holzlöffel und dann mit den Händen). 3 Tassen Mehl und 5 Minuten sind für mich perfekt, aber wenn der Teig nach 5 Minuten sehr schlampig und feucht ist und sich nicht zusammenfügen lässt, fügen Sie bis zu 1/4 Tasse Mehl hinzu oder so viel wie nötig, bis er sich zusammenfügt. Je mehr Mehl man jedoch hinzufügt, desto dichter und schwerer werden die Brötchen; ein feuchter Teig ist einem zu trockenen vorzuziehen. Wenn der Teig trocken oder bröckelig ist, Buttermilch hinzugeben, bis er sich zusammenfügt.
- Den Teig aus der Rührschüssel nehmen, eine große Schüssel mit Kochspray besprühen, den Teig in die Schüssel geben und einmal umdrehen, damit er oben und unten leicht eingeölt ist.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa 2 bis 2 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Ich bewahre meine Schüssel in einem ausgeschalteten Ofen auf, den ich 1 Minute lang auf 400 F vorgeheizt habe, dann wird er ausgeschaltet. Lassen Sie den Ofen nicht, ich wiederhole, lassen Sie ihn nicht an. Der vorgeheizte, warme Ofen schafft eine angenehme Umgebungstemperatur von ca. 85 F, ideal für Hefe. Wenn Ihr Platz zum Aufgehen kalt ist, dauert das Aufgehen wahrscheinlich länger als 2 1/2 Stunden.
- Während der Teig aufgeht, eine 9×13-Zoll-Form mit Alufolie auslegen und mit Kochspray besprühen; beiseite stellen.
Den Teig ausrollen & Füllen
- Nachdem der Teig seine Größe verdoppelt hat, drücken Sie ihn herunter. Den Teig auf ein Silpat oder eine bemehlte Arbeitsfläche ausrollen.
- Mit einem Nudelholz den Teig auf eine Größe von etwa 26 x 13 Zoll ausrollen. Benutzen Sie die 13-Zoll-Seite der 9-x13-Pfanne, um die Maße abzumessen, ein Lineal ist nicht nötig.
- Mit einem Messer gleichmäßig die Butter auf dem Teig verteilen, dabei einen 1/2-Zoll-Rand frei lassen.
- Ungefähr 3/4 Tasse Marmelade hinzufügen, bei Bedarf mehr, und mit einem Messer glattstreichen. Es sollte eine dünne Schicht sein; zu viel und es besteht die Gefahr, dass sie ausläuft, aber zu wenig und die Brötchen sind nicht orange genug; entscheiden Sie selbst. Die Butter und die Marmelade werden zusammengeschmiert, was in Ordnung ist.
- Streuen Sie den braunen Zucker gleichmäßig über die Oberseite und klopfen Sie ihn leicht mit den Fingerspitzen ab, damit er besser haftet.
Den Teig in Scheiben schneiden
- Beginnen Sie mit einer langen Kante (der 26-Zoll-Seite) und rollen Sie den Teig mit der Nahtseite nach unten zu einem eng gewickelten Strang auf.
- Mit einem Messer kleine Rauten einschneiden, so dass 20 gleichmäßig große Rollen entstehen (etwa 1 bis 1 1/2 Zoll breit; oder machen Sie größere Rollen und ergeben 12 bis 16). Durch die Rautenmarkierungen muss man weniger raten, wenn man mit dem Schneiden beginnt und es unübersichtlich wird; die Rautenmarkierungen sind eine gute Orientierungshilfe.
- Verwenden Sie zum Schneiden der Brötchen einfache, ungewachste Zahnseide. Ich empfehle, die Röllchen mit Zahnseide zu schneiden, nicht mit Messern. Zahnseide zerdrückt oder verdichtet die Rollen nicht wie Messer.
- Die Rollen in der vorbereiteten Form in 5 Reihen zu je 4 Rollen anordnen. Mit Frischhaltefolie abdecken.
- An einem warmen, zugfreien Ort aufgehen lassen, bis sich die Größe der Rollen fast verdoppelt hat, etwa 1 Stunde. (Siehe Anmerkung unten)*
Orangenbrötchen backen
- Backen Sie die Brötchen bei 375 F etwa 15 Minuten lang, oder bis sie oben leicht goldbraun und durchgebacken sind (Öfen, Teige und Klima variieren und damit auch die Backdauer, aber 1 bis 2 Minuten sind in diesem Rezept wichtig). Beobachten Sie die Brötchen wie ein Falke und backen Sie nicht zu viel, sonst schmecken sie nicht annähernd so gut.
Make the Orange Glaze
- In einer mittelgroßen Schüssel den Orangensaft, die Vanille, den Puderzucker und optional das Salz hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren; die Mischung wird dickflüssig.
- Nach Bedarf Milch einträufeln, bis die Mischung glatt geschlagen werden kann und die gewünschte Konsistenz hat.
- 2 Teelöffel Orangenschale einrühren; den Rest beiseite stellen.
- Glasur gleichmäßig über die Brötchen gießen.
- Restliche 1 Teelöffel Orangenschale darüber streuen.
- Sofort servieren. Die Brötchen schmecken am besten warm und frisch, halten sich aber bei Zimmertemperatur luftdicht verschlossen bis zu 4 Tage; zum Aufweichen oder nach Belieben in der Mikrowelle für etwa 5 Sekunden aufwärmen. Ich kann glasierte Brötchen gut bei Raumtemperatur aufbewahren und empfehle nicht, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da sie sonst austrocknen.
Hinweise
*Die Orangenbrötchen am Vorabend zubereiten: Lassen Sie die Brötchen nicht mehr aufgehen, nachdem Sie sie in Scheiben geschnitten und in eine abgedeckte Form gelegt haben. Die Pfanne bis zu 16 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Backen die Brötchen bei Raumtemperatur aufgehen lassen, bis sie ihre Größe fast verdoppelt haben, etwa 1 Stunde. Fahren Sie dann mit dem Abschnitt „Orangenbrötchen backen“ fort.
Um diese Brötchen einzufrieren: Die Brötchen können bis zur Fertigstellung gebacken und dann bis zu 6 Monate lang eingefroren werden; auftauen und unmittelbar vor dem Servieren glasieren. Ich empfehle, die Brötchen von Anfang bis Ende zu backen und dann einzufrieren, anstatt zu versuchen, den ungebackenen Teig einzufrieren, wenn Sie sie in großen Mengen im Voraus zubereiten möchten.
Ernährungsinformationen:
Ausbeute:
20
Portionsgröße:
1
Anzahl pro Portion:Kalorien: 319Total Fat: 12gSaturated Fat: 7gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 5gCholesterol: 42mgSodium: 93mgCarbohydrates: 50gFiber: 1gSugar: 28gProtein: 4g
More Cinnamon Roll Recipes:
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