Jemand bringt einen guten Bordeaux zu einer Party mit. Na toll. Jemand öffnet die Flasche. Noch besser. Jemand fängt an, über die Unterschiede zwischen dem linken und dem rechten Ufer der Bordeaux-Region zu sprechen. Vernünftigerweise schnappen Sie sich Ihr Glas – nachdem es gefüllt wurde – und düsen auf die andere Seite des Raumes.
Bordeaux kann einschüchternd sein, angefangen vom Etikett über das verrückte stumme „x“ bis hin zum manchmal irrsinnigen Preisschild. Aber das linke und das rechte Ufer müssen nicht Teil dessen sein, was uns an einer der berühmtesten Weinregionen der Alten Welt Angst macht. Sie sind eigentlich (und wir erwarten eine Menge Hasspost, weil wir das sagen) ziemlich einfach.
Fangen wir damit an, was sie sind, denn vielleicht wussten Sie nicht, dass die Region Bordeaux in ein linkes und ein rechtes Ufer unterteilt ist und dass besagte Ufer nichts mit Bargeldabhebungen oder lächerlichen Geldautomatengebühren zu tun haben. Die „Ufer“, auf die wir uns hier beziehen, sind Flussufer, Landmassen auf beiden Seiten der Gironde-Mündung (und „Mündung“ ist nur eine schicke Umschreibung für den Ort, an dem ein Fluss auf das Meer trifft und sie alle durcheinander geraten). Ein Bild könnte hilfreicher sein. Wenn Sie sich eine Karte von Südwestfrankreich ansehen, sehen Sie etwas, das wie ein auf dem Kopf stehendes Y aussieht (oder wie ein Flusskondensator, je nachdem, was Sie bevorzugen) und in das Gebiet von Bordeaux hineinragt. Das ist die Gironde-Mündung, die von zwei Flüssen – den Zinken des Flusskondensators – gespeist wird: der Dordogne und der Garonne. Auf der südwestlichen Seite der Gironde befindet sich das linke Ufer, auf der nordöstlichen Seite das rechte Ufer, die beiden Hauptanbaugebiete des Bordeaux-Weins. Einfach, oder?
Es wird sogar noch einfacher, wenn wir uns mit dem Terroir beschäftigen. Obwohl sie zur gleichen Weinbauregion gehören, haben das linke und das rechte Ufer von Bordeaux dank der großen Gironde ganz unterschiedliche Terroirs. Auf der linken Seite ist der Boden felsiger, mit Kies und tiefen Kalksteinablagerungen. Wenn Sie sich an Ihren Grundkurs in Weinbau erinnern (den haben sie doch in jeder Mittelschule gelehrt, oder?), dann wissen Sie, dass ein schlechter Boden nicht unbedingt einen schlechten Wein bedeutet. Je mehr die Rebe um Nährstoffe ringen muss, desto mehr Charakter – und potenzielle Qualität – entwickelt sie. Aus diesem Grund gelten die Bordeaux-Weine des linken Ufers als erstklassige Kandidaten für die Reifung, während die Bordeaux-Weine des rechten Ufers im Allgemeinen als sanftere, schnell trinkbare Weine gelten.
Nicht, dass die Weine des rechten Ufers unkompliziert wären. Die Böden des rechten Ufers sind weniger „schwierig“ als die des linken Ufers, mit Kalkstein näher an der Oberfläche und weniger Kies, durch den man sich im Allgemeinen durchkämpfen muss. Den Weinen des rechten Ufers fehlt es nicht an Charakter. Es ist nur eine andere Art von Charakter.
Was uns zu den Trauben bringt. Laufen Sie nicht weg, es ist alles noch recht einfach. Aufgrund dieser Unterschiede im Terroir werden in den Weinen des linken und des rechten Ufers des Bordeaux zwei verschiedene Traubensorten angebaut: Die Weine des linken Ufers bestehen hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon und Merlot, während die Weine des rechten Ufers mehr Merlot enthalten, der durch einen geringeren Anteil an Cabernet ausgeglichen wird. Die Cabernet-Weine des linken Ufers haben in der Regel einen höheren Tanningehalt, was sie wiederum zu guten Kandidaten für die Reifung macht, die dazu beiträgt, die Tannine zu mildern und die Aromen des Weins zu integrieren. Merlot-Weine vom rechten Ufer sind im Allgemeinen weicher, mit sanfteren Fruchtaromen und ausgleichenden, aber nicht dominierenden Tanninen. Ziemlich einfache, wenn auch nicht allumfassende, Unterscheidungen. (Beim Wein gibt es immer leicht verwirrende Ausnahmen, und das ist einer der Gründe, warum wir noch ein Glas brauchen.)
Was ist mit den Chateaux selbst? Sie wissen schon, diese schönen, aber einschüchternd großartigen, schlossähnlichen Gebäude auf den Etiketten von Bordeaux? Nun, es gibt sie wirklich, aber auch hier gibt es Unterschiede zwischen dem linken und dem rechten Ufer. Am linken Ufer sehen die Chateaux eher wie kleine Schlösser aus, nur ohne die Prinzessin. Die Schlösser am rechten Ufer sind nicht unbedingt weniger prächtig, sie stehen nur auf kleineren Grundstücken. Sie sind höchstens 30 Hektar groß, verglichen mit den 5 bis 80 Hektar großen Weinbergen des linken Ufers. Der unglaublich berühmte und unglaublich teure Wein Le Pin vom rechten Ufer begann 1979 als ein Hektar großer Weinberg (inzwischen ist er auf 2,7 Hektar angewachsen).
Zu guter Letzt: große Namen, die man kennen sollte (woher sollen Sie sonst wissen, welche Flasche Sie bei der Dinnerparty in die Hand nehmen sollen). Zu den großen Vertretern des linken Ufers gehören Namen wie Chateaux Margaux, Lafite und Mouton Rothschild. Das rechte Ufer des Bordeaux hat weniger große Namen, aber die großen Namen haben es in sich: Weine wie Petrus, der teuerste Wein in ganz Bordeaux, und Cheval Blanc.
Es ist einfach, aber man muss sich viel merken. Zum Glück haben wir das alles in einem 45-Sekunden-Video zusammengefasst, das Sie sich im Aufzug auf dem Weg zur Dinnerparty ansehen können. Sie wissen schon, die Party, auf der Sie mit Ihrem Wissen über Bordeaux „Bank“ glänzen werden.