Wenn Sie eine Leidenschaft für die asiatische Küche haben und schon einmal ein Spitzenrestaurant in Zhejiang besucht haben, haben Sie vielleicht schon vom Dongpo-Schweinefleisch gehört oder es gekostet. Dieses Gericht steht nicht auf jeder Speisekarte, denn seine Komplexität und Reichhaltigkeit machen es zu einem kulinarischen Leckerbissen, den man nur in Privathaushalten und authentischen Restaurants in einigen Regionen findet.
Einige interessante Dinge, die man über das schmackhafte Dong Po Schweinefleisch wissen sollte, sind die folgenden:
Einzigartige Herkunft. Dieses Gericht hat einen interessanten und uralten Ursprung, der rein durch einen kulinarischen Zufall vom Dichter und Gelehrten Su Dongpo entdeckt wurde. Die Legende besagt, dass er Schweinefleisch zubereitete, als er in eine Schachpartie mit einem Gast verwickelt wurde und sein Gericht lange Zeit vor sich hin köcheln ließ. Es hat sich seit den frühen 1000er Jahren zu einem köstlichen Gericht der heutigen Zhejiang-Küche entwickelt.
Echtes Schweinefleisch. Wenn Sie Ihr eigenes Gericht zubereiten wollen, brauchen Sie zunächst ein richtiges Rezept für Dong Po-Schweinebauch. Authentische, oft schwer zu findende Zutaten sind der Schlüssel für den richtigen Geschmack, der das zarte Schweinefleisch, die süße Soße und das würzige Fett von anderen Zubereitungen unterscheidet. Das vielleicht am schwierigsten zu findende Element ist der Shaoxing hua tiao Wein, den Sie in einem asiatischen Spezialitätenmarkt oder Lebensmittelgeschäft bestellen können; dieser Wein verleiht dem reichhaltigen Schweinebauch während des Kochens eine besondere Geschmackstiefe und Komplexität.
Tipps zum Servieren. Dong Po Schweinefleisch ist ein echter kulinarischer Leckerbissen – nichts, was man jeden Tag essen sollte. Gemäß der östlichen Medizin sollte dieses Gericht nicht mit bestimmten Lebensmitteln kombiniert werden, um die Theorie der medizinischen Diät aufrechtzuerhalten. Einige Lebensmittel, vor denen gewarnt wird, sind:
- Geräucherte Pflaumen
- Lakritze
- Garnelen und Schalentiere
- Täubchen, Wachteln oder Tauben
- Mandeln
- Lamm, Rindfleisch, und Esel
- Kümmel
- Schildkröte
- Wasserkastanien
Wenn Sie das nächste Mal im Chili House in San Francisco speisen, sollten Sie unbedingt unser Dong Po Schweinefleisch probieren. Wenn Sie das Glück haben, Zugang zu den authentischen Zutaten zu haben, machen Sie es selbst! Dong-Po-Schweinefleisch ist ein reichhaltiger, schmackhafter Genuss, der auf der Zunge zergeht und Ihre Geschmacksnerven kitzelt.