Easy Black Eyed Peas

Hier ist ein einfaches Rezept für Erbsen mit schwarzen Augen: Auf 2 Arten! Probieren Sie sie cremig und rauchig als Beilage, oder lernen Sie, wie man sie für Salate und Dips zubereitet.

Sind Sie ein Liebhaber von Schwarzaugenerbsen? Diese mächtige Hülsenfrucht ist voll von pflanzlichen Proteinen und Nährstoffen und kann auf so viele verschiedene Arten gegessen werden! Normalerweise gibt es Erbsen in Dosen im Supermarkt, aber es ist billiger und schmackhafter, wenn man sie getrocknet zubereitet! Hier ist ein Rezept für Erbsen, das zeigt, wie man sie auf zwei Arten zubereiten kann. Kochen Sie sie, bis sie gerade weich sind, für Salate und Dips wie Texas-Kaviar, oder verarbeiten Sie sie zu dieser cremigen, rauchigen Beilage. Sie haben die Wahl! Fangen wir an.

Schwarzaugen-Erbsen sind eigentlich…Bohnen.

Schwarzaugen-Erbsen sind eigentlich gar keine Erbsen: Sie sind Bohnen! Sie gehören zur Familie der Hülsenfrüchte wie schwarze Bohnen, Kichererbsen und Erbsen. Man denkt vielleicht zuerst an die Küche des amerikanischen Südens, aber sie stammen ursprünglich aus Afrika und werden auf der ganzen Welt gegessen.

Ein beliebtes Rezept für Schwarzaugenerbsen in den USA ist eine glücksbringende Tradition am Neujahrstag: Hoppin‘ John, ein Gericht mit Reis und Schweinefleisch. Aber es gibt so viele andere Möglichkeiten, sie zu servieren: Texas-Kaviar (wie eine Tex-Mex-Salsa, die mit Chips serviert wird), oder Erbsensalat. Oder Sie können sie einfach als Beilage servieren! Das bringt uns zu diesem Rezept…

Kochen Sie sie für Salate ODER als cremige Beilage

Dieses Rezept für schwarzäugige Erbsen funktioniert auf zwei Arten! Die cremige Beilage ist unser Favorit: Die Erbsen zerfallen in eine cremige Sauce, die reichhaltig und rauchig schmeckt. Der Geschmack wird Sie umhauen! Aber Sie können dieses Rezept auch als Anleitung für die Zubereitung von Erbsen für Salate und Dips verwenden.

• Beilage: Diese cremige, herzhafte und rauchige Beilage ist auch vegetarisch! Es wird kein Speck benötigt. (Für Veganer lassen Sie die Butter weg). Sie ist so gut, dass Alex und ich nicht aufhören konnten, sie zu essen.
• Verwendung in anderen Rezepten: Die Bohnen kürzer kochen und abgießen, wenn sie gar sind. Dann kannst du sie in anderen Rezepten wie Texas-Kaviar oder Schwarzaugen-Erbsensalat verwenden.

Wie man Erbsen kocht (Grundmethode)

Hier ist die Grundmethode, wie man Erbsen kocht:

• 1 Pfund getrocknete Erbsen in einen großen Topf mit Brühe, Wasser und Salz geben.
• Zur Verwendung in Salaten: 40 bis 50 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind, dann abgießen.
• Als cremige Beilage servieren: 55 bis 60 Minuten kochen, bis sie sehr zart sind und anfangen zu zerfallen. Fügen Sie Knoblauch, geräucherten Paprika, Oregano, Zwiebelpulver und Butter hinzu und rühren Sie das Wasser im Topf kräftig um, bis eine cremige Soße entsteht.

Alternative Methode: Probieren Sie den Instant Pot!

Sie haben einen Schnellkochtopf? Dieses Erbsenrezept ist im Instant Pot noch einfacher! So werden die Bohnen noch zarter und cremiger. Die Kochzeit ist etwas kürzer als bei der Zubereitung auf dem Herd, und es ist eine völlig unkomplizierte Methode. Hier geht’s zu Instant Pot Black Eyed Peas.

Creamy black eyed peas side dish: the flavor secrets!

Wenn Sie die Beilagenversion dieses Rezepts für schwarzäugige Erbsen zubereiten, finden Sie hier noch ein paar Hinweise zur Herstellung der cremigen Soße:

• Es wird viel Flüssigkeit übrig bleiben: Das ist die Soße! Wenn die Erbsen fertig gekocht sind, werden Sie feststellen, dass noch eine ganze Menge Flüssigkeit im Topf ist. Das ist genau das, was du willst! Wenn du umrührst, zerfallen die Bohnen und bilden eine cremige Soße.
• Die geheimen Gewürze: Knoblauch, Oregano, Zwiebelpulver und geräucherter Paprika. Diese Gewürze verleihen der Soße einen enormen Geschmack. Wenn Sie können, versuchen Sie, geräucherten Paprika zu finden: Der rauchige Unterton, den er hinzufügt, ist unwirklich. (Und Sie können es auch in diesen Rezepten verwenden.)
• Butter verleiht dem Ganzen den letzten Schliff (für Veganer weglassen). Diese schwarzäugigen Erbsen schmecken schon allein großartig: Aber um den Geschmack noch zu verstärken, fügen Sie ein wenig Butter hinzu! Das macht sie süchtig.

Aufbewahrungshinweise

Wenn Sie die schwarzäugigen Erbsen kochen und im Ganzen für Salate und Texas-Kaviar aufbewahren, werden Sie nur einen Teil davon verwenden. Hier erfahren Sie, wie Sie die restlichen Erbsen aufbewahren können:

• Kühlschrank: Die Reste im Kühlschrank für 3 bis 5 Tage aufbewahren.
• Gefrierschrank: Einfrieren für bis zu 8 Monate. Geben Sie die abgetropften Erbsen in ein verschließbares Gefäß wie ein Einmachglas. Es ist hilfreich, sie in Schritten von 1 1/2 Tassen einzufrieren, was einer 15-Unzen-Dose entspricht.

This black eyed peas recipe is…

Vegetarian, vegan, plant-based, dairy-free, and gluten-free.

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