Die vorliegende Übersichtsarbeit hatte zum Ziel, den Nährwert und die verschiedenen gesundheitlichen Vorteile von fermentierten Sojaprodukten zusammenzufassen. Mehrere frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass proteinreiche Sojaprodukte die Serumkonzentrationen von Gesamtcholesterin, Lipoproteinen niedriger Dichte (LDL) und Triglyceriden senken können, wenn sie anstelle von tierischem Eiweiß verzehrt werden. Abgesehen von diesen lipidsenkenden Effekten haben sich fermentierte Sojaprodukte auch als wirksam bei der Abschwächung der Auswirkungen von Diabetes mellitus, Blutdruck, Herzerkrankungen und krebsbedingten Problemen erwiesen. Der Nährwert von fermentierten Sojaprodukten findet große Beachtung, da er im Vergleich zu den nicht fermentierten Produkten höher ist. Die Herkunft, die Zusammensetzung, der Nährwert verschiedener fermentierter Sojaprodukte und die gesundheitsfördernden Vorteile von fermentierten Sojaprodukten wurden systematisch untersucht. Die eingehende Analyse der verschiedenen Forschungsergebnisse über fermentierte Sojaprodukte und ihre gesundheitsfördernden Wirkungen kann künftigen Forschern dabei helfen, eine Schlussfolgerung über ihre gesundheitsfördernden Wirkungen zu ziehen.