Die Einrichtung einer Restaurantbar hängt von der Größe Ihres Restaurants, dem Thema und Ihrer Schanklizenz ab. Die Einrichtung einer Bar für Ihr Restaurant von Grund auf dauert durchschnittlich 6-8 Wochen. Danach kann Ihre Bar jedoch sofort in Betrieb genommen werden.
Einige Bars sind reine Servicebars, das heißt, sie bedienen die Gäste nicht direkt. Stattdessen bestellt und holt das Personal die Getränke für die Kunden. Andere Bars bieten neben Getränken auch eine begrenzte oder vollständige Speisekarte an.
Bars können auch als Kellnerstation dienen, an der die Kellner ihre Getränke ausschenken können, oder sie sind für das Personal mit Ausnahme des Barkeepers nicht zugänglich.
Prüfen Sie Ihre Schanklizenz
Die Schanklizenzen variieren je nach Standort und Art der Lizenz, die Sie haben. Während eine Lizenz den gesamten Alkoholkonsum abdeckt, gilt sie bei anderen nur für Wein und Bier.
Wenn Sie nur Bier und Wein ausschenken wollen, ist eine kleine Servicebar mehr als ausreichend für Ihre Bedürfnisse. Wenn Sie neben Wein und Bier auch harte Spirituosen anbieten und Ihr Geschäft durch Barverkäufe ausweiten wollen, sollten Sie eine Vollservice-Bar einplanen.
Erkundigen Sie sich auch, ob Ihr Personal vor der Eröffnung Ihrer Bar eine spezielle Schulung für Spirituosenverkäufer absolvieren muss. Diese Anforderung wird vom Staat oder in einigen Fällen von der Stadt, in der Sie sich befinden, festgelegt. Auch wenn dies für Ihren Standort nicht vorgeschrieben ist, ist gut geschultes Personal, das mit Alkohol arbeitet, ein Muss.
In einigen Bundesstaaten ist ein Training for Intervention Procedures (TIPS) oder ein ähnliches Zertifikat wie ein Kurs zur Sensibilisierung für Alkohol erforderlich, in anderen nicht. Zumindest schadet es nie, das Personal im verantwortungsvollen Ausschank von Getränken zu schulen, denn es schützt das Personal, das Restaurant und die Kunden.
Bestimmen Sie, wie viel Platz Sie haben
Die Größe des verfügbaren Barbereichs kann auch bestimmen, welche Art von Barservice Sie anbieten. Idealerweise ist ein Abstand von einem Meter zwischen den Barhockern eine gute Faustregel, um die Gäste unterzubringen. Wenn Sie also acht Sitzplätze an der Bar wünschen, benötigen Sie eine vier Meter lange Bar. Sie könnten eine Stehbar einrichten, an der die Gäste auf Tische und Reservierungen warten.
Entscheiden Sie, wo die Bar stehen soll
Überlegen Sie, welche Art von Versammlungsort Ihre Bar sein soll. Bars, die im vorderen Teil des Restaurants platziert werden, erfüllen oft eine doppelte Funktion als Wartebereich. Bars in der Mitte des Restaurants erleichtern dem Personal den Zugang während des hektischen Treibens beim Abendessen. Bars im hinteren Teil eines Restaurants sind in der Regel intimer, abseits des Trubels im vorderen Teil des Lokals.
Bestücken Sie Ihre Bar mit der richtigen Ausrüstung
Die richtige Ausrüstung ist der Schlüssel zu einem reibungslosen Service und positiven Erfahrungen – beides zentral für gutes Trinkgeld und wiederkehrende Kunden. Bars brauchen ihre eigenen Kühlschränke, Eisbehälter, Hygieneartikel, Papierhandtuchspender, Schnapsschächte, Glasregale, Weinregale und Trockenlager.
Die Kühlschränke sollten groß genug sein, um Flaschenbier, Weiß- und Rotweine sowie Vorräte an Saft, Milch und anderen Getränken aufzunehmen, die zum Mischen von Getränken verwendet werden. Eine Restaurantbar braucht auch einen Bierturm und einen Platz zum Kühlen von Fässern.
Es kann sein, dass Sie Bierleitungen vom begehbaren Kühler aus verlegen müssen, wenn Ihre Bar nicht genug Platz für Fässer hat. Decken Sie die Böden der Bar mit Gummimatten ab, um den Komfort und die Sicherheit der Mitarbeiter zu gewährleisten.
Lassen Sie Ihren Barkeeper allein, nicht allein
Barkeeper sind oft die Rockstars eines beliebten Restaurants, aber sie sind in der Regel auch territoriale Wesen und mögen es nicht, wenn man ihnen auf die Füße tritt. Daher müssen Sie vielleicht Regeln aufstellen, die es den Kellnern verbieten, während der Stoßzeiten hinter der Bar zu stehen. Dennoch ist es wichtig, Ihre Bar so autark wie möglich zu gestalten.
Rüsten Sie sie mit einem POS-System aus. Das System ermöglicht es dem Barkeeper, sich direkt vor Ort um die Rechnungen der Kunden zu kümmern. Ein integriertes Kassensystem ermöglicht es dem Barkeeper auch, direkt von der Bar aus Essensbestellungen an die Küche zu schicken.
Stimmung mit Beleuchtung
Die Beleuchtung in der Bar sollte dezent sein. Nicht so dunkel, dass die Gäste die Speisekarte nicht lesen können, aber auch nicht zu hell. Mit Einbauleuchten und Stromschienen mit Dimmern können Sie das Licht steuern und an die Tageszeit anpassen. Ein Geheimtipp für das Lichtdesign ist eine Einbauleuchte mit goldener Innenseite und rosafarbener Glühbirne, um die Gäste gesünder aussehen zu lassen.
Nutzen Sie Werbegeschenke
Ihr Wein- und Bierverkäufer kann Sie mit kostenlosen Waren ausstatten, wie Gläsern, dekorativen Spiegeln und sogar diesen kitschigen Neonleuchten, die in den Fenstern hängen. Erkundigen Sie sich, was Sie kostenlos bekommen können, bevor Sie Dekorationsartikel kaufen.
Eine Restaurantbar bietet Restaurants leichte Gewinne, wenn sie die örtlichen Gesetze befolgen und über die richtige Versicherung und Ausbildung für das Personal verfügen. Die Lizenzierung von Spirituosen und die dazugehörige Versicherung sind von Bundesland zu Bundesland unterschiedlich, ebenso wie die Regeln für eine verantwortungsbewusste Getränkeausbildung.