Dieses gesündere Deviled Eggs Rezept wird mit griechischem Joghurt, Senf und Zitronensaft. Sie sind würzig, köstlich und enthalten nur einen Bruchteil der Kalorien und des Fetts im Vergleich zu herkömmlichen Teufels-Eiern!
Teufels-Eier waren für mich schon immer so ein *fancy* Essen. Ganz abgesehen von der Tatsache, dass sie in meiner Kindheit ein fester Bestandteil jeder Party oder Zusammenkunft waren, dachte ich immer, sie seien schwierig zuzubereiten.
Stellen Sie sich also meine Freude vor, als ich mich daran machte, gefüllte Eier zuzubereiten, und sie waren nicht nur super lecker, sondern auch super einfach! Mit nur einer Handvoll Zutaten und einer blöden, einfachen Zubereitungsmethode werden diese Teufels-Eier zu deinem neuen Party-Favoriten.
Und sie sind gesünder als typische Teufels-Eier, da die traditionelle Mayonnaise durch dicken, reichhaltigen griechischen Joghurt ersetzt wird. Der Joghurt verleiht diesen Eiern einen Proteinschub und gleichzeitig einen leicht säuerlichen Geschmack, den ich sehr schätze.
Zutaten für gesündere deviled eggs
Gesündere deviled eggs benötigen nur vier Hauptzutaten: Griechischer Joghurt, Dijon-Senf, Zitronensaft und natürlich… Eier. Mit einer Prise Schärfe (scharfe Sauce) und einigen Gewürzen gemischt, schmecken diese Eier einfach unwiderstehlich. Wenn du möchtest, kannst du noch ein paar Toppings hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken!
- Eier: Für dieses Rezept benötigen Sie 6 große Eier. Wir werden sie kochen und halbieren und dann das Eigelb für die Füllung entfernen.
- Griechischer Joghurt: Ich habe in diesem Rezept griechischen Joghurt verwendet, um es etwas gesünder zu machen, aber Sie können auch Mayonnaise verwenden, wenn Sie möchten.
- Dijon-Senf: Ein wenig Dijon verleiht diesen teuflischen Eiern den vertrauten Geschmack, den wir alle lieben, und durchbricht gleichzeitig den „eierigen“ Geschmack, den manche Leute nicht mögen.
- Zitronensaft: Mit ein wenig Zitronensaft ist diese Vorspeise spritzig und köstlich.
- Optionale Aromastoffe: Für zusätzlichen Geschmack einen Spritzer scharfe Sauce und/oder eine Prise Knoblauchpulver hinzufügen.
- Optionale Garnierungen: Verwenden Sie Paprika oder Schnittlauch, um Ihre deviled eggs zu garnieren!
Zubereitungsanleitung
Die gefüllten Eier sind eine schnelle und einfache Vorspeise, die Sie in nur 25 Minuten zubereiten können. Alles beginnt damit, die Eier hart zu kochen!
Schritt 1: Eier kochen
Zu Beginn die Eier in einen großen Topf geben und kaltes Wasser hinzufügen. So lange Wasser hinzufügen, bis die Eier etwa 5 cm bedeckt sind. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Sobald es kocht, den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.
Schritt 2: Ein Eisbad einrichten
Während die Eier stehen, eine große Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln füllen. Nach 10 Minuten die Eier aus dem heißen Wasser nehmen und in das Eisbad legen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Schritt 3: Die Eierschalen pellen
Die Eier vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit die Schale aufbricht, dann die Schale abziehen. Die Eier der Länge nach halbieren und mit einem kleinen Löffel vorsichtig das Eigelb herausschöpfen.
Es kann schwierig sein, Eier perfekt zu schälen, ohne das Eiweiß zu entfernen. Hier sind einige Tipps, wie sich die Schale leichter entfernen lässt:
- Verwenden Sie etwas ältere Eier, da sich frische Eier nicht so gut schälen lassen.
- Vergewissern Sie sich, dass Sie ein Eisbad verwenden, damit die Eier vor dem Schälen vollständig abkühlen können.
- Knacken Sie das Ei rundherum auf, um das Schälen zu erleichtern. Klopfen Sie die Eier mit der Hand auf die Arbeitsfläche oder schlagen Sie ein paar Mal vorsichtig auf die Schale.
Schritt 4: Die Füllung vorbereiten
Das Eigelb mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dann den Joghurt, den Senf, den Zitronensaft und die optionalen Aromen unterrühren. Wenn die Füllung nicht cremig oder seidenweich ist, einen Löffel mehr Joghurt (oder Mayonnaise) hinzufügen.
Vorab zubereiten
Sie haben am Wochenende eine Party und möchten so viele Gerichte wie möglich vorbereiten? Oder haben Sie keine Lust, den ganzen Ostermorgen lang Eier zu schälen? Diese Eier sind definitiv ein Gericht, das Sie im Voraus zubereiten können.
Trennen Sie das Eiweiß und das Eigelb. Das Eigelb mit den Zutaten für die Füllung vermischen und in einem verschlossenen Beutel im Kühlschrank aufbewahren. Das Eiweiß in einem separaten, verschlossenen Beutel ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren.
Die Dottermischung erst am Tag des Servierens in die Eier geben. Ein paar Stunden im Voraus ist völlig in Ordnung! Innerhalb von 2 Tagen nach der Zubereitung verzehren.
Deviled eggs…without mayo?
Wir alle wissen, dass gefüllte Eier normalerweise mit Mayo zubereitet werden, aber griechischer Joghurt ist eine großartige Alternative. Griechischer Joghurt kann sogar anstelle einer Vielzahl von Milchprodukten wie saurer Sahne und Käse verwendet werden.
Griechischer Joghurt eignet sich als Ersatz für Mayo, weil er ein Bindemittel mit ähnlicher Konsistenz ist. Und zufälligerweise funktioniert auch der Geschmack!
Das Tolle an der Verwendung von griechischem Joghurt in deviled eggs ist, dass er eine rundum gesündere Option ist. Er enthält weniger Kalorien und ist cremig und frisch, ohne so viel Fett. Außerdem ist er eine großartige Proteinquelle und enthält satte 23 g pro Becher!
Das Geheimnis perfekter deviled eggs
Sicher, sie schmecken fantastisch, aber die Präsentation ist immer wichtig! Ich weiß, dass ich in meinem Leben viele Leute getroffen habe, die sagen, dass sie auf Partys nie nach den gefüllten Eiern greifen. Nun, mit einer so guten Präsentation wird niemand die Chance ausschlagen, diese zu probieren.
Das Geheimnis einer großartigen Präsentation von Teufels-Eiern? Die Füllung! Aus Erfahrung weiß ich, dass sich die Füllung am besten in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen lässt.
Alternativ können Sie auch selbst Hand anlegen! Nehmen Sie einen Ziploc-Beutel und schneiden Sie die Spitze ab. Das sieht dann immer noch so aus, als käme es aus einem Spritzbeutel, nur ohne die „Stern“-Rillen. Or if you like to keep things easy, you can simply spoon the filling into the whites.
No matter how you fill the eggs, top with paprika and chives for a presentation that nobody can ignore.
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Healthier Deviled Eggs
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Ingredients
- ▢ 6 large eggs
- ▢ 3 Tbsp thick Greek yogurt or mayonnaise, 45 g
- ▢ 1 tsp dijon mustard 5 g
- ▢ 1 tsp lemon juice 5 mL
- ▢ Optional flavorings: dash of hot sauce, ¼ tsp garlic powder
- ▢ Optional garnishes: paprika, chives
Instructions
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Boil: Add eggs into a large saucepan and add cold water so that water covers eggs by about 2 inches. Cover and bring water to a boil* over high heat. Once boiling, remove pot from heat and let set for 10 minutes.
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Ice Bath: While eggs sit, fill a large bowl with cold water and ice cubes. When eggs have reached 10 minutes, remove them from the hot water and drop them into the ice bath until cooled completely.
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Prep Eggs: Gently tap eggs on the counter all around the shell to break it, then peel off shell. Cut eggs in half, lengthwise, then use a small spoon to gently scoop out the yolk.
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Filling: Das Eigelb mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dann Joghurt, Senf, Zitronensaft und optionale Geschmacksstoffe unterrühren. Wenn die Füllung nicht cremig oder seidenweich erscheint, einen Löffel mehr Joghurt (oder Mayonnaise) hinzufügen.
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Rohr: Die Eigelbfüllung in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen (alternativ einen Ziploc-Beutel mit abgeschnittener Ecke verwenden oder die Füllung einfach in den Eischnee spritzen). Die Füllung in jedes Eiweiß spritzen und mit Paprika und Schnittlauch garnieren. Sofort servieren oder bis zu 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
- Für die Zubereitung das Eiweiß und die gemischte Eigelbfüllung getrennt im Kühlschrank aufbewahren und gut verschließen. Can be made ahead by 2 days.
- *For induction stoves, set the pot over high heat, not on the „boiling“ setting (otherwise it will come to a boil too quickly and the eggs will not cook fully).
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