Gesündere glutenfreie Hühnerpastete mit Kräuterkruste

Ingredients

Crust

• 1 cup | 140 grams gluten free all purpose flour blend
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon dried thyme
• 1/2 teaspoon dried parsley
• 1/4 cup | 60 grams cold butter cut into pieces or coconut oil (coconut oil should be a consistency that is easy to scoop and not melted)
• 1 egg, divided
• 2-3 tablespoons | 30-45 ml ice cold water

Filling

• 1.5 cups potatoes, diced (peeling is optional)
• 2 medium or large carrots diced carrots
• 2 tablespoon olive oil, divided
• 1 pound boneless, skinless chicken breasts cut into 1 inch chunks
• 1/2 teaspoon salt + pepper, each
• 1 medium yellow or white onion, chopped
• 1 teaspoon dried thyme
• 1/2 teaspoon dried parsly
• 1 1/2 cup | 360 ml low sodium chicken broth
• 3 tablespoons | 27 grams gluten free all purpose Mehl

Anleitung

Kruste

1. In einer mittelgroßen Rührschüssel die glutenfreie Mehlmischung mit dem Salz und den getrockneten Kräutern verquirlen.
2. Mit einem Teigschneider oder einer Gabel die Butter einarbeiten, bis der Teig krümelig ist. Wenn Sie Kokosöl verwenden, mischen Sie es mit einem Löffel oder einem Mixer unter. Der Teig sollte auch ein wenig trocken und krümelig sein.
3. Das Ei in einer kleinen Tasse oder Schüssel verquirlen. Drei Esslöffel des verquirlten Eies in den Teig gießen. Jeweils 1 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen. Zwischen den einzelnen Wasserzugaben gut mischen. Wenn der Teig zusammenklebt und eine Kugel bildet, ist die Wasserzugabe beendet. Wickeln Sie den Teig ein und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, während Sie die Füllung vorbereiten.

Füllung

1. Ofen auf 400°F/205°C vorheizen. Den Rost so einstellen, dass er sich in der Mitte des Ofens befindet.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, das gewürfelte Hähnchenfleisch hinzufügen und so lange braten, bis das Hähnchen außen nicht mehr rosa ist, etwa 5 Minuten. Während des Garens mit Salz & Pfeffer bestreuen.
3. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel oder einen Teller geben.
4. Die Pfanne, die Sie gerade benutzt haben, abwischen und einen weiteren 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebel hinzugeben und 2-3 Minuten braten, bis die Zwiebeln anfangen, weich und glasig zu werden. Geben Sie die gehackten Kartoffeln und Karotten in die Pfanne. Weitere 2-3 Minuten braten, bevor Sie das Hähnchen und die Kräuter wieder hinzufügen. Alles gut miteinander verrühren.
5. In einem Mixbecher die Hühnerbrühe und das Mehl vermischen. Verquirlen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Brühe in die Pfanne geben und alles zusammen verrühren.
6. Den Inhalt der Pfanne in eine gefettete 2-Quart-Backform (8 Zoll quadratische oder runde Form oder 7×11 Zoll rechteckig) umfüllen. Beiseite stellen.
7. Den Teig auf einer bemehlten, mit Backpapier ausgelegten Fläche ausrollen. Das Ausrollen auf dem Papier erleichtert das Übertragen des ausgerollten Teigs. Den Teig so ausrollen, dass er groß genug ist, um die Oberseite der Füllung zu bedecken. Legen Sie die Kruste über die Kuchenform und verschließen Sie die Ränder mit einer Gabel. Ein paar Löcher in die Kruste stechen, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.
8. Das restliche verquirlte Ei über die Kruste streichen und dann 40-45 Minuten im Ofen backen, bis die Kruste goldgelb und die Füllung sprudelnd ist. Mindestens 5 Minuten abkühlen lassen, bevor man ihn in Scheiben schneidet und serviert &

Hinweise