Eines der schwierigsten Probleme bei der Umstellung auf Glutenfreiheit war der Verzicht auf einige der Lieblingsgerichte meiner Familie. Der süße und cremige Dreckskuchen am 4. Juli, die teigige Zimtrolle am Thanksgiving-Morgen, das warme Sauerteigbrot, mit dem die butterige, würzige Krabbenbrühe an Heiligabend aufgesaugt wird, der gefrorene Geburtstagskuchen von Pepperidge Farms das ganze. Jahr. Lang. MMMM! Ich liebe glutenhaltige Festtagsleckereien!
Glücklicherweise sind viele unserer Lieblingsgerichte zu Thanksgiving und Weihnachten von Natur aus glutenfrei (fast 20 davon!) oder lassen sich unglaublich leicht abwandeln, um das teuflische Gluten zu entfernen. Geräucherte Wurst und Hühnerfleisch Gumbo, ein beliebtes Weihnachtsgericht, ist ein perfektes Beispiel dafür. Tauschen Sie einfach das Allzweckmehl gegen glutenfreies Mehl aus. Ganz einfach!
Und Party Potatoes Deluxe – ein Grundnahrungsmittel auf dem Festtagstisch von Iowa Family Eats? Verzichten Sie auf die glutenhaltige 19-Zutaten-Hühnercremesuppe aus der Dose (wer will die schon essen?!), machen Sie Ihre eigene in weniger als 10 Minuten, und schon haben Sie glutenfreie Party Potatoes Deluxe!
Glutenfreie Party Potatoes Deluxe ist ein Gericht, das mich vergessen lässt, dass ich Zöliakie habe. Wie damals, als ich letztes Jahr eine Pommes frites frisch aus der glutenfreien Fritteuse von Louie’s Wine Dive gegessen habe und ehrlich gesagt die Tränen zurückhalten musste, fühle ich mich bei jedem Bissen dieser cremigen, dekadenten, buttrigen (das ist das „Party!“) und käsigen (das ist das „Deluxe!“) Kartoffeln NORMAL. Als säße ich an Thanksgiving 2001 wieder am Tisch meiner Eltern und hätte keine anderen Sorgen als die, was ich zum Nachtisch essen würde – ein Stück Kürbiskuchen mit oder ohne Schlagsahne – und welche Sonnenbrille ich in der folgenden Nacht im Tanzclub tragen würde, während ich mit meinen Freunden, die ich seit dem Sommer, als wir alle aufs College gingen, nicht mehr gesehen hatte, herumtanzte. Es war eine aufregende Zeit.
Allerdings schmecken diese Kartoffeln genau wie das Original.
Wenn du an Zöliakie leidest, glutenempfindlich bist oder dir zum Glück keine Sorgen machen musst, bitte ich dich, die glutenfreien Party Potatoes Deluxe in dein Thanksgiving-Menü aufzunehmen. Meine Mutter macht dieses Gericht schon seit Jahrzehnten, und es ist immer das erste, das an unserem Feiertagstisch auf den Tisch kommt. Das Originalrezept stammt aus einem alten Kirchenkochbuch, aus dem die besten Rezepte stammen, und es ist wirklich eines der besten Gerichte, die ich je gegessen habe, natürlich wegen der „Party“ und „Deluxe“ 🙂
Dieses Gericht ist ein echter Diätbrecher, aber zum Glück zählen an Thanksgiving keine Kalorien. Was für ein herrlicher Tag!
Zunächst wird die selbstgemachte Hühnercremesuppe zubereitet, die gerade mal 7 Minuten braucht. Wie gesagt, im Originalrezept wird eine gekaufte kondensierte Suppe aus der Dose verwendet, die in der Regel nicht glutenfrei ist, und außerdem hat sie NEUNZEHN Zutaten. Wie passen überhaupt 19 Zutaten in diese winzige Dose?
Nun ja… zuerst 1 Esslöffel gehackte Schalotte in 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra anbraten, bis sie weich ist, 2 Minuten, dann 2 Esslöffel Butter dazugeben und, sobald sie geschmolzen ist, 2 Esslöffel glutenfreies Mehl oder Allzweckmehl einstreuen (das Gericht wird nicht glutenfrei, wenn man AP-Mehl verwendet.) Mit dem Schneebesen glatt rühren und dann 30 Sekunden kochen. Ich mag übrigens Bob’s Red Mill Sweet Rice Flour zum Andicken von Suppen und Soßen!
Nächste Schritte: 3/4 Tasse glutenfreie Hühnerbrühe und 1/2 Tasse Milch (jede Sorte, ich habe ungesüßte Mandelmilch verwendet) unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Schließlich 1-1/2 Teelöffel Geflügelgewürz, 1/2 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer hinzugeben und die Hitze leicht erhöhen, um die Suppe zum Sprudeln zu bringen. Drehen Sie die Hitze auf mittlere Stufe zurück und köcheln Sie, bis die Suppe ziemlich dickflüssig ist, etwa 3-4 Minuten.
Heben Sie die Hand, wenn Sie nie wieder kondensierte Hühnercremesuppe aus der Dose kaufen wollen, nachdem Sie gesehen haben, wie einfach (und viel gesünder!) sie zu Hause zu machen ist? Dieses Zeug ist (verdicktes) flüssiges Gold! Du kannst sie auch leicht 2-3 Tage im Voraus zubereiten.
Ok! Der nächste Teil ist noch einfacher. Verquirlen Sie einfach die leicht abgekühlte Hühnercremesuppe mit 8 Unzen saurer Sahne und fügen Sie dann 2 Pfund aufgetaute, tiefgekühlte Hash Browns (in Würfel geschnitten), 8 Unzen geschredderten scharfen Cheddar-Käse und 1/2 Tasse gehackte grüne Zwiebeln hinzu. Geben Sie die Mischung in eine Auflaufform mit 1/2 Tasse geschmolzener Butter im Boden und streichen Sie sie gleichmäßig glatt.
Backen Sie die Kartoffeln 35 Minuten lang bei 350 Grad und überziehen Sie sie dann mit einem knusprigen Maisflockenbelag. That’s just 2 cups crushed gluten-free corn flakes (LOVE this Erewhon brand – the ingredients are just organic milled corn and sea salt!) mixed with 1/2 cup melted butter.
Sprinkle the corn flakes on top then bake for another 15-20 minutes or until the topping is crisp and golden brown. Scoop onto plates, then serve!
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Gluten-Free Party Potatoes Deluxe
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Description
Gluten-Free Party Potatoes Deluxe has all the decadent, craveable flavor as the original, but is completely gluten-free!
Ingredients
serves 8
- 1 cup butter, divided
- 1 cup (8oz) sour cream
- 2lbs country-style (diced) frozen hash browns, thawed
- 8oz shredded sharp cheddar cheese
- 1/2 cup green onion, chopped
- 2 cups crushed gluten-free corn flakes
- For the Condensed Cream of Chicken Soup
- 1-1/2 teaspoons extra-virgin olive oil
- 1 Tablespoon chopped shallot
- 2 Tablespoons butter
- 2 Tablespoons gluten-free or all-purpose flour (dish will not be GF if using AP flour)
- 3/4 cups gluten-free chicken broth
- 1/2 cup milk (any kind)
- 1-1/2 teaspoons poultry seasoning
- 1/2 teaspoon salt
- 1/8 teaspoon pepper
Directions
- For the Condensed Cream of Chicken Soup: add extra virgin olive oil to a small saucepan over medium heat then add shallots and saute until softened, 2-3 minutes. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl einstreuen und mit dem Schneebesen vermengen. Mit dem Schneebesen 30 Sekunden lang kochen lassen, dann langsam die Hühnerbrühe dazugeben und dabei mit dem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden, bis eine glatte Soße entstanden ist. Milch und Gewürze hinzufügen, dann die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und die Suppe unter ständigem Rühren zum Sprudeln bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe zurückschalten und unter Rühren kochen, bis die Suppe einigermaßen dickflüssig ist (3-4 Minuten). Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen, um etwas abzukühlen.
- Den Backofen auf 350 Grad vorheizen, die Hälfte der Butter in eine 9×13″ Auflaufform geben und im Ofen schmelzen lassen, während der Ofen aufheizt. In einer großen Schüssel saure Sahne und kondensierte Suppe verrühren, dann Rösti, Cheddarkäse und Frühlingszwiebeln unterheben. Die Mischung mit einem Löffel auf die geschmolzene Butter in der Auflaufform geben und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Unbedeckt 35 Minuten backen.
- Restliche Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen, über die zerbröselten Cornflakes gießen und umrühren. Sprinkle on top of the potatoes then bake until golden brown and crunchy, 15-20 more minutes, and then serve.
Notes
Soup slightly adapted from Gluten-Free on a Shoestring
This recipe is courtesy of Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.
Creamy, decadent, crispy, buttery – PARTY potatoes DELUXE! Enjoy and savor to the very end!
