Grundrezept für Muffins

Dieses Muffin-Grundrezept ist einfach und dennoch weich und butterig. Der einfache Muffinboden ist leicht zuzubereiten und kann mit einer Vielzahl von Zutaten aromatisiert werden. Sie werden im Handumdrehen butterweiche Muffins genießen können!

Ich füge meiner Serie über Backgrundlagen ein einfaches Muffinrezept hinzu, das entweder so wie es ist oder mit Ihren Lieblingsmischungen aromatisiert schmeckt. Probieren Sie doch mal Cranberry-Orangen-Muffins mit diesem Rezept.

Muffins gehören in die Kategorie „schnelles Brot“ und sind im Grunde ein aromatisierter Pfannkuchenteig, der in Muffinformen gebacken wird.

Das traditionelle Verhältnis für Muffins und schnelles Brot ist 2 Teile Mehl, 2 Teile Flüssigkeit, 1 Teil Ei und 1 Teil Butter.

Ich bin kein Fan von Muffins, die auf diese Weise gebacken werden, weil sie zu weich und schwammig sind. Ich mag meine Muffins lieber dicht, aber in der Mitte weich und oben knusprig.

Ich habe mit dem Muffin-Grundverhältnis begonnen und die Zutaten so lange angepasst, bis ich die von mir bevorzugte Konsistenz erreicht hatte.

Warum dieses Muffin-Grundrezept funktioniert

• Das Rezept folgt der Muffinmethode. Die trockenen Zutaten werden in einer Schüssel vermischt. Die feuchten Zutaten werden in einer anderen Schüssel vermischt.
• Die richtige Menge an Flüssigkeit wird verwendet, um einen dichten Muffin zu erhalten, der nicht trocken ist.
• Der Teig ist stabil genug, um alles aufzunehmen, was Sie hinzufügen möchten. Blaubeeren, Erdbeeren, Zitronen- und Orangenschalen sind nur einige Beispiele für die Zugabe. Mehr Details zu den Variationen finden Sie weiter unten.

Basis-Muffin-Zutaten

Für einfache Muffins braucht man die üblichen Zutaten aus der Speisekammer. Wahrscheinlich haben Sie diese bereits vorrätig. Gehen wir mal durch, was du brauchst…

• Mehl: Allzweckmehl habe ich für dieses Rezept verwendet.
• Backtriebmittel: Backpulver ist das Backtriebmittel meiner Wahl für diesen Muffinboden.
• Salz: Weil kein Rezept ohne eine Prise oder zwei Salz genießbar ist.
• Butter: Ich bevorzuge ungesalzene Süßrahmbutter, wenn ich Muffins mache.
• Zucker: Es wird nur ein wenig Zucker verwendet.
• Eier: Man braucht 2 große Eier.
• Milch: Ich habe für die Muffins Vollmilch verwendet, man kann aber auch Buttermilch nehmen.

How to make Basic Muffins

Dieses Rezept ist so schnell und einfach, dass man es mit geschlossenen Augen machen könnte! Nicht wirklich, aber Sie wissen, worauf ich hinaus will. Du brauchst zwei Schüsseln, einen Schneebesen und einen Spachtel. Das war’s!

Der Teig – Ein einfacher Muffinteig sollte nicht zu süß sein. Eine gute Faustregel ist, so viel Zucker wie Butter zu verwenden. Achten Sie darauf, dass Sie beim Vermengen der Zutaten nicht zu viel mischen.

Schritt 1: Die trockenen Zutaten mischen

Es ist so einfach, wie es klingt. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Wichtiger Hinweis: Achten Sie darauf, dass Sie das Mehl richtig abmessen, bevor Sie beginnen. Schaufeln Sie das Mehl nicht mit dem Messbecher aus dem Behälter. Das Mehl verdichtet sich, und Sie erhalten auf diese Weise zu viel Mehl.

Stattdessen lockern Sie das Mehl mit einer Gabel auf und löffeln es leicht in den Messbecher. Verwenden Sie den Rücken eines Messers, um den Becher zu glätten.

Schritt 2: Die feuchten Zutaten vermischen

Die Eier und die Milch müssen Zimmertemperatur haben. Stellen Sie sie 30 Minuten bis 1 Stunde vor der Zubereitung der Muffins beiseite.

Ich verwende am liebsten geschmolzene Butter, die abgekühlt ist. Es ist wichtig, sie abkühlen zu lassen, damit die Eier beim Mischen nicht verrührt werden.

In einer großen Schüssel die geschmolzene und abgekühlte Butter, die Eier und die Milch hinzufügen. Mit dem Schneebesen rühren, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 3: Die feuchten und trockenen Zutaten kombinieren

Die Mehlmischung in die Buttermischung geben. Verwenden Sie einen Silikonspatel, um die beiden Mischungen miteinander zu vermischen, bis das gesamte Mehl angefeuchtet ist.

Sie müssen hier besonders vorsichtig sein, da ein zu starkes Vermischen zu einem zähen, zähen Muffin führen würde. Sobald Sie keine sichtbaren Streifen von trockenem Mehl mehr sehen, hören Sie auf zu rühren!

Es ist in Ordnung, wenn der Teig klumpig ist. Das ist völlig normal für Muffins.

Schritt 4: Backen

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder die Muffinförmchen leicht einfetten.

Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen und 20-25 Minuten backen. Die Muffins sind fertig, wenn ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher nur noch ein paar feuchte Krümel übrig lässt.

Tipps für die besten Muffins

1. Sie können Öl statt Butter verwenden, aber bedenken Sie, dass die Muffins dann viel weicher sind.
2. Eine Kombination aus Öl und Butter funktioniert gut! Verwenden Sie ¼ Tasse Öl und ¼ Tasse geschmolzene Butter.
3. Machen Sie die Muffins glutenfrei, indem Sie Bob’s Red Mill 1-to-1 glutenfreies Backmehl verwenden.
4. Buttermilch, Sauerrahm oder Joghurt können anstelle von Vollmilch verwendet werden. Wenn Sie griechischen Joghurt verwenden möchten, müssen Sie ihn zunächst mit Wasser verdünnen. Detaillierte Anweisungen finden Sie weiter unten im Rezept.

Variationen zum Ausprobieren

Sie können verschiedene Extraktgeschmacksrichtungen, Ihr Lieblingsobst, Nüsse und sogar pikante Optionen einmischen. Die Möglichkeiten mit diesem Grundrezept sind endlos, aber hier sind ein paar für den Anfang:

• Blaubeer-Muffins – 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Eine ¾ Tasse bis 1 Tasse frische Blaubeeren unterrühren. Himbeeren und gewürfelte Erdbeeren funktionieren auch gut.
• Cranberry-Orangen-Muffins – Ersetzen Sie ¼ Tasse Milch durch Orangensaft. Rühren Sie 1 Esslöffel Orangenschale unter. Und fügen Sie ¾ Tasse bis 1 Tasse frische Cranberries hinzu.
• Apfel-Zimt-Muffins – Verwenden Sie braunen Zucker anstelle von weißem Zucker. Fügen Sie 1 Teelöffel gemahlenen Zimt hinzu. Falten Sie eine ¾ Tasse bis 1 Tasse gewürfelte Äpfel unter. Any tart baking apple works great!
• Lemon Poppy Seed Muffins – Replace ¼ cup of the milk with fresh lemon juice. Die Schale von 1 Zitrone einrühren. And stir in 1 teaspoon of poppy seeds.
• Chocolate Chip Muffins – Add 1 teaspoon vanilla extract. Rühren Sie ¾ Tasse bis 1 Tasse halbsüße Schokoladenchips ein. Coarsely chopped baking chocolate will work great also.

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