Lassen Sie mich zuerst sagen, dass ich sicher bin, dass dies wahrscheinlich kein authentisches Hühner-Yakisoba ist. Ich habe dieses klassische japanische Straßenessen noch nie auf den Straßen Japans gegessen, aber ich habe gesehen, wie Mark Bittman dieses Yakisoba in seiner Sendung The Minimalist zubereitet hat, und ich wusste, dass ich es selbst machen musste. Die Nudeln sahen so lecker aus, waren voll mit Gemüse und sahen so einfach aus. Mit anderen Worten, es war genau mein Stil. 😉
(Fotos aktualisiert am 22.6.16)
Hausgemachte Hühner-Yakisoba-Nudeln mit Gemüse
Woraus besteht Yakisoba-Sauce?
Yakisoba-Sauce ist eine süße, herzhafte und würzige Mischung aus Sojasauce, Ketchup, Worcestershire-Sauce und anderen Gewürzen. Einige Rezepte für Yakisoba-Sauce enthalten auch Austernsauce, die einen reichhaltigeren Umami-Geschmack hat. Ich habe meiner Yakisoba-Sauce auch Sriracha hinzugefügt, weil ich es gerne etwas schärfer mag!
Wie schmeckt Yakisoba?
Die Zugabe von Ketchup macht diese Sauce superscharf, und ein Spritzer Worcestershire verleiht ihr einen einzigartigen süß-umami Geschmack. Ich habe einen ganzen Esslöffel Sriracha in die Soße gegeben, weil ich mein Essen gerne scharf mag, aber Sie können die Menge auch auf einen halben oder sogar einen Teelöffel reduzieren, wenn Sie die Soße etwas zahmer haben möchten.
Kann ich andere Nudeln verwenden?
Ja. Ich habe Ramen-Nudeln verwendet, weil sie preiswert und leicht zu finden sind. Wenn Sie echte „Yaki-Soba“-Nudeln finden können, sind diese die beste Wahl. Den besten Preis für Yaki-Soba-Nudeln erhalten Sie in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft. Wenn Sie keine Yaki-Soba-Nudeln finden und keine billigen Ramen-Nudeln verwenden möchten, schmecken auch Udon-Nudeln oder andere asiatische Nudeln in dieser Sauce hervorragend.
Kann ich verschiedene Gemüsesorten verwenden?
Das Wunderbare an diesem Rezept ist, dass Sie so ziemlich jede Gemüsesorte verwenden können, die Sie im Kühlschrank übrig haben. Halten Sie sich nur von sehr wässrigen Gemüsesorten, wie Tomaten, fern. Um das Leben einfacher zu machen, können Sie auch den von Hand geschredderten Kohl und die Karotten durch eine Tüte mit vorzerkleinertem Krautsalat (geschredderter Kohl und Karotten) ersetzen.
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Homemade Chicken Yakisoba
Ingredients
- 1/2 head green cabbage ($0.41)
- 1 yellow onion ($0.55)
- 2 carrots ($0.25)
- 1 crown broccoli ($0.70)
- 1 inch fresh ginger ($0.52)
- 1 large chicken breast ($1.66)
- 2 Tbsp vegetable oil ($0.08)
- 2 3oz. packages ramen noodles, seasoning packets discarded ($0.50)
- 1 tsp sesame oil, optional ($0.19)
- 1/4 cup soy sauce ($0.24)
- 1/4 cup worcestershire sauce ($0.20)
- 2 Tbsp ketchup ($0.05)
- 1 Tbsp sriracha ($0.26)
- 1 Tbsp sugar ($0.02)
Instructions
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Before you begin, prepare the meat and vegetables for stir frying. Peel the ginger with either a vegetable peeler or the side of a spoon and then grate it with a cheese grater. Die Karotten schälen und mit einer Käsereibe mit großen Löchern reiben. Den Strunk aus dem Kohl entfernen und in dünne Streifen schneiden. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Streifen. Schneiden Sie den Brokkoli in mundgerechte Stücke. Das Hähnchen in dünne Streifen schneiden.
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Für die Nudeln einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist, den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 30 Sekunden bis eine Minute lang anbraten (es ist in Ordnung, wenn er an der Pfanne kleben bleibt, aber er darf nicht anbrennen). Die Hähnchenstreifen hinzufügen und kochen, bis sie nicht mehr rosa sind (etwa fünf Minuten).
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Wenn das Hähnchen durchgebraten ist, das gesamte Gemüse hinzufügen. Umrühren und kochen, bis es verwelkt ist (etwa 5-10 Minuten). In der Zwischenzeit, sobald das Wasser kocht, die Nudeln hinzufügen und gerade so lange kochen, bis sie weich sind (2-3 Minuten). Abgießen, zurück in den Topf geben (bei ausgeschalteter Hitze) und mit Sesamöl beträufeln, damit sie nicht kleben bleiben.
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In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Ketchup, Sriracha und Zucker verrühren. Verwenden Sie nur 1/2 Teelöffel Sriracha, wenn Sie es nicht scharf mögen, oder bis zu 1 Esslöffel, wenn Sie es scharf mögen. Umrühren, bis Ketchup und Zucker aufgelöst sind. Die Sauce bei mittlerer Hitze in die Pfanne mit dem Hähnchen und dem Gemüse gießen. Die Nudeln dazugeben, umrühren, damit alles mit der Soße bedeckt ist, und durchwärmen (nur ein paar Minuten).
Hier sehen Sie, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
Ernährung
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Huhn-Yakisoba zubereiten – Schritt-für-Schritt-Fotos
Die Yakisoba-Soße zuerst zubereiten, so dass sie bei Bedarf sofort zur Hand ist. In einer mittelgroßen Schüssel 1/4 Tasse Sojasauce, 1/4 Tasse Worcestershire-Sauce, 2 EL Ketchup, 1 EL Sriracha, 1 EL Zucker und 1 TL geröstetes Sesamöl verrühren.
Dies ist das „geröstete“ Sesamöl. Es steht nicht immer „geröstet“ auf der Flasche, aber man erkennt es an der tiefbraunen Farbe und daran, dass es in einer winzigen Flasche verkauft wird, dass es sich um die geröstete Sorte handelt. Geröstetes Sesamöl hat einen viel stärkeren nussigen Geschmack und man braucht nur eine kleine Menge, um eine große Wirkung zu erzielen.
Als nächstes schneiden Sie Ihr Gemüse in Scheiben. Schneiden Sie eine gelbe Zwiebel und die Hälfte eines kleinen Grünkohlkopfes in dünne Scheiben. Reiben Sie 1-2 Karotten mit einer grobmaschigen Käsereibe. Schneiden Sie eine Krone Brokkoli in kleine, mundgerechte Röschen.
Schneiden Sie eine Hähnchenbrust (etwa 3/4 Pfund) in sehr dünne Streifen. Ich mag es, wenn sie etwa 1/4-1/2 Zoll breit und etwa 2 Zoll lang sind.
Zirka einen Zoll frischen Ingwer raspeln. Eine sehr große Pfanne (mindestens 12″ Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen, dann 2 Esslöffel Pflanzenöl hineingeben. Die Pfanne schwenken, um das Öl zu verteilen, dann den geriebenen Ingwer hinzufügen. Kurz anbraten (ca. 30 Sekunden), dann das in Scheiben geschnittene Hühnerfleisch dazugeben und weiterbraten, bis die Hühnerteile durchgebraten sind.
Das in Scheiben geschnittene Gemüse hinzufügen und weiter anbraten, bis es leicht verwelkt ist, aber noch eine helle Farbe hat.
In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und zwei 3oz.
Schließlich die vorbereitete Yakisoba-Sauce über das Gemüse gießen und umrühren.
Dann die gekochten und abgetropften Ramen dazugeben und umrühren, bis alles gut vermischt und mit der Sauce überzogen ist. DAS ENDE. Easy, right?
<3 Chicken Yakisoba!
Sweet, tangy, and a little spicy.
And VERY noodley. 😉 Chicken Yakisoba all day, every day!