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Verwenden Sie ein hausgemachtes Pflaumenmus aus getrockneten Pflaumen und Wasser, um das Fett (Öl oder Butter) für gesündere Backwaren zu ersetzen.
Zwetschgenpüree ist vielleicht nicht die am besten klingende oder schönste Sache der Welt, aber es ist magisch. Fast so magisch wie die Zusage eines Colleges… fast.
Wussten Sie, dass Pflaumenmus beim Backen das Fett (z.B. Butter oder Öl) ersetzen kann? Und das Beste daran ist, dass es zwar das Fett reduziert, aber den Geschmack nicht wirklich verändert und die Backwaren perfekt feucht hält. Das ist wirklich lebensverändernd! Da Pflaumen von Natur aus süß sind, verleiht es den Backwaren eine leichte Süße, so dass Sie mit diesem selbstgemachten Pflaumenpüree vielleicht sogar den Zucker reduzieren können. Ich weiß, es klingt etwas albern, aber es ist eine großartige Option für reichhaltige, schokoladige Desserts oder für Muffins und schnelles Brot.
Ich habe diese Idee zuerst von Martha Stewart bekommen, die Pflaumenmus in einem ihrer Brownie-Rezepte verwendet. Die Brownies waren so gut, dass ich seitdem oft Pflaumenmus beim Backen verwende. Oft hört man von Apfelmus oder anderen Fruchtpürees als Fettersatz, aber hier habe ich zum ersten Mal von Pflaumenmus gehört, und ich bin definitiv bekehrt. Martha Stewart hat einfach so viele tolle Ideen.
Eine Pflaume ist im Grunde eine getrocknete Pflaume (daher die Süße). Wenn sie getrocknet sind, schmecken sie ziemlich süß und haben eine wirklich klebrige Konsistenz. Pflaumen sind sehr dunkelbraun, und wenn man sie mit Wasser püriert, werden sie heller, wie auf dem Foto zu sehen ist (ich weiß, nicht gerade das appetitlichste Püree der Welt). Wegen ihrer dunklen Farbe finde ich, dass sie am besten in dunkle Desserts passen (z. B. in Schokolade). Bisher habe ich sie in meinen Brownies und Muffins gebacken. I wouldn’t recommend using prunes in a vanilla dessert or in a dessert where butter is the star of the show — there are just some desserts that are meant to be calorie and fat loaded morsels, and there is nothing wrong with that, it’s all about balance.
Try my homemade prune puree in these recipes:
Double chocolate pecan pie bars
Gluten-free brownies
Whole wheat pumpkin quick bread
Louisa Clements
Yields 3
5 minPrep Time
5 minTotal Time
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Ingredients
- 1 cup (250g/8 oz) dried prunes
- 1/4 cup + 2 tbsp water
Instructions
- In a blender or food processor, combine water and dried prunes. Pulse until it has the texture of a sticky pure (I pulsed between 15-20 times!) It will be slightly thick, and may have a few chunks.
Notes
Can be stored up to one month in the fridge.
Nutrition
https://www.livinglou.com/homemade-prune-puree/