Hotteok (koreanische süße Pfannkuchen – 호떡)

Süß und knusprig, ist Hotteok ein beliebtes Straßenessen, das in ganz Südkorea genossen wird. Es erinnert mich an eine Zimtschnecke ohne die Glasur – es ist absolut köstlich!

Ich bin besessen von koreanischen Filmen und Fernsehserien.

Wenn du Parasite noch nicht gesehen hast, solltest du ihn dir dieses Wochenende unbedingt ausleihen (oder kostenlos auf Hulu anschauen), er ist so gut! Ich mag die Filme deshalb so sehr, weil sie sich nicht davor scheuen, schwierige Themen zu behandeln. Sie zeigen das Leben aus einer anderen Perspektive als die, die wir hier in Amerika zu sehen gewohnt sind, und die Plots sind auch ziemlich abgedreht!

Und ja, okay, ich gebe zu, wenn es um romantische Fernsehdramen geht, geht es mir mehr um den Schnickschnack, die hübschen Klamotten und die tollen Essensaufnahmen, dass ich nicht aufhören kann, sie zu sehen 😉.

Wenn ich die Figuren auf dem Bildschirm etwas essen sehe, will ich sofort wissen, was es ist. Sie scheinen immer so viel Freude daran zu haben, dass es schwer ist, nicht hungrig zu werden!

Ein berühmtes Dessert, das oft auftaucht, ist Hotteok – koreanische süße Pfannkuchen. Wenn sich eine romantische Szene im Freien abspielt, ist es wahrscheinlich, dass sich das Paar einen Hotteok teilt. Und was gibt es Besseres, als einen selbstgemachten Hotteok zu essen, während sich die Liebesgeschichte im Fernsehen abspielt, damit du dich nicht vollsabberst!

Heute zeige ich dir, wie du ihn zubereiten kannst – es ist ganz einfach. Lass uns kochen!

Was ist Hotteok?

Hotteok, hoddeok oder dodduk, ist ein Mehlpfannkuchen, der mit Zucker, Zimt und Erdnüssen gefüllt ist. Der gefüllte Teig wird dann mit einem spachtelähnlichen runden Werkzeug auf einer Grillplatte flachgedrückt, so dass ein kleiner Pfannkuchen entsteht, der mit den Händen gegessen werden kann.

Es ist ein beliebtes koreanisches Straßenessen, das vor allem im Winter serviert wird, obwohl man es das ganze Jahr über in den Geschäften finden kann.

Zutaten für Hotteok

• Allzweckmehl: Eineinhalb Tassen, um den Teig herzustellen. Wenn Sie kein Allzweckmehl haben, können Sie Brotmehl verwenden, das den Teig etwas elastischer macht.
• Instant Trockenhefe: Eineinhalb Teelöffel, damit der Teig besser aufgeht.
• Zucker: Eineinhalb Teelöffel körniger weißer Zucker, um den Teig leicht zu süßen.
• Salz: Ein halber Teelöffel Salz, um die Süße und Salzigkeit des Teigs auszugleichen.
• Milch: Da ich mich von Milchprodukten fernhalte, habe ich für dieses Rezept Hafermilch verwendet. Du kannst aber auch normale Milch oder Wasser verwenden.
• Öl: Verwenden Sie ein neutrales Öl wie Traubenkernöl, um Ihre Hände vor dem Zusammensetzen des Hotteoks zu bestreichen. Das verhindert, dass der Teig an der Haut kleben bleibt.
• Füllung: Eine Mischung aus dunkelbraunem Zucker, Zimtpulver und Nüssen.

Eine weitere Möglichkeit ist der Kauf einer Hotteok-Mischung, wenn Sie keine Lust haben, den Teig selbst zu machen. Die Packungen enthalten die Mehlmischung und die Füllung, so dass Sie nur noch Wasser hinzufügen müssen.

Hotteok zubereiten

1. Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und Salz, Zucker und Instant-Hefe einrühren. Milch und Öl hinzufügen und rühren, bis der Teig gleichmäßig und klebrig ist.
2. Den Teig zu einer Kugel formen und die Schüssel mit Plastikfolie oder einem Handtuch abdecken. Bei Raumtemperatur 1 Stunde ruhen lassen oder bis sich die Größe des Teigs verdoppelt hat.
3. Die Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und gut vermischen. Beiseite stellen.
4. Wenn der Teig seine Größe verdoppelt hat, ein paar Mal auf ihn einschlagen, um die Gasblasen zu entfernen (dieser Teil macht sehr viel Spaß!), ihn zu einer Kugel formen und erneut für weitere 20 Minuten abdecken.
5. Die Hände mit etwas Öl bestreichen und den Teig in 8 Portionen teilen.
6. Ein Stück nehmen und in der Handfläche flach drücken. Etwas Füllung in die Mitte geben und die Ränder zusammenziehen.
7. Die Pfannkuchen in etwas Öl ausbacken und jeden Hotteok-Pfannkuchen goldbraun backen. Sofort servieren.

Variationen von Hotteok

Während Hotteok früher nur mit süßen Zutaten gefüllt wurden, sind in letzter Zeit auch herzhafte Varianten aufgetaucht und genauso beliebt geworden.

Ich habe mich noch nicht in die pikante Hotteok-Raserei gestürzt, aber ich kann mir vorstellen, wie lecker sie sein müssen. Mit Pfannkuchen, die mit Zutaten wie Kimchi, Kohl, Nudeln, Käse oder Bulgogi gefüllt sind, kann man nichts falsch machen!

Wenn Sie eine pikante Version ausprobieren möchten, tauschen Sie die Füllung einfach gegen eine der oben genannten Optionen aus oder kreieren Sie Ihre eigene! Stellen Sie nur sicher, dass Sie jede Art von Flüssigkeit (wie den Kimchi-Saft) abgießen, damit Ihre Pfannkuchen nicht matschig werden.

Koreanisches Street Food

Genauso wie Japan hat Korea eine Sammlung von köstlichem Street Food, das man im Urlaub unbedingt probieren sollte. In Städten wie Seoul wimmelt es nur so von Essensstationen, die man nach ein paar Drinks bis spät in die Nacht genießen kann.

Es macht immer Spaß, beliebte Gerichte zu probieren und dabei an einem Ritual teilzunehmen, das die Einheimischen regelmäßig pflegen. Essen und Nachtleben sind ein wichtiger Teil der asiatischen Kultur, den es zu erkunden gilt. Mir persönlich bringt es die Kultur näher und öffnet mir die Augen für neue Geschmacksrichtungen und Zubereitungsarten.

Hier sind einige meiner liebsten koreanischen Straßengerichte. Das letzte Rezept ist japanisch, aber der koreanischen Version so ähnlich, dass ich es gerne mit aufgenommen habe:

• Tteokbokki
• Pajeon
• Jajangmyeon
• Huhnbulgogi
• Kinako dango – Kinako dango ist Injeolmi sehr ähnlich, das sind Mochi-Reiskuchen, die mit Sojamehl bestäubt sind.

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