Haben Sie schon einmal Roti Canai gegessen? Es ist flockig, knusprig und UGH, so gut. Ich esse es pur oder mit ein bisschen Currysauce und bin im Himmel. Roti canai ist so etwas wie indische Roti, aber nicht. Im Grunde ist es ein Fladenbrot auf indischer Basis, das in Malaysia, Brunei, Indonesien und Singapur aus der indischen Gemeinschaft stammt. Es ist auch als Roti Prata bekannt und um ehrlich zu sein, ist es egal, welchen Namen es hat, denn es ist köstlich.
Es eignet sich hervorragend als Beilage, und es ist wirklich einfach und macht Spaß. Es hat allerdings einen Nachteil: Der Teig muss über Nacht ruhen, damit er glatt und elastisch wird. Aber das ist eigentlich nur Zeit, die man nicht braucht, so dass es fast nicht ins Gewicht fällt. Alles, was Sie tun müssen, ist, Mehl, Salz und Wasser zu mischen und zu einem glatten Teig zu kneten. Dann wird der Teig über Nacht in Öl ruhen gelassen. Am nächsten Tag dehnt und faltet man ihn, und schon ist er fertig zum Ausbacken.
Knusprig und schichtweise flockig, wird Roti Canai Ihr neues Lieblingsfladenbrot sein!
Malaysisches Fladenbrot: Roti Canai Rezept
ergibt 6 Roti
Vorbereitungszeit: 10 Minuten plus eine Ruhezeit über Nacht
Aktivzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
- 2 – 2 1/2 Tassen Mehl
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse zimmerwarmes Wasser
- 1/4-1/2 Tasse Rapsöl
Zwei Tassen Mehl und Salz verquirlen. Langsam das Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, nach und nach das restliche Mehl hinzugeben. Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Die Hände leicht einölen und die Teigkugeln großzügig und gleichmäßig einölen. Legen Sie jede Kugel in eine eigene kleine Schüssel, gießen Sie etwas Öl hinein und drehen Sie sie, um sicherzustellen, dass sie mit Öl bedeckt ist. Jede Schüssel mit Plastikfolie abdecken und über Nacht ruhen lassen.
Am nächsten Tag mit etwas Öl von einer der Teigkugeln ein großes, umrandetes Backblech großzügig einölen. Nimm die Kugel und streiche sie auf dem Backblech aus, indem du sie mit der Handfläche in die Form eines Rechtecks ziehst, bis sie hauchdünn ist. Einige Risse sind in Ordnung. Die Oberfläche des Teigs leicht mit etwas Öl bestreichen. Falten Sie den Teig zu einem Quadrat, indem Sie eine Kante nehmen und sie in die Mitte falten. Den Vorgang mit den restlichen Rändern wiederholen.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne leicht einölen und bei mittlerer Hitze backen, bei Bedarf wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenn Sie die Roti aus der Pfanne nehmen, klatschen Sie sie zügig zwischen Ihren Händen – Ihre Hände sollten senkrecht zu den Roti sein, die flach auf einem Teller oder Schneidebrett liegen – indem Sie die Ränder in die Mitte drücken. Dadurch wird der Roti aufgeplustert und die Schichten werden getrennt. Heiß genießen!
Hinweis: Dieses Video zeigt, wie man Roti formt!