Stew Peas ist eines der beliebtesten Gerichte Jamaikas neben einigen anderen auf meinem Posten. Traditionelle Stew Peas für den Schweinefleischesser haben auf jeden Fall Schweineschwanz. Wer kein Schweinefleisch isst, kann sie stattdessen mit Rindergulasch zubereiten. Und für Vegetarier kann man sie genauso gut ohne Fleisch zubereiten und stattdessen ein beliebiges Gemüse wie Süßkartoffeln oder Kürbisstücke verwenden. Ich für meinen Teil bin sehr wählerisch, wenn es darum geht, einen guten Erbseneintopf zu finden, der genau so gekocht wird, wie ich es mag, mit der richtigen Menge an Schweineschwanz, Spinnern, Erbsen und reichlich Kokosmilch, nicht zu dick, mit viel gedünsteten Erbsen und Kokosmilchsauce. Gedünstete Erbsen wecken bei mir viele Kindheitserinnerungen, da es bei uns zu Hause ein Lieblingsgericht meiner Geschwister und mir war. Als junge Erwachsene riefen wir alle unsere Eltern an, um zu erfahren, wie man es kocht, denn es ist immer noch ein Lieblingsgericht für uns. Ich hoffe, dass auch Sie meine Version des Erbseneintopfs genießen werden. This makes a very hearty and satisfying meal.
You start by boiling or pressure cooking red peas along with beef (if using) until mostly soft. In a separate pot, pigs tail is boiled twice to remove the excess salt. It is then cut in smaller pieces and added to the peas pot to continue cooking with the seasonings, dumplings (spinners), and coconut milk. It is stewed down a little longer until perfectly cooked.
Jamaican Stew Peas
Ingredients
Stew Peas
- 3Lbs.Pigs tail or Beef
- 2CupsDry Red Kidney Beans
- 4Clovesgarlicminced
- 10CupsWaterdivided
- 4StalksScallion
- 6SprigsFresh Thyme
- 1Scotch Bonet Pepper
- 1/2TbspPimento Berries
- 2CupsCoconut Milk
Dumplings
- 2CupsFlourplus more for kneading
- 1/4tsp.Salt
- 1/2 Cup + 1 TbspWater
Instructions
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Wash peas and set in a deep pot with about 6 cups of water or enough to cover peas and the garlic. Soak overnight in a covered pot.
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Wash off excess salt off pigstail and soak in a seperate bowl covered overnight as well.
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When ready to cook,* If using a pressure cooker, place the pigstail in a seperate large pot and boil for about 15 -20 minutes, pour off water, cut in pieces at joints. Add to pressure cooker with peas and 5 cups of water. Pressure for about 20 minutes when pot starts to hiss. If using a regular pot, Place peas and beef (if using) in a large pot to boil. In einem anderen Topf den Schweineschwanz ca. 20 Minuten kochen, in Stücke schneiden, zu den Erbsen geben und bei starker Hitze weiterkochen. In einem normalen Topf kann es mindestens 1 Stunde oder länger dauern, bis Erbsen und Rindfleisch gar sind. Die Erbsen sollten so lange kochen, bis sie beim Schneiden weich sind und das Rindfleisch ebenfalls weich ist.
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Den Teig für die Knödel herstellen, indem man Mehl & und Salz in eine mittelgroße Schüssel gibt und verrührt. Wasser zugeben, zuerst mit einem Löffel rühren, bis der Teig zusammenkommt, dann mit den Händen kneten und bei Bedarf mehr Mehl zugeben, damit der Teig nicht klebt. Ein paar Minuten kneten. Jeweils etwa 2 Esslöffel Teig abstechen und in beiden Handflächen rollen, so dass die Enden dünn werden, was wir Jamaikaner Spinner-Knödel nennen. In den Topf geben, wenn die Erbsen weich sind und in den letzten 15 Minuten des Kochens.
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Nach den Knödeln die Kokosmilch hinzugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang kochen. So viel Wasser hinzufügen, dass es nicht dick, sondern halbflüssig ist. Or to thickness of your preference.
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Best served with white rice.
