Anleitung
Vorbereitung der Gewürzmischung
Sie können diese Gewürzmischung auch kaufen, aber sie kann schwer zu finden sein.
In manchen Rezepten werden ganze Gewürze verwendet, die geröstet und gemahlen werden müssen. In diesem Rezept spare ich Zeit und verwende, was Sie wahrscheinlich schon in Ihrem Gewürzschrank haben. Mischen Sie einfach alle aufgeführten Gewürze zusammen. Sie können einige nach Ihrem Geschmack anpassen; zum Beispiel den Zimt reduzieren, mehr oder weniger Pfeffer hinzufügen.
Das Hähnchen marinieren
Zwei Esslöffel der Gewürzmischung mit dem Saft einer Zitrone und zwei Esslöffel Olivenöl vermischen. Dann das Hähnchen hinzugeben und vollständig ummanteln. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen, aber je länger, desto besser (am besten über Nacht!)
Das Mandi-Gericht zubereiten
Ich habe für dieses Gericht einen Dutch Oven mit schwerem Boden verwendet und kann nur empfehlen, dies auch zu tun.
Das Öl im Boden der Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln hinzufügen. 2-3 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich werden.
Dann die Knoblauchpaste und das Tomatenmark zusammen mit 2 weiteren Esslöffeln der Mandi-Gewürzmischung hinzufügen. Gut mischen und etwa 5 Minuten einkochen lassen.
Die Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Vor dem Zudecken den Lomi und so viel Wasser hinzufügen, dass das Huhn bedeckt ist. Den Topf abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe herunterschalten.
Zirka 20 Minuten kochen lassen, je nach Fleischstück und Größe. Prüfen, ob sie durchgegart sind und aus dem Topf nehmen.
Für den letzten Schritt auf ein Backblech legen.
Reis kochen
Sie werden eine Brühe übrig haben und das ist gut so! Den Reis gut abspülen und abtropfen lassen. Fügen Sie der Brühe zusätzliches Wasser hinzu, so dass sich etwa ein Zentimeter Wasser über dem Reis befindet.
Schalten Sie die Hitze auf niedrig/mittel und kochen Sie, bis Sie kleine Vertiefungen im Reis sehen können.
Schalten Sie die Hitze aus, legen Sie ein Handtuch/Küchentuch über den Topf und setzen Sie den Deckel wieder auf. Lassen Sie den Reis 15 Minuten ruhen, während Sie das Hähnchen zubereiten.
Das Hähnchen zubereiten
Den Ofen auf Braten stellen.
In einer Schüssel die Butter (idealerweise weich) mit Flüssigrauch vermengen. Damit das Hähnchen einreiben.
Das Huhn in den vorgeheizten Ofen schieben und genau beobachten. Die Oberfläche des Hähnchens soll eine dunkelbraune, karamellartige Farbe annehmen. Aber Vorsicht, dass es nicht verbrennt!
Wenn es dieses Aussehen erreicht hat, nehmen Sie es aus dem Ofen.
Huhn-Mandi servieren
Den Reis auf eine große Servierplatte geben und das Huhn darauf anrichten. Sie können den Reis mit Petersilie oder gerösteten Mandeln oder Pinienkernen garnieren, wenn Sie möchten, um ihm mehr Struktur zu verleihen.
This might be eaten communal style but feel free to use a large serving spoon and portion out the dish!
Serve with some added hot sauce, yogurt, and salad to round out your meal.