Käse-Kartoffel-Auflauf Rezept

Eines meiner Lieblingsbeschäftigungen, um eine bessere Köchin zu werden, ist das Wiederaufgreifen klassischer Rezepte, denen ich einen neuen, hausgemachten Dreh geben kann.

Dieser Käse-Kartoffel-Auflauf ist eine Aktualisierung eines sehr klassischen Auflaufs. Die altbewährte Version ist ein cremiges Gericht aus reinem Wohlfühlessen. Ich habe die Aromen beibehalten, aber die Dosensuppe durch eine selbstgemachte Soße ersetzt! Das Ergebnis ist eine Auflaufform voller Köstlichkeiten, die zusammen mit einem Salat oder gegrilltem Eiweiß den Mittelpunkt eines Tellers bilden kann.

Video! How to Make Cheesy Potato Casserole

Ich war ziemlich besorgt, dass meine Kinder diesen Auflauf nicht anrühren würden – mein Fünfjähriger hasst Käse. Das ist ein echter Kampf und wahrscheinlich seine bisher größte Charakterschwäche. Aber er mag wirklich keinen Käse und hält nun schon seit über einem Jahr an dieser Überzeugung fest. Schauen Sie sich unbedingt den Bericht unten an, um zu sehen, ob ich Recht hatte!

Es macht so viel Spaß, klassische Rezepte zu aktualisieren, und es stellt sich heraus, dass es einen Grund gibt, warum bestimmte Rezepte so beliebt sind. Und zwar, weil sie WIRKLICH gut sind.

Der klassische Kartoffelauflauf

Kartoffelaufläufe wie dieser haben viele Namen – Käsekartoffeln, Rösti-Auflauf, Mormonenkartoffeln und sogar Beerdigungskartoffeln.

Eines haben alle Versionen des klassischen Kartoffelauflaufs gemeinsam: Sie basieren in der Regel auf Dosensuppen als Soßengrundlage. Gegen Dosensuppen ist zwar nichts einzuwenden, aber ich wollte die Sauce etwas käsiger und cremiger machen, indem ich eine selbstgemachte Mornay-Sauce (Bechamel, aber mit Käse) herstellte.

Keine Sorge. It sounds fancy, but it’s super easy!

How to Make Cheese Sauce

This cheese sauce starts, like so many delicious things, with butter and onion and garlic:

1. Cook the onions in the butter for a few minutes until they are translucent but not browned.
2. Then add the minced garlic and cook for a few seconds.
3. Whisk in the flour and cook it for a minute or two, and slowly whisk in the stock. The sauce will thicken as it simmers into a light gravy consistency.
4. Once the sauce thickens, it’s time to add the grated cheese and season with salt and pepper. Remove the sauce from the heat at this point and it’s ready to use in the casserole recipe.

What’s Better: Fresh or Frozen Hash Browns?

Auch wenn ich die Soße für diesen Auflauf gerne selbst herstelle, verwende ich lieber gefrorene Hash Browns als frische. Sie sind ein einheitliches Produkt und einfach zu verwenden. Außerdem sind die tiefgefrorenen Röstkartoffeln vorgekocht, so dass die Gefahr gering ist, dass in der Mitte des Auflaufs ungekochte Kartoffeln landen.

Sie können zwar frische Kartoffeln für diesen Auflauf verwenden, aber ich glaube nicht, dass das viel bringt. Sie müssen darauf achten, die Kartoffeln gut zu reiben und zu trocknen und den Auflauf zu backen, bis die Kartoffeln durchgekocht sind. Das kann viel länger dauern als die im Rezept angegebene Garzeit von 50 Minuten, also müssen Sie die Kartoffeln gelegentlich testen, bis sie gar sind.

Vorschläge und Substitutionen

Ich finde, dass dieser Auflauf so, wie er ist, wirklich gut ist, also würde ich die Zusätze auf ein Minimum beschränken. Eine kleine Prise Chilipulver oder etwas Ähnliches wäre in Ordnung, aber ich würde es vermeiden, Eiweiß oder Gemüse in den Auflauf zu geben. Das würde die Konsistenz der Kartoffeln durcheinander bringen.

Vorbereitungs- und Aufbewahrungsanweisungen

Dieser Auflauf lässt sich wunderbar aufwärmen und ist deshalb ein so beliebtes Mitbringsel.

• Um diesen Käse-Kartoffel-Auflauf im Voraus zuzubereiten: Den Auflauf zusammenstellen, abdecken und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, dann wie angegeben backen.
• Sie können auch den gesamten Auflauf backen. Lassen Sie ihn abkühlen, decken Sie ihn ab und bewahren Sie ihn bis zu vier Tage lang im Kühlschrank auf. Wenn Sie den Auflauf wieder aufwärmen möchten, befolgen Sie einfach die Backanweisungen, als hätten Sie ihn gerade erst zusammengemischt. Es kann sein, dass er 10 Minuten länger im Ofen bleiben muss, um die Kälte zu vertreiben.
• Sie können diesen Auflauf auch einfrieren! Ich empfehle, ihn nach dem Backen einzufrieren, damit der Auflauf gar ist und Sie ihn nur noch im gefrorenen Zustand aufwärmen müssen. Im Gefrierschrank hält er sich drei bis sechs Monate, und Sie sollten ihn in einem Ofen bei 350 ̊F wieder aufwärmen, bis er durchgewärmt ist.

Der Vater fügt hinzu: Gebratene Serrano-Ringe

Gebratene Serrano-Ringe. Ich fand, dass dieses Rezept ein wenig Würze braucht, um die Reichhaltigkeit des Gerichts zu durchbrechen. Das ist kein kinderfreundlicher Dad Add, aber diese winzig kleinen gebratenen Serrano-Ringe sind eine tolle Ergänzung zu Rezepten wie diesem.

Das Kinderzeugnis

Mein Sohn bekam einen Ausdruck völligen Entsetzens im Gesicht. „Moment mal… Ist da KÄSE drin?!“ Ich habe ihn dazu gebracht, einen Bissen des Auflaufs zu probieren, aber leider: „Das schmeckt nach Käse.“

Aber vorausgesetzt, Ihr Kind hat kein seltsames Anti-Käse-Mantra entwickelt, ist dieses Rezept im Allgemeinen sehr kinderfreundlich, und die meisten Kinder werden es verschlingen.

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