In Ihrem Kühlschrank steht eine offene Flasche Oliven. Sie haben ein Drittel für eine Pizza verwendet, ein kleines Bündel für einen Salat, und Sie fragen sich, wie lange Sie den Rest im Kühlschrank aufbewahren können.
Wenn Sie Oliven nicht allzu oft essen, ist es ganz nützlich zu wissen, wie lange Sie sie aufbewahren können, bevor sie schlecht werden.
Die gute Nachricht ist, dass die Lagerungsrichtlinien und Anzeichen für Verderblichkeit ziemlich gleich sind, egal ob es sich um grüne oder schwarze Oliven handelt, gefüllt, entsteint oder ganz.
Die schlechte Nachricht ist, dass es schwierig ist zu sagen, wie lange eine geöffnete Flasche Oliven haltbar ist.
Aber das Wichtigste zuerst.
Können Oliven schlecht werden? Woran erkennt man, dass sie schlecht sind?
Oliven können verderben, und es gibt ein paar Dinge, die man überprüfen sollte, bevor man alte Oliven isst.
Wenn der Deckel einer ungeöffneten Flasche oder eines Glases aufgesprungen und nicht mehr flach ist, ist das ein sicheres Zeichen dafür, dass etwas schief gelaufen ist. Untersuchen Sie die Oliven vor dem Verzehr sorgfältig, oder werfen Sie sie aus Sicherheitsgründen weg. Beides ist in Ordnung.
Nach dem Öffnen des Behälters solltest du prüfen, wie die Oliven aussehen, riechen und schmecken.
Für den Anfang solltest du nach sichtbaren Anzeichen für Verderb, wie Schimmel, Ausschau halten.
Wenn ein paar Schwimmer auf der Oberfläche der Salzlake schwimmen, kannst du sie entfernen und die Oliven einfach so essen (). Ich würde es dir aber nicht verübeln, wenn du die Oliven wegwirfst, wenn du sie siehst.
Wenn es eine Packung ohne Salzlake ist, bedeutet Schimmel, dass die Oliven verdorben sind.
Second, give it a good whiff to check if the brine smells fresh or not.
I once had a jar of olives that, for some reason, went off after a couple of days in the fridge. The smell was disgusting.
Even if those olives were still edible, all I wanted to do was to get rid of them.
In short, if it smells bad, discard it.
If both smell and visuals are okay, it’s time to give those little guys a taste.
In case there’s something off with the flavor, throw them out. If the taste is okay, they are most likely perfectly safe to eat.
Also, olives can lose some of their texture over time. Wenn das passiert, eignen sie sich besser für gekochte Gerichte als für Salate.
Besonders zu beachten sind alle beschriebenen Faktoren, wenn es sich um eine Verpackung ohne Flüssigkeit handelt. Sie halten sich nicht so lange und werden schnell schlecht, wenn die Verpackung ein winziges Loch hat.
Wie lange halten sich Oliven?
Wenn es um die Haltbarkeit geht, gibt es keine großen Unterschiede zwischen den verschiedenen Olivensorten (wie Kalamata oder Manzanilla) und -sorten.
Bei einer ungeöffneten Packung sollte man sich an das Haltbarkeitsdatum auf dem Etikett halten. Bei den meisten Olivensorten beträgt die Haltbarkeit ein bis zwei Jahre, was in diesem Datum bereits enthalten ist.
Oliven halten sich wahrscheinlich noch einige Wochen oder sogar Monate nach dem Datum auf dem Etikett.
Wenn Sie die Packung öffnen, halten Sie sich an die auf dem Etikett angegebene Lagerzeit.
Auf dem Etikett der Oliven, die ich normalerweise kaufe, steht, dass ich das Glas innerhalb einer Woche aufbrauchen sollte. Bei anderen Marken sollte man die Früchte innerhalb von einer Woche bis vielleicht zehn Tagen verbrauchen.
Wenn es sich um eine Verpackung ohne Flüssigkeit handelt (d.h. die Oliven sind nicht in Salzlake, Essig oder Öl getaucht), halten sie sich normalerweise zwischen 3 und 5 Tagen nach dem Öffnen.
Das war’s mit dem einfachen Teil.
Ich bin sicher, Sie haben schon von Leuten gehört, die geöffnete Olivengläser monatelang aufbewahren, und die Oliven sind noch völlig in Ordnung. Einige Marken, wie Mezzetta, geben an, dass ihre Oliven nach dem Öffnen ein Jahr lang haltbar sind. Wie funktioniert das?
Ich kenne nicht alle Antworten, aber ich kann eine fundierte Vermutung anstellen.
Erstens sind manche Salzlaken salziger als andere, und stärkere Salzlaken verderben weniger leicht.
Zweitens geht es um Lebensmittelhygiene. Wenn du immer saubere Utensilien verwendest, um Oliven zu greifen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass du keine schädlichen Bakterien in die Salzlake einbringst.
Wenn du dich gut um die Oliven kümmerst, solltest du in der Lage sein, flüssig verpackte Oliven mindestens ein oder zwei Wochen länger aufzubewahren.
Wie lagert man Oliven?
Eine ungeöffnete Packung sollte bei Zimmertemperatur oder etwas darunter, fern von Wärmequellen und in einem geschlossenen Schrank aufbewahrt werden.
Besonders bei Flaschen und Gläsern ist es wichtig, die Oliven im Dunkeln zu lagern. Denn sie lassen Licht herein und können bei längerer Lagerung ihren Geschmack verändern.
Eine geöffnete Packung Oliven gehört fest verschlossen in den Kühlschrank, es sei denn, das Etikett sagt etwas anderes.
Wenn die Oliven in Flüssigkeit verpackt sind, sollte man die Flüssigkeit so lassen, wie sie ist; sie hilft, die Früchte frisch zu halten.
Und achten Sie darauf, dass die Lake die Oliven immer bedeckt. Andernfalls könnten die Früchte, die oberhalb des Wasserspiegels liegen, verderben.
Wenn Sie die Salzlake bereits weggeworfen haben, können Sie sie ganz einfach mit Salz und Wasser selbst herstellen ().
Für flüssigkeitsfreie Verpackungen gilt: Die Oliven nach dem Öffnen gut verschließen. Wenn der Beutel nicht wiederverschließbar ist, verwenden Sie einen kleinen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel.
Zusammenfassung
- Um den Verderb zu überprüfen, achten Sie auf visuelle Anzeichen wie Schimmel, schlechten Geruch oder Geschmacksveränderungen; besonders wenn es sich um eine Verpackung ohne Flüssigkeit handelt.
- Geöffnete flüssigkeitsfreie Oliven halten sich normalerweise bis zu 3 Tage. Mit Flüssigkeit verpackte Oliven halten sich in der Regel mindestens ein bis zwei Wochen, bei guter Pflege aber oft viel länger.
- Kühlen Sie die Oliven nach dem Öffnen wieder ein. Vergewissern Sie sich, dass sie in Salzlake oder eine andere Flüssigkeit getaucht sind, in der sie verpackt sind. If the package was liquid-free, make sure you seal the leftovers tightly.