Küchenlayout 101: Das Arbeitsdreieck und die Zonen

Was ist das Arbeitsdreieck in der Küche?

Das Arbeitsdreieck in der Küche ist ein 90 Jahre altes Konzept, das die Platzierung von Spüle, Kochfeld und Kühlschrank vorgibt. Wenn diese drei Elemente nahe (aber nicht zu nahe) beieinander stehen, so die Theorie, ist die Küche leicht zu bedienen, und der Koch muss nicht viele unnötige Schritte machen. Das ist ein sehr bekanntes und bewährtes Konzept der Innenarchitektur. Aber ist das Arbeitsdreieck in der Küche heute noch aktuell?

Wie man das perfekte Arbeitsdreieck in der Küche entwirft

Hier sind die spezifischen Regeln, die ein richtiges Arbeitsdreieck ausmachen.

• Die drei Elemente (Kochfeld, Spüle und Kühlschrank) müssen in einem Dreiecksmuster angeordnet sein, mit einem Abstand zwischen 4 Fuß und 9 Fuß.
• Die Gesamtlänge aller drei Seiten dieses imaginären Dreiecks darf nicht weniger als 13 Fuß und nicht mehr als 26 Fuß betragen.
• Schränke, Inseln, Tische und andere halbhohe Hindernisse dürfen nicht mehr als 12 Zoll in das Dreieck hineinragen.
• Hindernisse in voller Höhe, wie z. B. raumhohe Schränke, sollten überhaupt nicht in das Dreieck hineinragen.
• Der Verkehr sollte nicht durch das Dreieck fließen.

Viele verschiedene Küchengrundrisse passen zum Konzept des Arbeitsdreiecks

Während das offensichtlichste Layout des Arbeitsdreiecks die traditionelle U-förmige Küche ist, können viele andere Layouts funktionieren. So kann beispielsweise eine große, offene Küche mit einer Kochinsel die zentrale dreieckige Anordnung der drei Hauptelemente beibehalten. Während eine Pantryküche, die als Durchgangsraum dient, gegen die Verkehrsflussregel verstößt, kann eine Pantry, die an einem Ende abgeschlossen ist, ein perfektes Beispiel für das Arbeitsdreieck sein. Auch eine L-förmige Küche kann das Dreieckskonzept gut umsetzen.

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Die Vorteile des Arbeitsdreiecks in der Küche

Auch wenn das Konzept des Arbeitsdreiecks in der Küche schon Jahrzehnte alt ist, ist es immer noch attraktiv. Für den Koch ist es nach wie vor praktisch, wenn die drei wichtigsten Elemente der Küche nur ein paar Schritte entfernt sind. Die Anordnung, die dieses Konzept vorgibt, führt in der Regel zu einer angemessenen Arbeitsfläche rund um die Spüle und die wichtigsten Geräte. Wenn Sie schon einmal in einer Küche gearbeitet haben, in der der Kühlschrank direkt an der Spüle steht, wissen Sie, wie dringend der Arbeitsbereich zwischen den beiden benötigt wird. Aus Sicherheitsgründen ist es wichtig, dass keine Schränke oder Inseln den Weg des Kochs von einem Bereich zum anderen blockieren. Die Minimierung des Fußgängerverkehrs durch den Arbeitsbereich des Kochs erhöht auch die Produktivität und den Komfort.

Die Nachteile des Arbeitsdreiecks

Die Idee des Arbeitsdreiecks in der Küche wurde ursprünglich „kreisförmiges Routing“ genannt und 1929 auf einer Frauenausstellung vorgestellt. Das Konzept passte gut zu den so genannten wissenschaftlichen Managementprinzipien, die damals in Mode waren und die Arbeitseffizienz und -produktivität förderten, später aber kritisiert wurden, weil sie Menschen wie Maschinen behandelten. Die Illinois School of Architecture entwickelte das Konzept in den 1940er Jahren weiter und brachte es mehr oder weniger in seine heutige Form.

Die veralteten Annahmen, die in der Theorie des Arbeitsdreiecks enthalten sind, können problematisch sein. Damals war die Küche vor allem ein Nutzraum für die „Hausfrau“, um Mahlzeiten zuzubereiten. Auch heute noch ist es für einen einzelnen Koch, der den Raum nutzt, am vorteilhaftesten, wenn die drei Hauptelemente der Küche nahe beieinander liegen. Wenn mehrere Familienmitglieder gleichzeitig kochen, funktioniert das Arbeitsdreieck möglicherweise nicht so gut.

In der heutigen Zeit haben sich die Gewohnheiten und Bedürfnisse geändert. Oft sind zwei Köche gleichzeitig in der Küche, und die Küche wird eher als informeller Treffpunkt für Familie und Freunde gesehen. Darüber hinaus sind die Küchen seit der Nachkriegszeit erheblich größer geworden, und eine lange Liste von Geräten ist die Norm. Wir stellen heute viel höhere Anforderungen an unsere Küchen als zu Zeiten der Erfindung des Dreieckskonzepts. Einige Designer haben argumentiert, dass es an der Zeit ist, das Konzept des Arbeitsdreiecks in der Küche ganz zu verwerfen.

Ist das Konzept des Arbeitsdreiecks in der Küche völlig überholt?

Nicht unbedingt. Obwohl die Kritik am Arbeitsdreieck sicherlich berechtigt ist, denke ich nicht, dass es an der Zeit ist, das Konzept in den Müll zu werfen.

Ich betrachte das Konzept des Arbeitsdreiecks gerne als Ausgangspunkt. Wenn es um Design geht, sind Regeln dazu da, gebrochen zu werden. Aber es sollte einen Grund dafür geben.

Hier bei CRD legen wir großen Wert darauf, unsere Kunden über ihre Vorlieben, Abneigungen und besonderen Bedürfnisse zu befragen. Wir wollen genau wissen, wie sie ihre derzeitige Küche nutzen, was ihnen daran gefällt, was ihnen nicht gefällt und wie sie nach der Neugestaltung funktionieren soll.

Während des Planungsprozesses entdecken wir oft Dinge über die Bedürfnisse unserer Kunden, die uns dazu veranlassen, einen Raum zu gestalten, der nicht dem traditionellen Prinzip des Arbeitsdreiecks entspricht. Wenn wir zum Beispiel feststellen, dass eine Familie in der Küche Staus hat, wenn die Kinder während der Essensvorbereitung zum Kühlschrank rennen, um sich Snacks zu holen, können wir den neuen Raum so gestalten, dass der Kühlschrank etwas weiter von der Spüle und dem Kochfeld entfernt ist, als es die Dreiecksregeln vorschreiben. Oder für diejenigen, die ihren Herd seit Wochen nicht mehr angeheizt haben, gestalten wir eine Küche, die den Zugang zur Mikrowelle betont.

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Arbeitszonen in der Küche

Ein modernerer Ansatz, der sich gut in das Konzept des Arbeitsdreiecks in der Küche einfügt, sind Arbeitszonen. Anstatt sich auf den Abstand zwischen den Geräten zu konzentrieren, fordert uns die Zonentheorie auf, das Küchenlayout nach Funktionen aufzuteilen, und in jeder dieser funktionalen Zonen finden Sie alles, was Sie für diese Reihe von Aufgaben brauchen. Die übliche Aufteilung sieht folgendermaßen aus:

Wenn man die Zonen in der oben genannten Reihenfolge anordnet, kann man fast ein Fließband für die Herstellung von Mahlzeiten bilden. Die Grundnahrungsmittel werden in den Vorbereitungsbereich zum Kochen gebracht. Töpfe und Pfannen sind griffbereit.

Die Einteilung der Küche in Zonen kann ein hervorragender Ansatz sein und lässt sich in der Regel mit den Richtlinien für das Arbeitsdreieck kombinieren.

Ein Nachteil ist, dass bei größeren Küchen jede dieser Zonen so groß ist, dass sie die drei wichtigsten Küchenelemente (Kochfeld, Kühlschrank, Spüle) zu weit auseinander zieht, um praktisch zu sein. Wenn Sie beispielsweise Ihren Kühlschrank und Ihre große Speisekammer direkt nebeneinander aufstellen wollen, müssen Sie beide weit von der Spüle entfernt platzieren, was dazu führt, dass Sie fünf Schritte vom Kühlschrank zur Spüle gehen müssen, nur um ein paar Lebensmittel zu holen und sie zu waschen.

Weitere Küchenzonen

Einige Leute haben das Zonenkonzept über die fünf oben genannten Kernarbeitsbereiche hinaus erweitert. Hier sind nur einige der unzähligen Zonen, auf die man auf Pinterest oder in persönlichen Organisationsblogs stößt:

Wenn Ihre Küche groß genug ist, um solche Zonen unterzubringen, und Sie der Typ sind, der Ordnung liebt, würde ich sagen: Nur zu! Aber achten Sie darauf, dass sie die Hauptfunktion Ihrer Küche, das Kochen, nicht beeinträchtigen.

CRDs hybrider Ansatz

Das Arbeitsdreieck in der Küche ist immer noch gültig, aber wir bauen das Zonenkonzept immer weiter aus. Bei CRD gehen wir an die Küchenplanung aus diesen beiden Blickwinkeln heran: Raumplanung für das Dreieck und die Platzierung von unterstützenden Elementen in der Nähe. Im Dreieck soll sich der Hauptverkehrsweg nicht vor dem Kühlschrank kreuzen, was zu einer störenden Konvergenzzone von Menschen und Türschwingern führt. Auch sollen sich die Geräte nicht direkt gegenüberstehen. Zum Beispiel sollte der Herd nicht direkt gegenüber der Spüle stehen. Es gibt nichts Schlimmeres, als sich zu bücken, um die Backofentür zu öffnen, und dabei mit jemandem zusammenzustoßen, der gerade abwäscht.

Bei der Zoneneinteilung bemühen wir uns, für jeden Schrank in der Küche einen individuellen Plan zu erstellen. Unser Programmierprozess (ein architektonischer Begriff für das Erfassen der individuellen Bedürfnisse unserer Kunden) ermöglicht es uns, für jede Küche, die wir entwerfen, einen individuellen Plan für jeden einzelnen Schrank zu erstellen. Obwohl jeder Plan die individuellen Bedürfnisse des Eigentümers widerspiegelt, platzieren wir im Allgemeinen das Geschirr und die Gläser in der Nähe des Spülbeckens und der Spülmaschine. Wir planen den Stauraum für die Tischwäsche in der Nähe des Tisches. Gewürze und Öle befinden sich in der Nähe des Herdes. Lebensmittelvorräte wie Reißverschlusstaschen und wiederverwendbare Behälter befinden sich in der Nähe der Spüle.

Auch diese Faustregeln sind ein guter Anfang, aber jede Familie ist einzigartig. Ihre Küche sollte für Sie, den Benutzer, absolut sinnvoll sein, auch wenn sie für eine andere Person völlig verkehrt wäre.

Bereit für einen Umbau?

Zur Schaffung einer Küche, die Ihnen über Jahre hinweg gefallen wird, gehört mehr als das Verständnis des Arbeitsdreiecks und der Arbeitsbereiche. Ein gut durchdachtes, funktionales Design spielt eine große Rolle für Ihre langfristige Zufriedenheit, ebenso wie die Ästhetik. Wenn Sie eine Küchenrenovierung in Seattle in Erwägung ziehen, können Sie sich gerne an mich wenden. Meine Innenarchitektenkollegen und ich beantworten gerne Ihre Fragen und teilen unsere Ideen mit Ihnen.