Lachs ist reich an Proteinen, Fettsäuren und Mineralien. Die gesundheitlichen Vorteile des Fisches liegen also auf der Hand. Was aber nicht so klar ist, ist die Antwort auf die Frage, ob man geräucherten Lachs einfrieren kann?
Die Räuchertechnik ist mittlerweile sehr beliebt für die Zubereitung von Lachs. Das sorgt dafür, dass viele Reste übrig bleiben. Lassen Sie uns also herausfinden, ob Räucherlachs und Ihr Gefrierschrank Freunde sein können oder nicht.
Und bevor ich mit der Diskussion beginne, lautet die kurze Antwort auf Ihre Frage JA. Ja, Sie können geräucherten Lachs einfrieren. Kommen wir nun zu den genaueren Details.
Inhaltsverzeichnis
Räucherlachs einfrieren: Für wie lange?
Noch einmal: Kann man Räucherlachs einfrieren? Ja, Räucherlachs kann im Gefrierschrank gelagert werden. Aber natürlich nicht für unbegrenzte Zeit. Richtig verpackt bleibt der Fisch im Gefrierschrank fast 2 Monate lang frisch.
Aber was, wenn man ihn länger einfrieren möchte? Nun, auch das ist möglich. Sie können ihn auch für 6 Monate einfrieren, wenn Sie möchten. Machen Sie sich nur darauf gefasst, dass der Geschmack nachlässt. Die Möglichkeit, Lachs so lange einfrieren zu können, ist auf jeden Fall eine gute Nachricht. Allerdings kann es sein, dass er seine ursprüngliche Frische nicht länger als 2 Monate behält.
Wie wird Räucherlachs hergestellt
Haben Sie Ihren Lachs in einem Geschäft oder Supermarkt gekauft? Wenn ja, ist es wahrscheinlich, dass der Fisch bereits gefroren ist. Die meisten Einzelhändler tun dies, um übermäßige Verluste oder den Verderb von Lebensmitteln zu vermeiden. Wenn möglich, sollten Sie den Lachs jedoch selbst fangen, räuchern und dann einfrieren. In jedem Fall ist es üblich, den Fisch sofort einzufrieren.
Ich will Sie nicht anlügen, aber wiederholtes Einfrieren beeinträchtigt die Qualität, den Geschmack und die Frische von Fleisch. Beim Einfrieren verwandeln sich die Wassermoleküle im Inneren des Lachses in mikroskopisch kleine, spitze Dinger. Stellen Sie sich diese wie Dolche vor, die durch die feinen Muskelstränge schneiden.
Ein mehrmaliges Einfrieren verschlechtert den Zustand Ihres Räucherlachses natürlich nur. Denken Sie auch daran, dass sich beim Wiedereinfrieren Bakterien wie Salmonellen bilden können. Rechnen Sie also damit, dass diese Ihr schmackhaftes und sogar teures Lebensmittel infizieren.
Räucherlachs einfrieren: Wie friert man Räucherlachs ein?
Kann man Räucherlachs einfrieren? Die Antwort lautet ja, wie Sie bereits wissen. Aber wissen Sie auch, wie man den Fisch einfriert? Wenn nicht, finden Sie hier die richtige Anleitung.
1. Schneiden Sie den Lachs in Stücke oder frieren Sie ihn im Ganzen ein
Sie können sich für eine der beiden Möglichkeiten entscheiden, es gibt hier nicht die eine richtige Methode. Wenn Sie den Lachs im Ganzen einfrieren, achten Sie darauf, dass der Fisch nicht wieder eingefroren wurde, nachdem Sie ihn im Laden gekauft haben. Wie ich bereits sagte, bedeutet wiederholtes Einfrieren ein Risiko.
Aber ich würde Ihnen raten, den Lachs in Stücke zu schneiden. Du kannst ihn je nach Portionsgröße aufteilen. Sie wissen doch sicher, wie viel Ihre Familie in einer einzigen Mahlzeit verzehrt, oder? Teilen Sie die Portionen also entsprechend auf.
Denken Sie daran, dass kleinere Stücke mehr Komfort beim Verpacken und Lagern bieten.
2. Den Lachs richtig einpacken
Dies ist der wichtigste Schritt, den Sie auf keinen Fall vernachlässigen dürfen. Wenn Sie ihn falsch machen, kann eine ganze Ladung Räucherlachs verderben. Und wenn das passiert, müssen Sie möglicherweise das gesamte Fleisch wegwerfen.
Wenn das Fleisch nicht richtig verpackt ist, verliert es an Geschmack und Textur. Sobald Luft eindringt, kann nichts mehr verhindern, dass das Essen verdirbt.
Bevor Sie also mit dem Verpacken beginnen, reiben Sie die Seiten mit einem Pinsel vorsichtig mit Olivenöl ein. Das Olivenöl versiegelt den gesamten Geschmack. Außerdem schützt es den Fisch vor möglichen Gefrierbrandstellen, die oft durch das Eindringen von Luft entstehen.
Zu den Verpackungsmethoden:
- Bei der komplizierten Methode wird der Fisch in doppelte Lagen Plastikfolie eingewickelt. Sie ist etwas zeitaufwändiger. Denn man muss beim Falten und Sichern der Ränder genau aufpassen. Danach verpacken Sie das eingewickelte Fleisch in doppelte Lagen Gefrierpapier.
- Bei der einfachen Methode wird ein Vakuumversiegler verwendet. Das ist eine Plastikfolie, die den Fisch fest umschließt. Es drückt die gesamte restliche Luft heraus, bevor der Stapel sicher verschlossen wird.
Bevor ich zum nächsten Schritt übergehe, möchte ich Sie vor etwas warnen. Vermeiden Sie die Verwendung von Behältern wie Schalen oder Schachteln zum Einfrieren von Lachs. Wenn der Fisch in diesen Behältern aufbewahrt wird, verursacht die Luft, die das Essen umwälzt, Gefrierbrand.
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3. Beschriften Sie die verpackten Pakete
Nach dem Verpacken müssen Sie die Tüten nur noch beschriften. Damit entfällt das Rätselraten komplett. Wenn Sie also 2 Monate später Lachs als Zutat zum Kochen verwenden wollen, wissen Sie genau, wann Sie ihn eingefroren haben. Und ob er frisch zum Verzehr ist oder nicht.
Und mit dem Etikett meine ich, dass man das Datum des Einfrierens notieren muss. Man kann natürlich nicht in den Beutel hineinschauen, weil die Verpackung aus mehreren Schichten besteht. Deshalb ist es besser, das Datum aufzuschreiben.
Auftauvorgang von Lachs
Jetzt ist es an der Zeit, den Räucherlachs aus dem Gefrierschrank zu nehmen, damit Sie ihn verzehren können. In diesem Fall spielt das Auftauen eine große Rolle. Damit meine ich nicht, ihn einfach in die Mikrowelle zu stellen und die Auftaufunktion zu benutzen. Wenn Sie das tun, ruinieren Sie den Fisch.
Um den größten Nutzen daraus zu ziehen, ist es am besten, die gefrorene Charge zuerst aufzutauen. Man könnte meinen, warmes Wasser sei eine gute Option zum Auftauen. Aber das ist ein Irrtum. Warmes Wasser zerstört die Fleischbeschaffenheit. Außerdem lädt es verschiedene Arten von Bakterien und Keimen ein.
Was ist also die sicherste Methode des Auftauens? Sie legen den gefrorenen Räucherlachs in den Kühlschrank. Achten Sie nur darauf, dass die Temperatur unter 40 Grad Celsius liegt.
Entfernen Sie einige der Verpackungsschichten und stellen Sie den Fisch in einer Schüssel in den Kühlschrank. Halten Sie ihn von den anderen Lebensmitteln im Kühlschrank fern, da diese den Lachsgeruch aufnehmen könnten.
Das Auftauen ist für gut 24 Stunden notwendig. Sobald er aufgetaut ist, können Sie ihn in einem Gericht verwenden oder einfach so genießen.
Das Ende
Sie brauchen sich nicht mehr zu fragen, ob Sie Räucherlachs einfrieren können oder nicht. Ich habe auch die Methode des Einfrierens und Auftauens des Fleisches besprochen. All you have to do now is follow the instructions.
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