Dieses marokkanische Kefta-Rezept kombiniert Rinderhackfleisch mit marokkanischen Gewürzen und anderen Gewürzen für eine köstliche, schmackhafte marokkanische Fleischbällchen als Vorspeise oder Hauptgericht, die mit Reis, Salat oder Couscous serviert werden.
Heilige Kuh, Leute.
Diese kleinen Fleischbällchen sind unglaublich. Mein Mann und ich haben uns sogar darum gestritten, wer die Reste am nächsten Tag zum Mittagessen mit zur Arbeit nehmen darf.
Aber, Moment mal, werdet ihr euch vielleicht fragen: Was ist Kefta?
Kefta ist ein sehr beliebtes Gericht in Marokko. Es handelt sich um gewürztes Hackfleisch, und traditionell wird Kefta zusammen mit einer super süßen Kanne marokkanischem Minztee serviert.
Ich kann in letzter Zeit einfach nicht genug von marokkanischem Essen bekommen, also habe ich beschlossen, etwas von dem (32 Pfund) Rinderhackfleisch in unserem Gefrierschrank aufzubrauchen, um ein einfaches und schmackhaftes Abendessen zusammenzustellen.
Sie können für dieses Kefta-Rezept auch Lammfleisch oder eine Kombination aus Lamm- und Rinderhackfleisch verwenden, wenn Sie das bevorzugen.
Im Grunde genommen machen Sie einfach ein paar Fleischbällchen und kochen sie dann in einer duftenden Soße aus Zwiebeln, Butter, Zitrone und Kurkuma.
Diese marokkanischen Kefta-Fleischbällchen schmelzen einfach auf der Zunge und explodieren vor Textur und Gewürzen.
Eines der schwierigsten Dinge beim Bloggen über Rezepte ist (meiner Meinung nach), ein köstliches Rezept zu entwickeln und dann festzustellen, dass es wahrscheinlich Monate dauert, bis man es wieder machen kann, weil man zu sehr damit beschäftigt ist, sich ständig neue Rezepte einfallen zu lassen.
Die einzige Liste, die ich habe, die länger ist als die „zukünftige Rezepte“-Liste, ist die „Wiederholungsrezepte“-Liste.
Nach meinen Berechnungen werde ich dieses Rezept für marokkanische Fleischbällchen also irgendwann im November wieder machen können. Seufz.
An manchen Tagen wünschte ich, es gäbe einfach mehr Möglichkeiten, über den Tag verteilt zu essen. Somewhere around six or seven would work for me.
I actually made the meatballs and browned them the night before I made this dish so I could save time on the night-of by just simmering them in the delicious sauce until they were finished cooking.
But if you have all the time in the world, go ahead and make the whole thing at once.
Here’s the Recipe!
Ingredients
- 1 lb. lean ground beef
- 2 Tbsp. butter
- 1 large onion, sliced
- 1 small onion, very finely minced (I threw mine in the food processor)
- 2 dried chili arbols, stemmed, seeded, chopped
- 2 cloves of garlic, minced
- 1 lemon, zested and juiced
- 1 tsp salt
- 1 inch fresh ginger, minced
- 1 Tbsp. Marokkanische Gewürze (oder 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt, 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel und 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer)
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 3 Teelöffel gehackte glatte Petersilie
- 1/4 c. gehackter Koriander
- 1 1/4 Tasse Wasser
- Pinze schwarzer Pfeffer
Anleitung
- In eine große Schüssel das Rinderhackfleisch, die marokkanischen Gewürze, die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den gemahlenen Ingwer, die Schale einer Zitrone, Salz, Petersilie und eine großzügige Prise schwarzen Pfeffer geben. Mischen Sie alles gut durch. Nehmen Sie ruhig Ihre Hände.
- Formen Sie die Mischung zu Fleischbällchen. Ich habe meine etwa in der Größe eines Tischtennisballs geformt.
- Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln, getrocknete Chilis, gehackten frischen Ingwer und gemahlenen Kurkuma hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln gebräunt sind (etwa 3 bis 4 Minuten).
- Koriander, Zitronensaft und Wasser hinzufügen und verrühren. Die Soße zum Kochen bringen.
- Fleischbällchen hinzugeben, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und abdecken. 20 Minuten kochen lassen, dabei die Fleischbällchen ein- oder zweimal wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Den Deckel abnehmen und weitere zehn Minuten kochen, bis die Soße dickflüssig ist. Prüfen Sie, ob die Fleischbällchen durchgebraten sind, und probieren Sie die Soße, um die Gewürze zu überprüfen. Falls nötig, mehr Salz hinzufügen.
- Mit Reis, Salat oder Couscous servieren.
Hinweise
Für die getrockneten Chili Arbols kaufe ich diese in großen Beuteln im Gang für hispanische Lebensmittel und bewahre sie in einem Einmachglas auf.
Nährwertangaben
Ergiebigkeit 4Portionsgröße 1
Anzahl pro PortionKalorien 627Gesamtfett 37gGesättigtes Fett 14gTrans-Fett 1gUngesättigtes Fett 15gCholesterin 167mgNatrium 1722mgKohlenhydrate 22gBallaststoffe 3gZucker 5gEiweiß 51g
Die Nährwertangaben wurden für Sie automatisch berechnet.
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