Klassisches Kürbiskuchenrezept

Dieses einfache hausgemachte Kürbiskuchenrezept macht den besten Kürbiskuchen! Dieser Kürbiskuchen von Grund auf ist schnell und einfach zu machen. Er ist perfekt für Thanksgiving oder die Feiertage!

Seitenansicht eines Stücks Kürbiskuchen, serviert mit Schlagsahne.

Ein Stück hausgemachter Kürbiskuchen ist eines meiner Lieblingsdesserts in der Herbst- und Ferienzeit. Ich habe mein bestes Kürbiskuchenrezept mit neuen Fotos und einer verbesserten Rezeptur und Anleitung aktualisiert. Lesen Sie weiter, um meine besten Tipps zum Backen von Kürbiskuchen zu erfahren!

Ich habe viele, viele Kürbiskuchenrezepte getestet, und ich habe festgestellt, dass man keine komplizierten oder zeitaufwändigen Schritte braucht, um den besten Kürbiskuchen zu backen. Um einen köstlichen Kürbiskuchen zuzubereiten, der Ihrer Festtagstafel würdig ist, muss man nur ein paar Zutaten für die Füllung verquirlen, sie in eine ungebackene Kuchenkruste füllen und den Kuchen backen. Dieser Kürbiskuchen ist so einfach und köstlich, wie er nur sein kann, selbst für Backanfänger.

Mein Kürbiskuchenrezept beginnt mit einer selbstgemachten, buttrigen, flockigen Kuchenkruste, obwohl man auch gekaufte verwenden kann, wenn man wenig Zeit hat. Die Kürbiskuchenfüllung ist saftig und cremig und perfekt gewürzt mit Kürbiskuchengewürzen wie Zimt, Muskatnuss und Nelken. Sie werden diesen einfachen Kürbiskuchen lieben!

Kürbis aus der Dose oder frischer Kürbis für Kürbiskuchen?

Ich habe diesen Kuchen sowohl mit Kürbispüree aus der Dose als auch mit selbstgemachtem Kürbispüree getestet. Ehrlich gesagt, bevorzuge ich diesen Kuchen mit Dosenkürbis. Frischer Kürbis enthält mehr Feuchtigkeit. Wenn Sie sich also für frischen Kürbis entscheiden, sollten Sie ihm einen Teil der Feuchtigkeit entziehen. Dazu können Sie das Kürbispüree in ein mit Mulltuch ausgelegtes Sieb geben und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Ansicht eines ganzen Kürbiskuchens von oben auf einem Kühlgestell.

Ansicht eines ganzen Kürbiskuchens von oben auf einem Kühlregal.

Braucht man für Kürbiskuchen eine blind gebackene Kuchenkruste?

Das mag umstritten sein, aber… ich backe meine Kuchenkruste für Kürbiskuchen nicht blind. Blindbacken bedeutet, dass man die Kruste teilweise vorbackt, bevor man die Füllung hinzufügt.

Viele Leute werden darauf bestehen, dass das Vorbacken der Kruste ein notwendiger Schritt ist, aber dieser Kürbiskuchen ist auch ohne Blindbacken der Kruste genauso köstlich. Ich entscheide mich dafür, meine Kruste nicht blind zu backen, weil es mir Zeit und Mühe spart. Ich habe es schon einmal gesagt, aber ich bin ein großer Freund davon, Schritte zu überspringen, die in der Küche nicht unbedingt notwendig sind. Wenn ich versucht habe, blind zu backen, sind die Ränder meiner Kuchenkruste zusammengeschrumpft, obwohl diese Tipps dabei helfen könnten.

Wenn Sie Ihre Kuchenkruste blind backen möchten, können Sie das natürlich tun. Legen Sie die leere Tortenkruste zunächst mit Pergamentpapier aus. Dann füllen Sie ihn mit Kuchengewichten, trockenen Bohnen oder Reis, um ihn zu beschweren und zu verhindern, dass er sich aufbläht. Backen Sie die Kruste 10-15 Minuten bei 375° F. Entfernen Sie dann die Kuchengewichte und das Pergamentpapier, bevor Sie die Füllung hineingeben.

Ein Stück Kürbiskuchen mit einem Biss auf einer Gabel.

Ein Stück Kürbiskuchen mit einem Biss auf einer Gabel.

Wie macht man Kürbiskuchen

Es gibt zwei Teile für Kürbiskuchen: die Kruste und die Kürbisfüllung. Zuerst sprechen wir über die Kruste und dann über die Füllung.

Gekaufte vs. selbstgemachte Kürbiskuchenkruste

Wenn Sie Zeit sparen wollen, können Sie eine gekaufte Kuchenkruste für Ihren Kürbiskuchen verwenden. Wenn Sie sich für mein Rezept für einen selbstgemachten Kuchenteig entscheiden, verspreche ich Ihnen, dass es wirklich einfach ist, ihn zu machen. Selbst wenn Sie die Anweisungen für selbstgemachten Kuchenteig in der Rezeptkarte unten befolgen, können Sie diesen Kuchen in nur etwa 30 Minuten in den Ofen schieben.

Sie können den Kuchenteig in einer Küchenmaschine oder von Hand herstellen. Mein Kuchenteig rollt sich wie ein Traum aus und Sie können ihn sofort ausrollen – er muss vor dem Ausrollen nicht gekühlt werden!

Nachdem Sie Ihre Kuchenkruste ausgerollt haben, füllen Sie sie in eine 9-Zoll-Kuchenform. Sie können die Ränder der Kruste mit Ihren Fingern eindrücken. Stellen Sie die Kruste kalt, während Sie die Kürbisfüllung zubereiten.

Kürbisfüllung

Die Kürbisfüllung für diesen Kuchen besteht aus einer einfachen Mischung von Zutaten: Kürbispüree, Eier, Schlagsahne, Milch, brauner Zucker, Speisestärke, Salz und Gewürze. Die Maisstärke dient als Verdickungsmittel und trägt dazu bei, dass die Pastetenfüllung fest wird. Vollmilch ist für dieses Kuchenrezept am besten geeignet, da das Fett die Füllung reichhaltig und cremig macht.

Sie verquirlen alles in einer Schüssel, bis es gut vermischt ist.

Kürbiskuchenfüllung in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen und einer ungebackenen selbstgemachten Kuchenkruste.

Kürbiskuchenfüllung in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen und einer ungebackenen selbstgemachten Kuchenkruste.

Wie lange dauert es, Kürbiskuchen zu backen

Wenn die Füllung fertig ist, gießen Sie sie in die Kuchenform. Backen Sie den Kürbiskuchen bei 375° F für etwa 50-60 Minuten, bis die Füllung in der Mitte fast fest ist. Der Kuchen ist fertig, wenn er in der Mitte ein wenig wackelt, wenn man ihn leicht schüttelt.

So verhindern Sie Risse im Kürbiskuchen

Risse können sich im Kürbiskuchen bilden, wenn er zu lange gebacken wird. Um zu verhindern, dass der Kuchen in der Mitte einbricht, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, wenn er in der Mitte noch etwas wackelig ist. Wenn der Kuchen abkühlt, wird er noch fester.

Wenn Ihr Kuchen einen Riss bekommt, ist das kein Problem! Der Kuchen wird genauso lecker schmecken. Wenn Sie möchten, können Sie den Riss mit Schlagsahne oder Tortenbodenformen verdecken. Dazu rollen Sie den Kuchenteig aus und schneiden ihn mit kleinen Ausstechern aus, z. B. in Form von Blättern oder Herzen. Backen Sie die Kuchenformen auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech bei 350°F für 8-10 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.

Selbstgemachter Kürbiskuchen, serviert mit Schlagsahne, ist immer ein Teil der Feiertage in meiner Familie. Ich bin sicher, Sie werden mir zustimmen, dass dies das beste Kürbiskuchenrezept ist! Ich habe auch Rezepte für Schokoladenkürbiskuchen und den perfekten Apfelkuchen, die Sie vielleicht als Nächstes ausprobieren möchten.

Wenn Sie Ihr eigenes Kürbispüree machen, heben Sie die Kerne auf, um meine knusprigen gerösteten Kürbiskerne zu machen.

Ein Stück hausgemachter Kürbiskuchen mit Schlagsahne auf einem kleinen Teller.

Ein Stück hausgemachter Kürbiskuchen mit Schlagsahne auf einem kleinen Teller.

Backtipps für Kürbiskuchenrezept von Grund auf

  • Sie können für dieses Kürbiskuchenrezept eine gekaufte Kuchenkruste verwenden, um Zeit zu sparen, oder mein einfaches Kuchenkrustenrezept verwenden.
  • Check on the pie starting at 25 minutes of baking time and tent it loosely with foil as needed to prevent the crust from over-browning, or use a pie crust shield.
  • To prevent your pie from cracking, try not to over-bake it. The pie is done when the center is almost set, but still jiggles a little bit.
  • Pumpkin pie needs to cool for 3 hours at room temperature and is best served after it has chilled for a few hours in the refrigerator. The flavors will develop as it rests, so this pie tastes even better on the second day.

Classic Pumpkin Pie Recipe

A slice of homemade pumpkin pie with whipped cream on a small plate.

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This easy homemade Pumpkin Pie Recipe makes the best pumpkin pie! This pumpkin pie from scratch is quick and easy to make. It’s perfect for Thanksgiving or the holidays!
Course Dessert
Cuisine American
Keyword pumpkin pie, pumpkin pie filling, pumpkin pie recipe, Thanksgiving

Prep Time30 mins
Cook Time55 mins
Total Time1 hr 25 mins

Servings 8 servings
Calories 390kcal

Ingredients

For the crust:

  • ▢ 1 ¼ cups all purpose flour
  • ▢ 2 teaspoons granulated sugar
  • ▢ ¼ teaspoon salt
  • ▢ 8 tablespoons (1 stick) cold, unsalted butter (cut into cubes)
  • ▢ 4 tablespoons ice-cold water

For the filling:

  • ▢ 15 ounce can (1 ¾ cups) pure pumpkin puree ((not pumpkin pie filling), or use homemade pumpkin puree*)
  • ▢ 3 eggs
  • ▢ ¾ cup heavy whipping cream
  • ▢ ½ cup whole milk
  • ▢ ¾ cup packed light brown sugar
  • ▢ 1 tablespoon cornstarch
  • ▢ 1 ½ teaspoons ground cinnamon
  • ▢ ½ teaspoon ground ginger
  • ▢ ¼ teaspoon ground cloves
  • ▢ ¼ teaspoon allspice
  • ▢ ¼ teaspoon ground nutmeg
  • ▢ ¼ teaspoon salt

Instructions

Make the pie crust:

  • Mehl, Zucker und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und ein paar Mal pulsieren, um sie zu verbinden. (Alternativ kann der Kuchenteig auch von Hand in einer großen Schüssel hergestellt werden, wobei die Butter mit einem Teigausstecher untergehoben und der Teig mit einer Gabel zusammengefügt wird).
  • Die kalten Butterwürfel hinzufügen und pulsieren, bis die größten Butterstücke die Größe von kleinen Erbsen haben, etwa 8 Mal. Das eiskalte Wasser hinzufügen und pulsieren, bis sich der Teig gerade so zusammenfügt. Bei Bedarf teelöffelweise mehr Wasser hinzufügen.
  • Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer runden Scheibe formen. Den Teig zu einer 12-Zoll-Runde ausrollen. Übertragen Sie den Teig in eine 9-Zoll-Pie-Form, die 2 Zoll tief ist, indem Sie ihn teilweise um das Nudelholz wickeln. Schneiden Sie die Teigränder nach Bedarf um die Kuchenplatte herum ab und falten Sie die Ränder dann nach unten. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Ränder der Pie-Kruste wie gewünscht zu kräuseln. Den Teig in den Kühlschrank stellen, während Sie die Füllung zubereiten.

Kürbiskuchenfüllung zubereiten:

  • Ofen auf 375° F vorheizen.
  • In einer großen Schüssel Kürbispüree, Eier, Schlagsahne, Milch und braunen Zucker vermengen. Verquirlen, bis die Masse glatt ist. Maisstärke, Zimt, Ingwer, Nelken, Piment, Muskatnuss und Salz hinzugeben. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
  • Die Füllung in die ungebackene Pie-Kruste geben. Bei 375° für 50-60 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen kontrollieren und bei Bedarf locker mit Folie abdecken oder einen Kuchenschutz verwenden, damit die Kruste nicht zu braun wird. Der Kuchen ist fertig, wenn er in der Mitte ein wenig wackelt, wenn Sie die Form schwenken. Der Kuchen wird beim Abkühlen weiter fest.
  • Kühlen Sie den Kuchen mindestens 3 Stunden lang auf einem Gitterrost ab und stellen Sie ihn dann für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren. Der Geschmack des Kuchens entwickelt sich über Nacht, und am zweiten Tag schmeckt er noch besser. Lagern Sie den Kürbiskuchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank, fest mit Frischhaltefolie eingewickelt.

Hinweise

*Wenn Sie frisches, selbstgemachtes Kürbispüree verwenden, empfehle ich, es abzutropfen, um einen Teil der Feuchtigkeit zu entfernen. Dazu kann man das Kürbispüree in ein mit Mulltuch ausgelegtes Sieb geben und dieses über einer Schüssel für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Flüssigkeit kann aufbewahrt und anstelle von Wasser oder Milch in Brotrezepten verwendet werden. Es ist eine gute Quelle für Beta-Carotin!

Ernährung

Portion: 1/8 Kuchen | Kalorien: 390kcal | Kohlenhydrate: 43g | Eiweiß: 6g | Fett: 22g | Gesättigtes Fett: 13g | Cholesterin: 124mg | Natrium: 197mg | Kalium: 242mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 23g | Vitamin A: 9145IU | Vitamin C: 2.4mg | Calcium: 96mg | Eisen: 2.1mg
Nutrition information is an estimate.
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Save Recipe

This is THE recipe for Classic Pumpkin Pie. 30 minutes prep, easy no-chill pie crust, and lots of pumpkin and spice flavors! The perfect pie for your Thanksgiving or holiday meal!

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posted by Kristine on September 9, 2019

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