Adzuki-Bohnen (oder Aduki-Bohnen) sind eine japanische Lieblingssorte und haben einen ähnlichen Geschmack wie rote Bohnen. Sie sind süß und relativ leicht verdaulich. Sie schmecken in Suppen, Reisgerichten und Salaten. Ersatz: rote Bohnen, Pintobohnen oder Cranberry-Bohnen.
Anasazi-Bohnen sind aufgrund ihres Geschmacks und ihres Aussehens ausgezeichnete Suppenbohnen. Sie sind süß und schnell kochend; sie werden seit Hunderten von Jahren in Rezepten des Südwestens verwendet. Sie eignen sich hervorragend für die Zubereitung von gebratenen Bohnen. Ersatz: Pintobohnen oder Cranberry-Bohnen.
Schwarzäugige Erbsen sind ein traditionelles Gericht in den Südstaaten, das gewöhnlich mit Schinken oder Speck gekocht und mit scharfer Soße serviert wird. Sie werden auch Kuherbsen genannt und in Suppen, Salaten, Beignets, Aufläufen und im Gericht Hoppin‘ John verwendet.
Schwarze Schildkrötenbohnen haben einen kräftigen, erdigen Geschmack und sind ein Grundnahrungsmittel der lateinamerikanischen und karibischen Küche, wo sie für Beilagen, Suppen, Bohnen-Dips und Salate verwendet werden. Ersatz: Appaloosa- oder Calypso-Bohnen.
Cannellini-Bohnen, auch weiße Kidney-Bohnen genannt, werden häufig in italienischen Rezepten wie Minestrone-Suppe und Bohnensalaten verwendet. Sie haben eine weiche Textur und einen nussigen Geschmack. Ersatz: rote Kidneybohnen, Great Northern oder Marinebohnen.
Cranberry-Bohnen sind bekannt für ihre cremige Textur mit einem Geschmack, der an Kastanien erinnert. Diese Bohnen sind in Norditalien und Spanien sehr beliebt. Ersatz: Cannellini, Nordische Bohnen und Pintobohnen.
Favabohnen sind fleischig und stark gewürzt und eignen sich gut für Beilagen, Suppen und Salate. Die Schale muss nach dem Einweichen und vor dem Kochen von den Bohnen entfernt werden. Ersatz: Limabohnen, Kichererbsen oder Sojabohnen.
Kichererbsen, auch als Kichererbsen bekannt, lassen sich perfekt mit einer Vielzahl von Gewürzen zu mediterranen Falafel, kreativen Suppen und nahrhaften Salaten kombinieren.
Great Northern Bohnen haben einen delikaten, unverwechselbaren Geschmack und werden häufig für Cassoulets und Eintöpfe verwendet. Ersatz: Marine-, Cannellini- oder Limabohnen.
Kidneybohnen sind vielseitig und köstlich und werden oft in Chili, gebratenen Bohnen, Suppen und Salaten verwendet. Ersatzbohnen: Cannellini, Marinebohnen, rote Bohnen oder Pintobohnen.