Es gibt immer ein erstes Mal und mehr als eine Person hat sich erschrocken, als sie beim Anblick dieser kleinen grünen Blätter diese für Petersilie hielt und eine Handvoll in einen Salat oder einen Gemüseeintopf warf. Koriander ist der falsche Freund der Petersilie.
Nährwerte von Koriander
(pro 100 g)
– Kalorien: 23 kcal
– Gesamtfett: 0,5 g
– Cholesterin: 0 mg
– Natrium: 46 mg
– Kalium: 521 mg
– Kohlenhydrate: 3,7 g
– Eiweiß: 2,1 g
Es handelt sich um ein aromatisches Kraut, das in Südostasien und Nordafrika beheimatet ist, einen starken Geschmack hat und zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Er ist gut entzündungshemmend, hat antiseptische Eigenschaften (er hemmt die Vermehrung von Mikroorganismen), ist harntreibend und sehr reich an Vitamin C und K.
Eigenschaften von Koriander
Koriander ist entzündungshemmend und hat antiseptische Eigenschaften
Er enthält 20% ätherische Öle, sagt Fidel Pascual, Qualitätsdirektor von Herbes del Molí. „Sie wirken auf den Verdauungstrakt, erleichtern die Verdauung und lindern Verstopfung; sie sind auch wirksam gegen Koliken und Blähungen.“
Die Blätter und Samen des Korianders werden entweder als Körner oder gemahlen verwendet. In beiden Fällen zeichnet er sich durch einen Zitrusgeschmack aus, der an Orangenschalen erinnert und bei den Samen noch ausgeprägter ist.
Man mag ihn oder man hasst ihn. Und die Wissenschaft hat den Grund dafür gefunden
Cilantro
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Es ist eine Hauptzutat in der indischen Küche, In der thailändischen und marokkanischen Küche werden seine Blätter oder Samen, geröstet und gemahlen, häufig zum Würzen der meisten Gerichte verwendet. In den osteuropäischen Ländern und Russland werden Korianderkörner bevorzugt, vor allem in Soßen und Roggenbroten.
Auch als Koriander, Koriander oder chinesische Petersilie bekannt, ist er ein Lebensmittel, das man entweder mag oder nicht mag. Es gibt keinen Platz für Halbheiten. Die Wissenschaft hat den Grund für diese Reaktion in den Genen gefunden, insbesondere in OR6A2. Zwischen 4 und 14 % der Bevölkerung haben diese Konfiguration, weshalb Koriander sie abstößt, auch wenn sie es nicht wollen.