Ein einfaches Rezept für in der Pfanne gebratenen Lachs, serviert mit Tricolor-Quinoa, gehackten Tomaten, gehackten Zwiebeln, Rucola und einer einfachen Balsamico-Vinaigrette.
Ich liebe schnelle und einfache Gerichte, besonders wenn sie gesund sind und sich gut vorbereiten lassen! Dieses Lachsrezept ist eines meiner Lieblingsgerichte. Super einfach zu machen und soooo schmackhaft. Dieses Rezept ist eigentlich von 2017. Ich habe ihm ein dringend benötigtes Makeover verpasst, sowohl mit Fotos als auch mit einem aktualisierten Rezept. Ich zeige dir, was ich gemacht habe.
How To Make Quinoa Salad with Balsamic Vinaigrette
So, das Wichtigste zuerst: Du machst die Vinaigrette. Sie ist einfach und verwendet Grundzutaten, die Sie wahrscheinlich gerade in Ihrer Speisekammer haben. Nur 4 Zutaten. Balsamico-Essig, Olivenöl, Dijon-Senf und Knoblauch. Ich würze gerne mit ein wenig Salz und Pfeffer. Alles zusammen verquirlen und beiseite stellen.
Als Nächstes machen Sie den Salat. Hier ist es wichtig, dass Sie ein gekochtes Getreide zur Hand haben. Ich habe immer gerne entweder gekochten Reis oder Quinoa im Kühlschrank für solche Momente. Außerdem kannst du dein Gemüse immer klein schneiden und in luftdichten Behältern aufbewahren. So geht alles ganz schnell!
So, du nimmst gekochte und abgekühlte Quinoa, gehackte Tomaten, Zwiebeln und Rucola. Alles mischen und das Dressing dazugeben. Probiere es aus und würze mit Salz und Pfeffer, falls nötig. Ich liebe gekühlte Quinoa mit Gemüse.
So wird Lachs in der Pfanne gebraten
Wenn der Salat fertig ist, stellen Sie ihn beiseite und lassen Sie alle Aromen marinieren. In der Zwischenzeit bereiten Sie den Lachs zu. Wir halten den Lachs einfach, indem wir nur Salz und Pfeffer hinzufügen. Normalerweise bin ich bei meinen Rezepten eine Königin der Gewürze, aber ich wollte nicht, dass irgendetwas den Salat überwältigt. Sie können den Lachs gerne mit Oregano, Basilikum, Paprika, Kreuzkümmel… würzen, wie Sie möchten. Seien Sie vorsichtig, fangen Sie vielleicht mit einem 1/4 Teelöffel auf einmal an und probieren Sie nach und nach. Sie können auch etwas Zitrone darüber auspressen! Mmm.
Ich brate den Lachs am liebsten in der Pfanne. Sie müssen weder den Grill noch den Backofen anschalten. Stellen Sie einfach sicher, dass der Lachs gut aufgetaut ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Seien Sie auch mit den Gewürzen nicht geizig. Salt and pepper it up!
Heat olive oil in a skillet then cook, skin side up, for about 4-5 minutes, until golden brown and crispy. YUM. Flip and cook the other side. Once the salmon fillets are cooked and cooled, break them apart with a fork and toss them in the quinoa salad. That’s all folks!
This salmon recipe makes 4-6 servings. It can be used for meal prep, dinner, lunch, brunch, or for entertaining.
Can’t wait for you guys to make it!
Salmon Quinoa Salad with Balsamic Vinaigrette
Ingredients
Simple Balsamic Vinaigrette
- 2 tablespoons balsamic vinegar
- 3 tablespoons olive oil
- 1 teaspoon dijon mustard
- 1 clove garlic minced
Salmon Quinoa Salad
- 2 cups cooked quinoa cooled or chilled
- 4 cups arugula
- 1/2 cup chopped onion
- 1/2 cup chopped tomato
- 1 pound wild salmon skinned, (2-3 fillets)
- Salt + pepper to taste
- 2 tablespoons olive oil
- Lemon wedges optional
Instructions
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In a small bowl, die Balsamico-Vinaigrette zubereiten, indem man Balsamico-Essig, Olivenöl, Dijon-Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlt und abschmeckt. Beiseite stellen.
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In einer großen Schüssel gekochte und abgekühlte Quinoa, Rucola, Zwiebel, Tomate und Balsamico-Vinaigrette vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig durchschwenken und beiseite stellen.
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Lachsfilets großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lachs mit der Hautseite nach oben in die Pfanne legen und 4 Minuten lang ungestört braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Die Filets umdrehen und so lange braten, bis sich der Fisch fest anfühlt, etwa weitere 3-4 Minuten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
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Wenn die Lachsfilets abgekühlt sind, mit einer Gabel zerteilen und unter den Quinoa-Salat heben. Nach Belieben etwas Zitronensaft auspressen. Serve and enjoy!
Nutrition
This post was originally published in March 2017. Updated recipe + photos in February 2019.
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