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Fried dough + honey syrup = who wouldn’t like that! Loukoumades are my favorite! They are the Greek version of a doughnut in honey syrup.
Loukoumades are fried to a nice golden crisp on the outside but they’re still soft and chewy on the inside. They’re drenched in a honey syrup and then dusted with cinnamon. I’ll wait while you get a paper towel to wipe the drool….
Just like everything else I make, they’re simple to make at home, and definitely a crowd-pleaser. Plus, they’re very economical to make, so I highly recommend that you make these for your next gathering. You can watch me making them on my video.
Let’s go over the ingredients:
Syrup:
- sugar
- water
- honey
- cinnamon stick
Doughnuts
- 2 (.25 oz) Packungen Trockenhefe
- Lauwarmes Wasser
- Milch
- Allzweckmehl
- Zucker
- Meersalz
- Reines Vanilleextrakt
- Canolaöl zum Frittieren
Kannst du glauben, dass das alles ist, was man braucht, um köstliche Krapfen in Honigsirup zu machen? Sie sind so köstlich und preiswert.
Kann ich eine kleine Menge machen oder sie im Voraus zubereiten?
Leider ist dies nichts, was man im Voraus machen sollte. Sie können jedoch den Sirup im Voraus zubereiten, da er Zimmertemperatur haben muss, um die Krapfen darin zu wälzen, und Sie können den Teig am Morgen des Treffens zubereiten. Nachdem der Teig eine Stunde lang gegangen ist, decken Sie ihn einfach mit Plastikfolie ab und stellen ihn in den Kühlschrank. Nehmen Sie ihn 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit der Teig beim Ausbacken nicht zu kalt ist.
Wenn Sie eine kleinere Menge zubereiten möchten oder die Krapfen nicht für eine große Menge sind, können Sie das Rezept einfach halbieren. Sie machen süchtig, also Vorsicht!
Hast du schon mal griechischen Honig probiert?
Es ist meine Lieblingssorte Honig und wenn du ihn bekommen kannst, empfehle ich ihn sehr. Er ist sehr aromatisch und hat Kräuternoten von den griechischen Feldern mit Thymian, Oregano und Salbei. Wenn Sie ihn nicht bekommen können, versuchen Sie es mit lokalem Honig.
Wenn Sie Ihren Sirup zubereiten, achten Sie darauf, dass Sie ihn umrühren, während er aufkocht, damit er nicht am Boden anbrennt. Sobald er kocht, können Sie die Hitze auf Köcheln reduzieren. Du brauchst nur gelegentlich umzurühren, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.
Tipps für die Hefe
Wie beim Brotbacken löst du die Hefe zunächst in einer halben Tasse lauwarmem Wasser mit Zucker auf. Achten Sie darauf, dass es nicht zu heiß ist, damit die Hefe nicht abgetötet wird, und nicht zu kalt, damit es nicht ewig dauert, bis die Hefe aktiviert ist. Um sicherzugehen, dass die Hefe aktiviert wird, solltest du das Gemisch etwa 10-15 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. Wenn es nicht schäumt, musst du mit neuer Hefe beginnen. Es ist wichtig, dass die Hefe bei der Herstellung der Krapfen aktiv ist.
Salz ist ein großer Hefekiller. Geben Sie niemals Salz direkt in Ihr Hefewasser. Der Trick ist, das Salz in das Mehl einzurühren. Dadurch wird es so weit verteilt, dass es die Hefe nicht beeinträchtigt.
Wollen Sie sich einen zusätzlichen Schritt sparen? Da du lauwarmes Wasser und lauwarme Milch für dein Hefewasser brauchst, messe ich meine Milch in einem großen Messbecher ab und füge dann heißes Wasser hinzu. Das war’s… lauwarme Milch und Wasser.
Die Krapfen frittieren
Für das Öl verwende ich zum Frittieren am liebsten Rapsöl, und ich versuche, Bio-Öl zu verwenden, um GVOs zu vermeiden. Um zu wissen, wann die Krapfen fertig frittiert sind, sollte die Temperatur zwischen 350˚-375˚F liegen. Sie können einen Holzspieß direkt in das Öl stecken. Wenn sich sehr schnell Blasen bilden, sind sie fertig!
Wenn du mit dem Frittieren beginnen möchtest, ist ein Eisportionierer ein großartiges Werkzeug. Damit geht alles ganz einfach. Stellen Sie ihn zwischen den Löffeln in ein Glas Wasser, damit sich der Teig besser vom Löffel löst. Wenn du keinen Eisportionierer hast, nimm einfach ein paar Esslöffel.
Wenn du deine Kugeln in die Pfanne gibst, versuche, die Pfanne nicht zu voll zu machen. Es sollte genug Platz sein, damit man sie umdrehen und ein bisschen herumschieben kann. Halten Sie außerdem ein mit Papiertüchern ausgelegtes Tablett für die Krapfen bereit. So kann überschüssiges Öl von den Krapfen abtropfen, bevor sie in den Sirup getaucht werden.
Belagmöglichkeiten für Loukoumades
Nachdem Sie die Krapfen in den Honigsirup getaucht haben, bestreue ich sie gerne mit Zimt. Ehrlich gesagt, je mehr, desto besser, aber viele Leute bestreuen ihre Loukoumades auch gerne mit gemahlenen Walnüssen oder Puderzucker.
Sie sind so leicht, luftig und lecker! Ich liebe die Kombination aus Sirup und Zimt, und sie sind sogar noch besser als die, die man auf den Festivals bekommt.
Wenn du sie magst, probiere auch die Apfelversion, meine Diples (griechische Honigwendegebäcke) und meine Mandelpalmen (Elefantenohrgebäck).
Ingredients
- 2 cups lukewarm water
- 1 cup lukewarm milk
- 2 (.25oz) packages dry yeast
- 4 cups all purpose flour
- 2 tablespoons sugar
- 1/2 teaspoon salt
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- about 4 cups canola oil for frying
- confectioner’s sugar and cinnamon for dusting
- Syrup:
- 2 cups sugar
- 1 cup water
- 1/2 cup honey
- 1 cinnamon stick
Instructions
- Dissolve yeast in half cup of lukewarm water, whisk in 1 tablespoon of sugar and set aside for 10 minutes until the mixture gets foamy.
- Combine the flour, salt and sugar in a bowl and add to the yeast mixture with the remaining water, milk and vanilla extract. Mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe gut verrühren, bis die Klumpen im Teig verschwinden.
- Die Schüssel, in der sich der Teig befindet, mit Plastikfolie oder einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten lang ungestört gehen lassen. Achten Sie darauf, dass die Schüssel groß genug ist. Wenn der Teig aufgeht, wird er sich verdoppeln.
- Mit einem Spatel den Teig durchkneten, wieder abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.
- Während Sie darauf warten, dass der Teig aufgeht, machen Sie den Sirup. Alle Zutaten für den Sirup in einem kleinen Topf verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 3-5 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
- Das Öl zum Braten in einer Pfanne erhitzen, bis es sehr heiß ist, aber nicht raucht.
- Ein Glas Wasser in der Nähe halten. Mit zwei Teelöffeln vorsichtig einen Teelöffel Teig in das heiße Öl geben und den Vorgang so lange wiederholen, bis die Pfanne gut gefüllt ist und noch etwas Platz zum Wenden bleibt. My pan usually fits 6 puffs at a time.
- Each time you drop one puff into the hot oil, dip your spoons into the water to clean them off before getting another teaspoon of dough.
- Fry the loukoumades until golden brown. About 3 minutes.
- Transfer them onto a plate lined with paper towels to absorb the excess oil.
- You can soak them with syrup using one of these two methods:
- Either, dip them into the honey syrup a few at a time, or just pour the syrup over them.
- Sprinkle some powdered sugar and cinnamon over them and serve immediately!!!!
- Enjoy 🙂
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