Sara und ich haben immer gesagt, dass wir uns mit einer Schüssel Pico de Gallo hinsetzen und sie mit einem Löffel essen könnten. Was im Allgemeinen als gesellschaftlich inakzeptabel gilt (so wie der Verzehr von griechischem Joghurt aus der Dose so hiptrendycoolhealthy ist, aber der Verzehr von saurer Sahne etwas ist, was Homer Simpson tun würde.
Nun ja.
Ich habe entdeckt, dass man dem entgehen kann, indem man es Salat nennt, vielleicht nachdem man es in ein hübsches Cocktailglas getan hat. Tomaten-Koriander-Jalapeno-Salat, mit einem leichten Limettensaft-Dressing. Mango-Avocado-Salat. Siehst du? Guten Appetit!
(Und das ist wirklich eine köstliche, gesunde Art, frisches Obst und gesunde Fette zu sich zu nehmen – wenn Sie Ihrem Snack oder Ihrer Beilage etwas mehr Volumen verleihen möchten, geben Sie ein paar abgespülte schwarze Bohnen dazu, und wenn Sie Lust auf Fleisch haben, probieren Sie ihn über gegrillten oder gebratenen Fischtacos, gegrilltem Flankensteak, gegrilltem Hähnchen oder probieren Sie die Honey-Lime-Garnelen aus unserem neuen Buch.)
Für dieses Rezept für Mango-Avocado-Salat benötigen Sie zunächst 2 Mangos, 2 Avocados und die Hälfte einer roten Zwiebel.
Wenn Sie Hilfe brauchen, um herauszufinden, wie Sie die Mango oder die Avocado verarbeiten können, sehen Sie sich unsere Mango- und Avocado-Tutorials an.
Unmittelbar vor dem Servieren Mango, Avocado und rote Zwiebeln vermischen.
Mit einem Schneebesen etwas natives Olivenöl, Limettensaft und Balsamico-Essig verrühren. Ich kann Sie hören: „Igitt, Balsamico-Essig! Nein, Kate!“, sagst du. Ich verspreche dir, es ist köstlich. Der Balsamico ist von Natur aus süß und fruchtig und ergänzt diese Aromen sehr gut (obwohl er deine Mangos und Avocados verfärben wird, also bereite dich emotional vor.)
Ich habe unser Orangen-Olivenöl und unseren Himbeer-Balsamico-Essig verwendet,
Aber Sie können so viele aromatisierte Olivenöle verwenden – Chili, Limette, sogar Knoblauch – oder einfach nur natives Olivenöl extra und normalen Balsamico-Essig. Das Ganze über die Mangomischung träufeln. Mit Salz abschmecken und sofort servieren, entweder als Salat oder als Salsa (köstlich zu Fisch-Tacos oder gegrilltem Steak oder Hähnchen).
Mango-Avocado-Salat
Rezept von Food Network
2 Mangos, gewürfelt
2 Avocados, in kleine Würfel geschnitten
1/2 kleine rote Zwiebel, gehackt
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
1 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft (etwa 1/2 einer durchschnittlichen Limette)
1 Esslöffel Balsamicoessig
Optional: 1 Tasse abgespülte schwarze Bohnen und/oder 1/2 Tasse zerbröckelter Feta oder Ziegenkäse
Zutaten:
Unmittelbar vor dem Servieren Mango, Avocado und rote Zwiebeln zusammenschwenken. Das Olivenöl, den Limettensaft und den Essig verquirlen und über die Mangomischung träufeln. Mit Salz abschmecken und sofort servieren, entweder als Salat oder als Salsa (köstlich zu Fisch-Tacos oder gegrilltem Steak oder Hähnchen).