Feiern Sie Mardi Gras mit diesem mit Frischkäse gefüllten King Cake. Dieser Klassiker aus New Orleans schmeckt wie eine Zimtrolle und hat eine dicke Glasur mit leuchtendem lila, goldenem und grünem Puderzucker.
Die Faschingssaison ist in vollem Gange, und obwohl der Faschingsdienstag in diesem Jahr früher als sonst ist, bin ich schon ganz in Stimmung und kann es kaum erwarten, zu feiern. Letzte Woche hat es in New Orleans geschneit! Es fing als Schneeregen an, der beim Aufprall gefroren ist, und dann gab es eine leichte Staubschicht. Der Schnee wäre bis zum Morgen auf jeden Fall geschmolzen, aber das dicke Eis klebte an allem und sorgte für einen lustigen Tag! Da die Stadt keine Streuwagen hat, bin ich ein paar Tage zu Hause geblieben und habe meinen eigenen Königskuchen gebacken!
Zur Feier des Königstages genießen Christen auf der ganzen Welt eine Variante des Königskuchens. Königskuchen ist ein ovaler französischer Brotteig, der manchmal mit einer Füllung wie Frischkäse, bayerischer Sahne, Himbeer- oder Pekannussfüllung gebacken wird.
Es heißt, dass der Verzehr von Königskuchen vor dem 6. Januar zu einem verregneten Fetten Dienstag führt oder dass er Unglück bringt. Sobald der 6. Januar kommt, gibt es überall Königskuchen! Viele Lebensmittelgeschäfte und Bäckereien backen ihre eigene Variante des süßen Desserts, das normalerweise mit Zuckerguss und Faschingsstreuseln verziert wird.
Hier ist ein wenig Geschichte über den Fasching. Die Faschingssaison beginnt am 6. Januar, dem Dreikönigstag oder King’s Day. Epiphanie ist ein christlicher Festtag, an dem die Offenbarung des menschgewordenen Gottes als Jesus Christus gefeiert wird
Die beim Mardi Gras dargestellten Farben haben sogar eine Bedeutung. Erst in den späten 1800er Jahren wählte ein beliebter Umzugswagen namens Rex sein Farbthema. Die Farben Grün, Gold und Violett stehen für Glaube, Pulver und Gerechtigkeit.
Jedes Jahr wird die Karnevalssaison am 6. Januar eingeläutet. Der Faschingsdienstag kann auf jeden Dienstag zwischen dem 3. Februar und dem 9. März fallen. Ostern wurde so festgelegt, dass es mit dem ersten Sonntag nach dem Vollmond zusammenfällt, der auf die Frühlings-Tagundnachtgleiche folgt. Ostern kann auf einen beliebigen Sonntag zwischen dem 23. März und dem 25. April fallen. Der Fasching findet dann 47 Tage vor Ostern statt und hat den Zweck, eine letzte Party vor dem Aschermittwoch oder dem Beginn der Fastenzeit zu feiern. Sobald die Fastenzeit beginnt, soll man sich für den Rest des Jahres benehmen!
Die Paraden in New Orleans beginnen um den 6. Januar und dauern bis zum Fetten Dienstag. In den ersten Wochen sind die Paraden eher spärlich, aber in der letzten Woche des Mardi Gras finden die beliebtesten Paraden statt.
Matts Familie nimmt an der Endymion-Parade teil. Sein Großonkel ist der Vizepräsident der rein männlichen Reiterparade. In jeder Mardi Gras-Saison gibt es Dutzende von Paraden, und jede Parade hat ein anderes Thema, das sich von Jahr zu Jahr ändern kann. Für einige Umzüge kann man sich anmelden, für andere nicht.
Für jeden Umzug fallen Gebühren an, die von ein paar hundert Dollar bis zu Tausenden von Dollar reichen können. Zusätzlich zu den Kosten für die Organisation und die Dekoration der Wagen und Kostüme zahlen viele Teilnehmer auch noch Geld für Wurfmaterial. Die Wurfgeschenke, die aus bunten Perlen, Plastikbechern, Dublonen, Stofftieren und Spielzeug bestehen, können je nach Beliebtheit der jeweiligen Parade ein paar Tausend Dollar pro Teilnehmer kosten.
Wenn Sie planen, New Orleans in dieser Zeit zu besuchen, laden Sie sich die Parade-Tracker-App herunter. Bevor ich hierher zog, kam ich immer am Donnerstag vor dem Mardi Gras Day in die Stadt, um die Paraden zu sehen. Von Donnerstag bis Dienstag finden einige der größten Paraden und die besten Partys statt!
My favorite King Cake variation in New Orleans (Metairie) is called the Pontchatoula King Cake from Maurice French Pastries. Also, Manny Randazzo ships King Cakes and they are pretty good!
If you’re looking for other New Orleans classic recipes to celebrate Mardi Gras, try this Easy Chicken Gumbo recipe. I love to make this Sweet Buttermilk Cornbread, too. Try this Pecan Praline Dip for a sweet treat on Mardi Gras Day!
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Ingredients
- 1 cup whole milk
- 1/2 cup granulated sugar
- 1 stick (1/2 cup) unsalted butter (cut in tablespoons)
- 2 1/4 ounce packets active dry yeast
- 4 cups all-purpose flour
- 2 teaspoons lemon zest
- 2 teaspoons salt
- 1/2 tablespoon ground cinnamon
- 1/2 teaspoon ground nutmeg
- 2 large eggs (at room temperature)
Cream Cheese Filling
- 2 8 ounce packages cream cheese (16 ounces total) (at room temperature)
- 1 large egg (at room temperature)
- 3 cups powdered confectioners‘ sugar
- 2 teaspoons pure vanilla extract
For the Icing
- 6 cups powdered confectioners‘ sugar
- 8 tablespoons water
- 1 teaspoon vanilla extract
- purple, green and gold sanding sugar
Instructions
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TO MAKE THE DOUGH In a small saucepan, stir the milk, Kristallzucker und Butter bei mittlerer Hitze verrühren, bis die Butter fast geschmolzen ist und die Temperatur auf einem Thermometer zwischen 110 und 115 Grad liegt (2 bis 3 Minuten). Vom Herd nehmen, die Hefe einrühren und 10 Minuten stehen lassen (die Mischung wird klumpig aussehen). In einer großen Schüssel das Mehl, die Schale, das Salz, den Zimt und die Muskatnuss verquirlen. In der Mitte eine Vertiefung bilden, 2 der Eier hinzufügen und vorsichtig in die Vertiefung rühren. Die Hefe-Milch-Mischung in die Eier rühren. Mit einem Holzlöffel rühren, bis sich ein Teig bildet. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche kneten, dabei nach Bedarf mit Mehl bestäuben, bis er glatt ist, etwa 7 Minuten. In eine große gefettete Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe des Teigs verdoppelt hat, etwa 2 Stunden. Ein 11 x 17 Zoll großes Backblech einfetten. Die Außenseite einer 4-Tassen-Souffléform einfetten und in die Mitte des Backblechs stellen. Für die Frischkäsefüllung – 1 Ei und den Frischkäse mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse glatt ist. 1 Tasse Puderzucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen; bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist, dann 1 Minute lang bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, mit Mehl bestäuben und zu einem 1,5 m langen Strang formen. Den Teig mit einem Nudelholz zu einem 6 mal 30 Zentimeter großen Streifen ausrollen. Die Frischkäsemischung in der Mitte des Teigs verteilen und dabei jeweils einen Zentimeter vor den kurzen Enden anhalten. Führen Sie die langen Kanten zusammen und verschließen Sie sie, um die Füllung so gut wie möglich zu umschließen. Legen Sie die Rolle mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Blech und biegen Sie sie um die Auflaufform. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat (1 bis 1,5 Stunden). Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Ein Gestell im unteren Drittel des Ofens anbringen. Einen Zentimeter heißes Wasser in die Auflaufform geben. 15 Minuten backen, dann mit Folie abdecken und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Den Kuchen auf dem Blech auf einem Rost abkühlen lassen. Den Kuchen auf eine große Platte stürzen. Für die Glasur 6 Tassen Puderzucker, Wasser und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel vermengen. Gut verrühren, bis die Masse glatt ist. Die Glasur sollte sehr dick sein, aber die Feuchtigkeit kann das Ergebnis beeinflussen. Die Glasur sollte so dick sein, dass sie sich nicht zu sehr verteilt, wenn sie auf den Kuchen gegeben wird. Legen Sie den Kuchen auf ein Abkühlgitter, das auf einem umrandeten Backblech steht. So kann der Zuckerguss unter den Kuchen tropfen, ohne ihn zu durchtränken. Den Zuckerguss mit einem großen Kochlöffel auf den Kuchen geben oder mit der Hand schöpfen und die Mischung auf den Kuchen löffeln. Löffeln Sie lila, goldenen und grünen Sandzucker über die Glasur, bevor sie aushärtet.
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