Milchfreie glutenfreie Lasagne-Suppe {glutenfrei + milchfrei + vegane Option}

Diese einfache milchfreie, glutenfreie Lasagne-Suppe wird mit einer Vielzahl von italienisch inspirierten Gemüsesorten wie Tomaten, Zwiebeln, Spinat und Zucchini, sowie italienischer Wurst und glutenfreien Lasagne-Nudeln zubereitet. Garniert mit leckeren Extras wie milchfreiem Parmesan, frischen Kräutern und Pinienkernen entsteht eine köstliche Suppe für jeden Abend der Woche! Glutenfreie, milchfreie und vegane Optionen finden Sie weiter unten.

Als ich das erste Mal ein Rezept für Lasagne-Suppe sah, war ich hin und weg. Ich meine, Lasagne + Suppe?! Zwei meiner Lieblingsdinge. Wie geschaffen für den Himmel.

Ich wusste, dass ich eine cremige, milchfreie Version kreieren musste, die all die traditionellen Aromen der Lasagne hat, ohne dass ich auf den extrem reichhaltigen und befriedigenden Lasagnegeschmack verzichten muss.

Diese Version wird mit Tomaten aus der Dose, Zwiebeln, Knoblauch, Spinat, Zucchini, italienischer Wurst und Lasagne-Nudeln zubereitet. If you read further in the blog post you’ll see some modifications I’ve included for a vegan option, nut free option, and a paleo / whole30 friendly option, too.

Why you’ll love this dairy free gluten free lasagna soup:

This healthy lasagna soup recipe is:

• Creamy
• Full of complex italian flavors
• Satisfying
• Comforting
• Warming
• Easy to make
• Delicious!

Dairy free gluten free lasagna soup recipe ingredients

This lasagna soup is made with a combination of a few fresh veggies + herbs, and pantry staples for an easy and weeknight friendly meal.

(Wenn Sie schon bereit sind, loszulegen, scrollen Sie ganz nach unten für das vollständige Rezept!)

Hier ist genau das, was Sie brauchen, um diese gesunde Lasagne-Suppe zu machen:

• Rohe Cashews – Das ist, was Sie verwenden werden, um die Basis der Suppe cremig zu machen. Wenn du eine Allergie gegen Cashewnüsse hast, kannst du sie weglassen und 1 Tasse der Brühe durch eine milchfreie Milch oder Sahne ersetzen. Ich würde Oatly’s Hafervollfettmilch oder Plain Nut Pods empfehlen.
• Nur abgekochtes Wasser – Zum Einweichen der rohen Cashews, bis sie zum Mixen bereit sind.
• Olivenöl
• Italienische Wurst – Für dieses Rezept eignet sich wirklich jede Art von Wurst. Ich kaufe gerne die rohen Wurststücke aus der Fleischtheke unseres örtlichen Naturkostladens und entferne den Darm vor dem Kochen. Sie können auch ein pflanzliches Hackfleisch verwenden oder das Fleisch ganz weglassen, um eine vegane/vegetarische Variante zu erhalten.
• Knoblauch
• Zucchini
• Italienisches Gewürz – Allzweckgewürz oder eine Kombination aus getrocknetem Oregano und Majoran funktioniert auch in einer Prise.
• Salz und Pfeffer
• Glutenfreie Lasagne-Nudeln – Jede Art von Lasagne-Nudeln funktioniert, oder für eine Paleo / Whole30-freundliche Variante einfach die Nudeln ganz weglassen, oder Spaghetti-Kürbis-Nudeln oder Zucchini-Nudeln kurz vor dem Servieren hinzufügen!
• Tomatenpaste
• Gewürfelte Tomaten – normale oder feuergeröstete sind beide köstlich.
• Brühe – Gemüsebrühe, Hühnerbrühe oder Rinderbrühe würden alle für dieses Rezept funktionieren. Wenn Sie eine vegane Version machen wollen, wählen Sie natürlich eine vegetarische Brühe.
• Babyspinat
• Frische Kräuter – Optional, aber wenn man sie oben auf die Suppe gibt, bekommt jede Schüssel ein bisschen mehr Glanz! Petersilie oder Basilikum wären beide eine ausgezeichnete Wahl.
• Molkereifreier Parmesan – Molkereifreier Parmesan oder normaler Parmesan (wenn Sie Molkereiprodukte vertragen) sind eine wirklich nette Note, die man vor dem Servieren über die Suppe streuen kann!
• Pinienkerne – Auch dies ist optional, aber mehr Beilagen > weniger Beilagen IMO 😉

Wie man diese milchfreie Lasagne-Suppe macht

Technisch gesehen, kann diese Suppe in einem Topf zubereitet werden. Das heißt, wenn Sie die Nudeln kochen und anschließend den gleichen Topf für den Rest der Suppe verwenden. Alternativ kann man sie auch in zwei separaten Töpfen zubereiten, um etwas Zeit zu sparen.

Ich habe das Rezept für 2 getrennte Töpfe geschrieben, aber wenn Sie sich entscheiden, die Nudeln im selben Topf wie die Suppe zu kochen, verschieben Sie das Kochen der Nudeln einfach auf Schritt 2 (gleich nachdem Sie die Cashews eingeweicht haben) und fahren Sie mit dem Rest des Rezepts fort, wie geschrieben.

Hier die Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Die Basis dieser Suppe wird cremig, indem die eingeweichten Cashews mit einem Teil der Brühe vermischt werden. Wenn Sie eine Cashew-Allergie haben, können Sie sie weglassen und etwa 1 Tasse der Brühe gegen eine milchfreie Milch oder einen milchfreien Creamer austauschen.

Wenn Sie Cashews verwenden: Cashews in einer hitzebeständigen Schüssel mit ausreichend abgekochtem Wasser übergießen und mindestens 30 Minuten einweichen lassen.

Schritt 2: Wurst und Zwiebeln kochen

Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Wurst hinzugeben und kochen, dabei das Fleisch mit einem Spatel auflockern, bis es vollständig gebräunt ist und die Zwiebeln beginnen, weich zu werden und zu karamellisieren – etwa 6-8 Minuten.

Schritt 3: Die cremige Cashew-Brühe-Mischung zubereiten

Während die Zwiebeln und die Wurst kochen, die Cashews abtropfen lassen und mit 2 Tassen der Brühe in einem Hochleistungsmixer pürieren, bis sie cremig sind und keine Cashews mehr übrig sind.

Schritt 4: Den Rest der Suppe zubereiten

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Knoblauch, italienische Gewürze, Tomatenmark, Zucchini, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf mit den Zwiebeln und der Wurst geben. Unter häufigem Rühren kochen, bis man den Knoblauch und die Gewürze riechen kann und das Tomatenmark etwas dunkler geworden ist – etwa 1-2 Minuten.

Mit der cremigen Cashewbrühe und den restlichen 3 Tassen Brühe aufgießen und die Tomatenwürfel hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren. Zum Köcheln bringen, Hitze reduzieren und auf niedriger Stufe etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 5: Lasagne-Nudeln kochen

Wie oben erwähnt, können Sie die Lasagne-Nudeln auch vor der Suppe im selben Topf kochen. Wenn Sie das nicht getan haben, kochen Sie die Lasagne-Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung. Abgießen und beiseite stellen.

Schritt 6: Babyspinat und Lasagne-Nudeln hinzufügen

Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Babyspinat und Lasagnenudeln hinzugeben. Umrühren und ziehen lassen, bis der Spinat gerade verwelkt ist und die Nudeln durchgewärmt sind. Wenn die Suppe zu dick ist, mit etwas mehr Brühe verdünnen und bei Bedarf nachwürzen.

Schritt 7: Servieren und genießen!

Auf Schüsseln verteilen und mit Parmesan oder veganem Parmesan, frischen Kräutern und Pinienkernen garnieren. Genießen!

Can I use ground, pork, or chicken instead of italian sausage for this recipe?

Yes absolutely. Other types of ground meat will work well in this recipe. Just keep in mind that ground beef, ground pork, or ground chicken are not yet seasoned as the italian sausage is.

If you decide to use a plain ground meat I recommend seasoning it with salt and pepper to your liking while it’s browning in the pot.

Can I use another type of pasta for lasagna soup?

Totally! Any other type of pasta would work for this lasagna soup recipe. Simply use an equivalent amount in exchange for the 9 ounces of lasagna noodles. Fusilli, Fliege, oder Penne sind eine gute Wahl.

Für welche Art von Nudeln Sie sich auch entscheiden, sie werden in der Suppe weich, wenn sie nicht sofort verzehrt werden. Wenn Sie etwas für die Reste aufheben wollen, sollten Sie die Nudeln beiseite stellen, bis Sie sie aufwärmen möchten.

Was man zu dieser milchfreien Lasagne-Suppe servieren kann

Persönlich finde ich, dass diese Suppe eine komplette Mahlzeit für sich allein ist. ABER: Wenn Sie noch etwas hinzufügen möchten, wäre ein Grünkohl-Caesar-Salat oder ein grüner Apfel-Walnuss-Salat eine köstliche Beilage.

Auch zu diesen Paleo-Brotstangen könnte ich nicht nein sagen 😍

Wie man diese glutenfreie Lasagne-Suppe aufbewahrt, aufwärmt und einfriert

Aufbewahren: Diese Lasagne-Suppe hält sich in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche. Sobald die Nudeln in der Suppe sind, saugen sie sich mit der Brühe voll und werden weich. Wenn Sie etwas davon aufheben möchten, sollten Sie die Nudeln beiseite stellen, bis Sie sie aufwärmen möchten. Wenn Ihnen die Vorstellung von etwas weicherer Pasta nichts ausmacht und die Suppe für Ihren Geschmack zu dick wird, fügen Sie einfach etwas mehr Brühe hinzu und würzen Sie bei Bedarf vor dem erneuten Erhitzen noch einmal mit Salz.

Zum Wiederaufwärmen: Zum Wiederaufwärmen der Suppe einfach auf dem Herd erwärmen oder 1-2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.

Zum Einfrieren: Ich habe nicht versucht, diese Suppe einzufrieren, aber ich kann mir vorstellen, dass sie gut funktioniert. Vielleicht möchten Sie nur die Basis (ohne die Lasagne-Nudeln) getrennt von den Nudeln einfrieren und dann die Nudeln kochen, sobald Sie bereit sind, die Basis aufzutauen und zu essen.

Substitutionen & Swaps

Diese Lasagne-Suppe kann leicht vegetarisch / vegan / paleo / whole30 freundlich / nussfrei gemacht werden.

Hier sind einige Ideen für Substitutionen:

Um diese Suppe vegan / vegetarisch zu machen: Tausche die italienische Wurst gegen ein pflanzliches Hackfleisch, eine Dose abgetropfte Kichererbsen oder weiße Bohnen, oder lass das Fleisch ganz weg. Ich habe es sowohl mit als auch ohne Fleisch zubereitet und es ist in beiden Fällen gleich köstlich!

Um dieses Rezept paleo- / whole30-freundlich zu machen, lassen Sie die Nudeln weg oder ersetzen Sie sie durch Ihre Lieblings-Veggie-„Nudeln“. Die Zugabe von gekochten Spaghetti- oder Zucchininudeln kurz vor dem Servieren wäre eine köstliche getreidefreie Alternative für dieses Rezept.

Um es nussfrei zu machen: Wenn Sie keine Cashewkerne vertragen, können Sie sie entweder ganz weglassen (die Suppe wird dann nicht cremig, aber trotzdem köstlich!), oder Sie lassen sie weg und tauschen 1 Tasse der Brühe gegen 1 Tasse Ihrer bevorzugten milchfreien Milch oder Sahnecreme aus. Ich empfehle die Vollfett-Hafermilch von Oatly oder Plain Nut Pods.

Liebst du dieses milchfreie, glutenfreie Rezept? Hier sind einige andere gesunde Suppenrezepte zum Ausprobieren!

• Cremige geröstete Blumenkohl- und Pilzsuppe
• Ultra cremige vegane Maiscremesuppe
• Cremige milchfreie Hühner- und Blumenkohlreis-Suppe

Wenn Sie diese Lasagne-Suppe zubereiten, lassen Sie es uns bitte wissen, indem Sie unten eine BEWERTUNG hinterlassen!

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