Wir verwenden Brühe, egal ob Hühner-, Rinder- oder Gemüsebrühe, für viele Lebensmittel, die wir essen. Sie ist eine gute Grundlage für die Zubereitung einer selbstgemachten Suppe. Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, Ihre eigene Brühe herzustellen und sie in einem Glas oder durch Einfrieren sicher aufzubewahren? Das Verfahren ist einfach, man muss nur ein wenig Zeit dafür einplanen. In diesem Artikel werden wir uns auf die Herstellung und Aufbewahrung von Rinderbrühe konzentrieren. Um Brühe/Brühe sicher aufzubewahren, müssen Sie einen Druckkonservierer verwenden. Diese Methode der Lebensmittelkonservierung wird angewandt, weil es sich um ein fleischhaltiges Lebensmittel mit geringem Säuregehalt handelt. Man kann die Brühe auch in lebensmittelechten Gefrierbehältern verpacken.
Zu Beginn benötigen Sie 4 Pfund Rinderknochen mit ein wenig Fleisch an den Knochen. Braten Sie die Knochen bei 400 Grad Fahrenheit für etwa 30 Minuten. Nachdem Sie die Knochen aus dem Ofen genommen haben, geben Sie sie zusammen mit dem Bratenfett in eine abgedeckte, ofenfeste Edelstahl- oder emaillierte Pfanne. 2 Liter Wasser, 2 Teelöffel Apfelessig (5 % Säure), 2 Teelöffel Salz, 3 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter und 1 große, geviertelte Zwiebel hinzufügen. Dann zugedeckt 8 Stunden im Ofen rösten.
Nächstes Mal den Ofen wieder auf 180 Grad F reduzieren und weitere 8 Stunden backen. Danach die Knochen aus dem Topf nehmen und die Brühe durch ein feines Sieb gießen, um alle festen Bestandteile zu entfernen – alle festen Bestandteile wegwerfen. Schöpfen Sie das Fett aus der abgeseihten Mischung ab und fügen Sie dann Wasser hinzu, um die Menge der Brühe auf 2 Liter zu erhöhen. Geben Sie die Brühe in einen schweren Topf und bringen Sie sie zum Kochen.
Waschen, spülen und desinfizieren Sie die Gläser, um die Brühe einzukochen. Erhitzen Sie die Gläser und füllen Sie die kochende Brühe in die Gläser, wobei Sie einen Abstand von einem Zentimeter lassen. Wischen Sie den Rand des Glases ab, legen Sie einen Deckel und einen Ring auf das Glas und schrauben Sie ihn handfest auf. Die Gläser in einen Druckkonservenbereiter stellen. Verarbeiten Sie Pint-Gläser 20 Minuten lang und Quart-Gläser 25 Minuten lang bei einem Druck von 10 Pfund bei einem gewichteten Dosengerät und 11 Pfund bei einem Dosengerät mit Messuhr.
Michigan State University Extension empfiehlt, die USDA-Richtlinien für die Verwendung eines Druckkonservengeräts zu befolgen und wissenschaftlich fundierte Rezepte zu befolgen, um alle zu Hause eingemachten Lebensmittel sicher zu halten.