Nacatamal Geschichte
Das Wort Nacatamal kommt von Nahuatl nacatl, was Fleisch bedeutet, und tamalli, was tamal (Fleisch-Tamal) bedeutet. Es ist eines der ältesten Gerichte in der Geschichte des Landes und seine Ursprünge sind bereits vor der spanischen Eroberung belegt. Die Art der Zubereitung hat sich jedoch mit der Kolonialisierung verändert. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen das originale und authentische nicaraguanische Nacatamal-Rezept.
Vor der Ankunft der Spanier wurde der Teig nur mit Kräutern, Achiote und Tomate gewürzt oder es wurde Hirschfleisch hinzugefügt, in Maisblätter eingewickelt und gedämpft. Nach der Eroberung begann man, das Schwein zu verwenden und die Butter mit dem Teig zu verrühren. Dies machte den Teig weicher und veränderte seinen Geschmack völlig.
Die Verwendung von Schweinefleisch im indianischen Löffel wird erklärt: „Das Schwein wurde bald das Fleisch der Armen“. For indigenous people, it was cheaper and easier to raise pigs than cattle. Therefore, it began to become popular in its typical dishes.
Today, the Nacatamal represents a source of work for many Nicaraguans, as it is one of the main dishes to eat at breakfast during the weekends. Prices range from 1 to 2 dollars and can be purchased in different neighborhoods of the country.
Nacatamal Recipe Ingredients
- Three pounds of corn
- Two bows of peppermint
- Two pounds of potato
- Three bags of achiote
- Three large onions
- Three big sweet pepper
- Three garlic cloves
- Five tomatoes
- Two pounds of rice
- Four pounds of pork post
- A dozen sour oranges
- A bag of salt
- Half a liter of butter
- 2 bags of lime
- Banana leaves
- A fine-drinking roll
Nacatamales Recipe Method
- Cook the corn with a little lime, bis er aufplatzt. Abkühlen lassen, mit Wasser abwaschen und dabei mahlen.
- Den Teig ansetzen, mit der Butter backen, salzen und ständig rühren.
- Minze, Knoblauch, Zwiebel und Chiltoma waschen und verflüssigen und zusammen mit dem Saft der sauren Orange zum kochenden Teig geben und weiter rühren, dabei darauf achten, dass der Teig weder sehr fest noch sehr weich ist.
- Den Reis drei Minuten anbraten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Tomaten, Kartoffeln, restliche Zwiebeln und Paprika waschen und in Scheiben schneiden.
- Fleisch waschen und in mittelgroße Stücke schneiden, mit Achiote und etwas Zwiebel anrösten.
- Die Bananenblätter ins Feuer geben, bis sie weich und glatt sind.
- Wenn der Teig kalt ist, nehme ich mittelgroße Portionen und lege sie auf die Bananenblätter. Darauf kommen etwas Reis, ein Stück Fleisch, eine Scheibe Tomate, eine Zwiebelscheibe, eine Scheibe Kartoffel, eine Scheibe Chiltoma und Minzblätter.
- Mit den Schneckenblättern von Ecke zu Ecke umwickeln und dann kreuzförmig mit dem Mekate festmachen.
- Place the Nacatamales in a spacious pot with four liters of water and leave them on fire for two hours until well cooked.