Passionsfruchtmousse – Das klassische brasilianische Dessert

Diese brasilianische Passionsfruchtmousse ist ein einfaches Rezept, das cremig, süß und leicht säuerlich ist. Obendrein hat es einen reichen tropischen Geschmack, der Lust auf mehr macht!

Passionsfruchtmousse

Passionsfruchtmousse (portugiesisch: mousse de maracujá) ist eines meiner Lieblingsdesserts in Brasilien wegen seines Geschmacks, seiner Textur und seiner einfachen Zubereitung.

Es ist ein süßes Dessert, aber die Säure der Passionsfrucht gleicht es aus und verleiht ihm einen perfekten und leichten tropischen Geschmack.

Es hat eine cremige, aber leicht steife Textur, die auf der Zunge zergeht. Die Passionsfruchtkerne verleihen der Mousse eine schöne Knusprigkeit.

Außerdem ist dieses Rezept für Passionsfruchtmousse eines der einfachsten brasilianischen Rezepte, da man das meiste in einem Mixer zubereiten kann.

Als jemand, der in Brasilien geboren und aufgewachsen ist, kann ich mit Sicherheit sagen, dass wir viele köstliche Passionsfruchtrezepte haben, aber die heutige Mousse ist eines der Top-Favoriten.

Schließlich ist diese tropische Frucht an warmen Tagen, die in Brasilien nicht selten sind, sehr willkommen.

Woher kommt die Passionsfruchtmousse?

Es gibt keinen Konsens oder Aufzeichnungen darüber, woher dieses köstliche Passionsfruchtdessert stammt.

Die Passionsfrucht ist jedoch eine brasilianische Frucht (manche Menschen im Ausland nennen sie Maracuya-Frucht und daher Mousse de Maracuya), und jedes Mal, wenn ich danach google, heißt es, dass sie aus Brasilien stammt.

Da ich keinen eindeutigen Ursprung ausfindig machen kann, ist meine beste Vermutung, dass es sich um ein brasilianisches Dessert handelt.

Nun, ich habe das mein ganzes Leben lang gegessen, also ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass es stimmt, oder?

Zutaten

• Passionsfrucht – Ich beschreibe im Folgenden, wie viel Fruchtfleisch Sie benötigen, nicht in Anzahl der Früchte, da die Größe je nach Region sehr unterschiedlich sein kann. Auf diese Weise können Sie das ungesüßte Passionsfruchtkonzentrat oder sogar die gefrorenen Passionsfrüchte kaufen, wenn das für Sie einfacher ist. Wenn Sie jedoch eine Sauce machen wollen, müssen Sie das Fruchtfleisch mit Kernen für die Dekoration kaufen.
• Limettensaft – Er trägt dazu bei, dass die Mousse frischer schmeckt!
• Gelatine ohne Geschmacksverstärker – Die Gelatine dickt die Mousse ein wenig ein und verleiht ihr ihre köstliche halbfeste und dichte Konsistenz. Du kannst sie weglassen, wenn du dein Dessert sehr cremig haben möchtest, aber ich mag es besonders, wenn die angedickte Mousse auf der Zunge zergeht.
• Gesüßte Kondensmilch – Ein Muss für die meisten brasilianischen Desserts, die Kondensmilch ist das einzige Süßungsmittel, das du für dieses Rezept brauchst. Ich verwende hier immer diese Marke, weil meine Mutter sie zu Hause immer verwendet hat.
• Schwere Sahne – Die schwere Sahne verleiht der Passionsfruchtmousse ihre Cremigkeit. Die meisten Leute in Brasilien verwenden Media Crema, aber ich bevorzuge schwere Sahne für eine etwas dickere Konsistenz.
• Zucker (optional) – Für die Soße.

Brauchst du frische Passionsfrüchte?

Natürlich ist die Verwendung frischer Früchte geschmacklich immer die beste Wahl, aber da es in einigen Regionen der USA, Kanadas und Europas teuer oder sogar schwierig sein kann, Passionsfrüchte zu finden, können Sie stattdessen das Fruchtfleisch verwenden.

Brauchen Sie Gelatine für Passionsfruchtmousse?

Nicht unbedingt. In Brasilien ist man sich nicht einig, ob man die Gelatine verwenden soll oder nicht. Manche ziehen es vor, sie wegzulassen, so dass die Mousse eine lockere, fast gießbare Konsistenz erhält.

Wenn Sie keine geschmacksneutrale Gelatine zur Hand haben, können Sie dieses Passionsfruchtdessert trotzdem zubereiten, aber in diesem Fall empfehle ich, die Mousse über Nacht im Kühlschrank fest werden zu lassen.

Ich bevorzuge sie mit Gelatine, da sie die Mousse verdickt, ohne sie zu sehr zu verhärten.

Passionsfruchtmousse servieren

Das Passionsfruchtmousse in 4 kleine Dessertformen, Glasschalen, Mason Gläser oder sogar Martini Gläser füllen. Dann mit der Sauce übergießen und kalt servieren.

Es ergeben sich 4 Portionen à 150 ml.

Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Da in diesem Rezept für Passionsfruchtmousse kein Eiweiß verwendet wird, kann es abgedeckt bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Es ist jedoch sehr unwahrscheinlich, dass es sich so lange hält, da dieses Dessert wirklich köstlich ist.

Auch weil in diesem Rezept Gelatine verwendet wird, empfehle ich nicht, sie einzufrieren, da sie sonst ihre Struktur verlieren könnte.

Tipps für die Zubereitung einer köstlichen Mousse

• Die Zutaten 5 Minuten lang pürieren. That’s important to create a fluffy and light mousse.
• You can use more passion fruit pulp for a stronger flavor.
• If using the fresh fruit, pick a passion fruit that is slightly wrinkled and has a deep yellow or purple color—it depends on the variation available in your region, but it won’t interfere much with the taste.

Try these other passion fruit recipes

• Passion fruit juice
• Passion fruit tea
• Passion fruit smoothie
• Passion fruit caipirinha

How to make passion fruit mousse

Here’s a thorough step-by-step instruction on how to make passion fruit mousse. As always, you can find the printable version at the bottom of this article.

Mousse

Combine the passion fruit pulp and lime juice in a medium bowl. Beiseite stellen.

Die Gelatineblätter in eine Schüssel geben, mit dem Wasser bedecken und 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Umrühren, damit sich die Gelatine auflöst, und bei Bedarf zurückstellen. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht kocht.

Rühren Sie die Gelatine in der Passionsfruchtmischung um und achten Sie darauf, dass keine Gelatinestücke ungelöst bleiben. In den Mixer geben.

Die gezuckerte Kondensmilch und die Sahne hinzufügen und 5 Minuten lang auf mittlerer bis hoher Stufe mixen.

Die Passionsfrucht-Mousse in 4 kleine Dessertschalen füllen, abdecken und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Sauce

Combine the passion fruit pulp with seeds and the sugar in a saucepan. Cook it until the sugar dissolves, and the mixture starts boiling, over medium-low heat.

Continue simmering for another minute or two, or until it thickens slightly.

Place the sauce in a small bowl and refrigerate it to use later.

Did you like this delicious Brazilian dessert with passion fruit? Then share it with a friend who might like it too!

Sharing is caring!