Diese einfache vietnamesische Pho-Suppe enthält Reisnudeln in einer würzigen Brühe mit Fleisch nach Wahl und wird mit frischen Kräutern und Gemüse verfeinert.
Manchmal können Rezepte mit unbekannten Namen wie Haricots Verts oder Pörkölt einschüchternd wirken, aber lassen Sie sich nicht täuschen, denn meistens sind sie wirklich einfach zu machen! Dieses Pho-Rezept ist einfach und köstlich!
Pho (ausgesprochen „fuh“) ist eine vietnamesische Nudelsuppe, die mit Brühe, Reisnudeln, Fleisch und frischen Beilagen zubereitet wird. Es handelt sich im Grunde um vietnamesisches Straßenessen, das seinen Weg in die amerikanische Esskultur gefunden und unsere Herzen (und Mägen) erobert hat. Es ist köstlich einfach, so schmackhaft und sehr anpassungsfähig! Dieses Rezept ist nicht authentisch – es ist nur meine „schnelle“ Version, die ich zu Hause gerne mache. Hier ist ein authentisches Pho-Rezept.
- Authentische Pho vs. diese schnelle Pho:
- Zutaten für Pho:
- How to Make Pho Soup:
- Für Instant Pot Pho Soup:
- Für die Langsamkocher-Pho-Suppe:
- Anpassungen:
- Vorbereitungs- und Einfrieranweisungen:
- Vietnamese Pho Soup
- Video
- Ingredients
- For garnish (this is where pho soup shines!):
- Instructions
- Notes
- Ernährung
- HAVE YOU TRIED THIS RECIPE?!
Authentische Pho vs. diese schnelle Pho:
Ich liebe authentische Pho-Suppe, aber ich wollte ein Rezept kreieren, das ein großartiges Aroma und einen authentischen Geschmack hat, aber nicht stundenlang zubereitet werden muss oder schwer zu findende Zutaten verwendet. Dieses vietnamesische Pho-Rezept ist genau das!
Vietnamesische Restaurants kochen ihre Brühe in der Regel den ganzen Tag lang, um diese reichhaltige, traditionelle, gemütliche Geschmacksmischung zu schaffen, die wir alle kennen und lieben. Anstatt Knochen stundenlang langsam zu kochen, verwende ich in diesem Pho-Rezept Brühe aus der Dose und koche sie mit Zwiebeln, Ingwer und Gewürzen.
Zutaten für Pho:
Brühe:
- Hühner-/Rinderbrühe: Ich empfehle Hühnerbrühe, wenn man Hühner-, Garnelen- oder Schweinefleisch-Pho macht. Verwenden Sie Rinderbrühe für Rindfleisch-Pho oder Gemüsebrühe für vegetarische Pho.
- Gelbe Zwiebel und frischer Ingwer.
- Gewürze: gemahlener Koriander, Nelken, Fischsauce, Hoisin-Sauce, Sojasauce, rote Chilipaste, Zimt, Salz und Pfeffer.
Nudeln: Ich verwende eine Packung getrocknete Reisfadennudeln, aber Sie können jede Art von dünnen Reisnudeln verwenden.
Fleisch: Huhn, Schweinefleisch, Steak oder rohe Garnelen. Es ist wichtig, das Fleisch so dünn wie möglich zu schneiden, und zwar gegen die Faserrichtung. Das Fleisch lässt sich viel leichter schneiden, wenn es leicht gefroren ist, also scheuen Sie sich nicht, es vor dem Schneiden für eine Stunde in den Gefrierschrank zu legen.
- Rindfleisch Pho (phở bò): 1/2 lb. Lendensteak, Flankensteak, Bruststück oder Round Eye, mit Salz und Pfeffer gewürzt
- Hähnchen (phở gà): 1 oder 2 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut, in dünne Scheiben geschnitten und mit Salz und Pfeffer gewürzt
- Schweinefilet. 1 Pfund Schweinefilet, mit Salz und Pfeffer gewürzt und in etwas Öl bei starker Hitze anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist (etwa 10 Minuten). Ruhen lassen, während die Brühe kocht, und dann in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Garnelen: roh, ohne Schale.
Garnierungen: Sie machen die Pho-Suppe erst richtig glänzend!
- Grüne Zwiebeln
- Frische Jalapeño-Paprika oder rote Thai-Chili-Paprika
- Frische Kräuter (Koriander, Basilikumblätter, Minzblätter)
- Frische Bohnensprossen (wenn Ihr Lebensmittelgeschäft diese nicht führt, fragen Sie in Ihrem örtlichen asiatischen Lebensmittelgeschäft nach).
- Limettenspalten
- Sriracha-Scharfsauce
How to Make Pho Soup:
Brühe zubereiten:
- Einen großen, trockenen Topf bei mittlerer Hitze aufsetzen, die Zwiebelhälften und Ingwerstücke hinzufügen und 4 Minuten kochen.
- Die Brühe, das Wasser, den Koriander, die Nelke, die Fischsauce, die Hoisin-Sauce, die Sojasauce, die Chili-Knoblauch-Paste, die Zimtstange und eine Prise frisch gestoßenes Salz und Pfeffer in den Topf geben. Langsam aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
Zubereitung der Nudeln: Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Sobald sie weich sind, abgießen, abspülen und beiseite stellen.
Die Beilagen vorbereiten: Die Beilagen in einzelnen Schälchen zum Servieren bereitstellen: Koriander, Basilikum, grüne Zwiebeln, Sojasprossen, Limettenspalten und geschnittene Chilis.
Fleisch in die Brühe geben:
- 1-5 Minuten bevor die Brühe gar ist, das gewünschte Fleisch in die Brühe geben und kochen, bis es gar ist (2-3 Minuten für rohes, dünn geschnittenes Hühner- oder Schweinefleisch, 1-2 Minuten für Garnelen oder dünn geschnittenes Steak).
- Ingwer, Nelke, Zimtstange und Zwiebelstücke aus dem Topf nehmen.
Anrichten: Gekochte Reisnudeln in einzelne Schüsseln geben und mit der heißen Brühe übergießen. Mit den Lieblingsbeilagen garnieren.
Für Instant Pot Pho Soup:
Nudeln nach Anleitung kochen. Toppings zusammenstellen. IP auf „saute“ stellen. Zwiebel und Ingwer hinzufügen und ein paar Minuten kochen. Den Topf ausschalten. Brühe, Koriander, Nelken, Fischsauce, Sojasauce, Hoisin-Sauce, Chili-Knoblauch-Paste, Zimtstange und eine Prise frisch gestoßenes Salz und Pfeffer in den Topf geben. Ventil auf dicht stellen, Deckel auflegen und 15 Minuten lang auf manuellem/hohem Druck kochen, wobei der Druck nach dem Signalton kontrolliert abgelassen wird. Gekochte Garnelen, Steak oder Schweinefleisch hinzufügen, oder für Hühner-Pho, Hühnerschenkel ohne Haut hinzufügen und im Langsamkocher mit Brühe kochen.
Für die Langsamkocher-Pho-Suppe:
Zwiebel und Ingwer in einer heißen Pfanne anbraten, dann mit Brühe, Koriander, Nelken, Fischsauce, Sojasauce, Hoisin-Sauce, Chili-Knoblauch-Paste, Zimtstange und einer Prise Salz und Pfeffer in den Langsamkocher geben. Auf niedriger Stufe 6-8 Stunden oder auf hoher Stufe 3-4 Stunden kochen. Ingwer, Nelke, Zimtstange und Zwiebel wegwerfen. Die Nudeln nach den Anweisungen zubereiten. Belag zusammenstellen. Gekochte Garnelen, Steak oder Schweinefleisch dazugeben, oder für Hähnchen-Pho, Hähnchenschenkel ohne Haut hinzufügen und im Langsamkocher mit Brühe kochen.
Anpassungen:
Um übrig gebliebenes/gekochtes Fleisch zu ersetzen: Dies ist ein großartiges Rezept, um übrig gebliebenes gekochtes Fleisch zu verwenden, z. B. Brathähnchen, geschnetzeltes Schweine- oder Rindfleisch. Geben Sie das gekochte Fleisch in die Schalen mit den Nudeln und schöpfen Sie die heiße Brühe darüber. Dann die Beilagen dazugeben.
Vegetarische/vegane Pho: Verwenden Sie Gemüse- oder Pilzbrühe, ersetzen Sie das Fleisch durch sautierte Pilze und Baby Bok Choy und lassen Sie die Fischsauce weg.
Vorbereitungs- und Einfrieranweisungen:
Für die Zubereitung im Voraus: Nur die Brühe im Voraus zubereiten! Make the broth several days ahead of time and, after letting it cool, cover it and store it in the refrigerator. Reheat on the stove when ready to eat and continue with step 4 of the recipe.
To freeze: Nur die Brühe einfrieren. Allow the soup to cool completely and store it in a freeze safe ziplock for 4-5 months.
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Vietnamese Pho Soup
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Video
Ingredients
- ▢ 8 oz dried rice vermicelli noodles
- ▢ Desired meat: chicken, pork, steak or raw shrimp* (See notes)
- ▢ 1 large yellow onion , quartered
- ▢ 2 (2-inch pieces) fresh ginger , unpeeled and halved, length-wise
- ▢ 6 cups broth (chicken, beef or vegetable, depending on protein choice)
- ▢ 2 cups water
- ▢ 1/4 tsp ground coriander
- ▢ 1 whole clove (optional)
- ▢ 1 1/2 Tablespoons fish sauce (or less, to taste preference)
- ▢ ¼ teaspoon hoisin sauce
- ▢ 1/4 teaspoon soy sauce
- ▢ ¼ teaspoon red chili paste (sambal oelek)
- ▢ 1 stick cinnamon
- ▢ salt and freshly ground black pepper
For garnish (this is where pho soup shines!):
- ▢ 4 green onions , chopped
- ▢ 2 fresh jalapeño peppers or red thai chili peppers , thinly sliced and seeds removed
- ▢ 1 bunch fresh cilantro , chopped
- ▢ 1 bunch Thai basil leaves
- ▢ 1 cup fresh bean sprouts
- ▢ 2 limes , cut into wedges
- ▢ Sriracha hot sauce, or additional red chili paste , for heat, optional
Instructions
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Place a large dry pot over medium heat add the onion halves and ginger pieces. Cook for 4 minutes, stirring occasionally.
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Add the broth, water, coriander, clove, fish sauce, hoisin sauce, soy sauce, chili garlic paste, cinnamon stick and a pinch of fresh cracked salt and pepper to the pot. Bring to a slow boil, then reduce heat and simmer for 30 minutes.
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Meanwhile, prepare noodles according to package instructions. Once soft, drain, rinse and set aside.
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Ready the garnishes in individual small bowls for serving: cilantro, basil, green onions, bean sprouts, lime wedges and sliced chilies.
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1-5 minutes before the broth is done cooking, add desired meat to the broth to cook, just until done (2-3 minutes for raw, thinly sliced chicken or pork, 1-2 minutes for shrimp or thinly sliced steak).
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Discard the ginger, clove, cinnamon stick and onion pieces from the pot.
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Divide the noodles among bowls; ladle broth on top (and meat). Add desired toppings.
Notes
- Rindfleisch Pho (phở bò): ½ Pfund Lendensteak, Flankensteak oder Brisket, in sehr dünne Scheiben geschnitten und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
- Hühnerfleisch Pho (phở gà): 1-2 entbeinte, hautlose Hühnerbrüste in sehr dünne Scheiben schneiden, gegen die Faserrichtung. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schweinefleisch Pho: Ein 1 Pfund schweres Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Öl in einer sehr heißen Pfanne anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist (etwa 10 Minuten). Ruhen lassen, während die Brühe kocht, und dann in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Garnelen: roh, ohne Schale.
Als Ersatz für übrig gebliebenes/gekochtes Fleisch: Dies ist ein großartiges Rezept, um übrig gebliebenes gekochtes Fleisch wie Brathähnchen, geschreddertes Schweine- oder Rindfleisch zu verwenden. Geben Sie das gekochte Fleisch in die Schalen mit den Nudeln und gießen Sie die heiße Brühe darüber. Dann die Beilagen dazugeben. Vegetarische/vegane Pho: Verwenden Sie eine Gemüse- oder Pilzbrühe, ersetzen Sie das Fleisch durch sautierte Pilze und Baby Bok Choy, und lassen Sie die Fischsauce weg. Anweisungen für die Zubereitung: Die Brühe kann mehrere Tage im Voraus zubereitet werden. Lassen Sie sie abkühlen, decken Sie sie ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Auf dem Herd wieder erwärmen. Anweisungen zum Einfrieren: Freeze only the broth. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem gefriersicheren Beutel oder Behälter 4-5 Monate lang auf. Instant Pot Pho: Nudeln nach Anleitung kochen. Beläge zusammenstellen. IP auf Sautieren stellen. Zwiebel und Ingwer hinzufügen und einige Minuten kochen. Den Topf ausschalten. Brühe, Koriander, Nelken, Fischsauce, Sojasauce, Hoisin-Sauce, Chili-Knoblauch-Paste, Zimtstange und eine Prise frisch gestoßenes Salz und Pfeffer in den Topf geben. Ventil auf dicht stellen, Deckel auflegen und 10 Minuten lang auf manuellem/hohem Druck kochen, wobei der Druck nach dem Signalton des Timers kontrolliert abgelassen wird. Auf Sauteuse schalten und Garnelen, Schweinesteak oder Hähnchenfleisch hinzufügen, bis es gar ist. Schüsseln nach Anweisung zusammenstellen. Pho im Langsamkocher: Zwiebel und Ingwer in einer heißen Pfanne anbraten, dann mit Brühe, Koriander, Nelken, Fischsauce, Sojasauce, Hoisin-Sauce, Chili-Knoblauch-Paste, Zimtstange und einer Prise Salz und Pfeffer in den Langsamkocher geben (für Hähnchen-Pho werden die Hähnchenschenkel ohne Haut in den Langsamkocher mit Brühe gegeben). Auf niedriger Stufe 6-8 Stunden oder auf hoher Stufe 3-4 Stunden kochen. Ingwer, Nelke, Zimtstange und Zwiebel wegwerfen. Die Nudeln nach den Anweisungen zubereiten. Beläge zusammenstellen.
Ernährung
Ich habe dieses Rezept ursprünglich im Februar 2014 geteilt. Updated April 2020 with process photos and instructions.