Restaurant Gewinnspanne: Was ist eine gute Gewinnspanne?

Was ist ein Restaurant ohne eine gute Gewinnspanne? Höchstwahrscheinlich scheitert es.

Leider ist dies genau das Szenario, in dem sich viele Restaurants wiederfinden. Ohne eine gesunde Gewinnspanne kann man kein erfolgreiches Restaurant führen. Aber was ist eine gute Gewinnspanne im Restaurant und wie erreicht man sie?

Wir helfen Ihnen, die Gewinnspannen im Restaurant zu verstehen und zeigen Ihnen einige Möglichkeiten auf, wie Sie Ihre verbessern können. Folgen Sie diesem Leitfaden und machen Sie sich auf den Weg zu mehr Umsatz und Rentabilität im Restaurant.

Wie viel verdienen Restaurantbesitzer?

Im Durchschnitt verdienen Restaurantbesitzer zwischen 30.000 und 155.000 Dollar im Jahr. Die Größe des Restaurants, die Art, der Standort und andere Faktoren wirken sich auf das Gehalt des Restaurantbesitzers aus. So werden beispielsweise die Inhaber eines Spitzenrestaurants in New York und einer Spelunke in Alabama sehr unterschiedliche Gehälter erzielen. Als Faustregel gilt, dass der Eigentümer eines Restaurants in der Regel weniger als 50 % des Jahresgewinns erhält.

Wie viel Geld verdient ein Restaurant?

Der durchschnittliche Monatsumsatz eines neuen Restaurants, das weniger als 12 Monate alt ist, beträgt 112.000 $. Die Eröffnung eines neuen Restaurants kostet zwischen 95.000 und 2 Millionen Dollar, so dass diese Einnahmen oft nicht ausreichen, um einen Gewinn zu erzielen. Die Umsätze variieren auch stark je nach Größe des Restaurants, Standort und Konzept. Schauen Sie sich Restaurants ähnlicher Größe und geografischer Lage an, um mehr Einblick in die Einnahmen Ihres Restaurants zu erhalten.

Sind Restaurants rentabel?

Ja, Restaurants sind rentabel, aber sie haben niedrige Gewinnspannen. Die Rentabilität hängt von vielen Faktoren ab, unter anderem von der Größe und Art des Restaurants sowie von wirtschaftlichen Faktoren. Im Durchschnitt dauert es zwei Jahre, bis ein neues Restaurant Gewinne erwirtschaftet. Leider gibt es eine sehr hohe Misserfolgsquote bei Restaurants. Dies ist auf mangelnde Finanzierung oder Planung für die langsameren ersten Jahre zurückzuführen. Dies sollte in Ihrem Geschäftsplan für ein Restaurant berücksichtigt werden.

Die beiden großen Faktoren, die sich auf die Rentabilität von Restaurants auswirken, sind Arbeits- und Lebensmittelkosten. Die Kosten für Lebensmittel können 10-20 % höher sein als die Kosten für Spirituosen in einer Bar. Zusammen mit den Arbeitskosten von etwa 20-40 % können Sie sehen, dass die Kosten eines Restaurants die einer Bar deutlich übersteigen.

Die Arbeit, die für den Betrieb einer Küche erforderlich ist, ist detaillierter und nachhaltiger als das Mixen von Cocktails. Und, um ehrlich zu sein, wird der Restaurantteil eines Gastgewerbes oft zu einem großen Teil von der Rentabilität seines Getränkeprogramms getragen.

Durchschnittliches Restaurant-Einkommen

Das durchschnittliche Restaurant erwirtschaftet im ersten Jahr etwa 112.000 Dollar pro Monat. Dieser Betrag kann für Ihr Unternehmen höher oder niedriger sein, liegt aber idealerweise mindestens 2 % bis 6 % über den Gesamtausgaben.

Durchschnittlicher Restaurantgewinn

Der Gewinn variiert je nach Restaurant, aber das durchschnittliche Restaurant macht 2 % bis 6 % mehr als es ausgibt. Restaurants mit geringeren Gemeinkosten oder Anlaufkosten können höhere Gewinne erzielen, aber es gibt viele Faktoren, die dies beeinflussen. Der geografische Standort hat einen großen Einfluss, da die Kaufgewohnheiten, die Preise der Wettbewerber und die Lebenshaltungskosten sehr unterschiedlich sind. Um einen Gewinn zu erzielen, müssen Sie Ihr Geschäft und das Gebiet, in dem es sich befindet, genau kennen. Auch das Konzept spielt eine Rolle, da eine Martini-Bar und eine Dive-Bar unterschiedliche Kunden ansprechen und ihre Preise auf diese Kunden abgestimmt sind.

Durchschnittliche Gewinnspanne in Restaurants

Die durchschnittliche Gewinnspanne in Restaurants liegt bei 2-6 %. Die Gewinnspannen im Gaststättengewerbe sind notorisch niedrig. Für das langfristige Überleben eines Restaurants ist es notwendig, Maßnahmen zu ergreifen, um diese Zahl stabil zu halten oder zu erhöhen.

Wie verdienen Restaurants Geld?

Wie alle Unternehmen verdienen Restaurants Geld, indem sie mehr an Produkten verkaufen als sie ausgeben. Dazu müssen die Preise so hoch sein, dass sie die Kosten für die verkauften Waren und die Arbeitskosten mehr als decken. Zusammen bilden sie die Selbstkosten eines Restaurants, die eine Zielgröße für die Optimierung des Gewinns darstellen.

Der Schlüssel zum Betrieb eines rentablen Restaurants liegt in der richtigen Bestandsverwaltung. Die Berechnung der Bestandsabweichung hilft dabei, Verschwendung zu vermeiden, nicht verwendete Zutaten aufzuspüren und den Gewinn zu maximieren.

Die profitabelsten Restaurants

Einige Arten von Restaurants sind profitabler als andere. Hier sind fünf der profitabelsten Arten von Restaurants und was sie erfolgreich macht.

• Bars. Im Gaststättengewerbe gibt es kein Geschäft mit höheren Gewinnspannen als Bars. Das liegt daran, dass die Gewinnspanne bei alkoholischen Getränken viel höher ist als bei Lebensmitteln. Bei Getränken liegt die Gewinnspanne bei 60-70 %. Kneipenbesitzer nutzen ihre Ausschankkosten, um den optimalen Alkoholpreis zu bestimmen und den Gewinn zu maximieren. Die Gewinne bei Wein sind ebenfalls höher als bei den meisten anderen Getränken.

• Diners. Frühstückslokale sind eine der wenigen Arten von Restaurants, die weiterhin steigende Besucherzahlen verzeichnen. Millennials mögen andere Restaurants meiden, aber Diners scheinen immun zu sein. Noch besser ist, dass die Zutatenkosten für Frühstücksgerichte sehr niedrig sind, was größere Gewinnspannen ermöglicht.

• Food Trucks. Food Trucks haben niedrige Gemeinkosten, da sie keine Miete zahlen müssen. Sie haben auch begrenzte Menüs, was die Lebensmittelkosten niedrig hält.

• Nur Lieferung. Da diese virtuellen Restaurants keine Möglichkeit zum Essen oder Mitnehmen bieten, sind ihre Gemeinkosten sehr niedrig. Mehr Restaurants als je zuvor wählen diesen Ansatz, besonders in Großstädten, wo die Immobilienpreise hoch sind.

• Pizzerien. Es gibt einen Grund dafür, dass es in den meisten Städten in jedem Block eine Pizzeria gibt. Die Nachfrage nach Pizza war in den USA schon immer groß, und die Zutaten für Pizza sind relativ einfach und kostengünstig.

Wie Sie den Gewinn Ihres Restaurants steigern

Es gibt viele Möglichkeiten, die Gewinnspanne Ihres Restaurants zu erhöhen. Hier sind einige Schritte, die Sie unternehmen können, ohne den Verlust von Kunden zu riskieren.

• Überarbeiten Sie Rezepte. Wenn die Kosten für die Zutaten hoch sind, sollten Sie sich ansehen, was in den einzelnen Gerichten enthalten ist. Günstigere Zutaten sind oft genauso schmackhaft wie ihre teuren Gegenstücke und können Ihren Gewinn pro Teller erhöhen. Zu hohe Kosten schlagen sich auch in der Bilanz Ihres Restaurants nieder, achten Sie also auf Warnzeichen.

• Verkleinern Sie die Speisekarte. Speisekarten werden mit der Zeit aufgebläht. Sehen Sie sich an, was Sie anbieten und was sich tatsächlich verkauft. Wenn es eine große Lücke gibt, ist es an der Zeit, einige Angebote zu streichen und den Gewinn zu steigern. Dies nennt man Menüplanung, und alle Restaurants sollten dies regelmäßig tun, um große Menüs zu vermeiden.

• Werden Sie Einweg-Menüs los. Der Einsatz digitaler Menütechnik, wie z. B. QR-Code-Menüs, ist eine gute Möglichkeit, Druck- und Papierkosten zu vermeiden.

• Upsell so oft wie möglich. Stellen Sie sicher, dass Ihre Mitarbeiter in Upselling-Techniken geschult sind. Wenn mehrere Kunden überzeugt werden, teurere Speisen und Getränke zu kaufen, summieren sich die Gewinne schnell.

• Starten Sie ein Treueprogramm. Stammkunden haben gerne das Gefühl, dass sie für Ihr Unternehmen wichtig sind. Ein Treueprogramm gibt ihnen das Gefühl, sich zu engagieren, und macht es wahrscheinlicher, dass sie wiederkommen.

• Schauen Sie sich Beispiele für Restaurant-Marketingpläne an. Entwickeln Sie Ihren eigenen und nutzen Sie Werbeaktionen und Restaurant-SEO, um die Besucherzahlen in den Nebenzeiten zu steigern.

• Stellen Sie den Kunden in den Mittelpunkt. Das sollte selbstverständlich sein, aber wenn Sie Ihre Kunden gut behandeln, zahlt sich das aus. Studien zeigen, dass zufriedene Kunden eher bereit sind, höhere Preise zu zahlen als Kunden, die den Service nur als okay empfinden. Behandeln Sie jeden Kunden so, als wäre er das Wichtigste, und Sie werden eine gute Rendite erzielen.

• Versuchen Sie es mit Sonderangeboten. Forcieren Sie LTO-Gerichte, die eine höhere Gewinnspanne haben oder Zutaten verwenden, von denen Sie zu viel haben. Das Gleiche können Sie mit Getränken machen und eine Happy Hour anbieten.

Beobachten Sie, wie das Geld fließt

Nun, da Sie die Gewinnspannen im Restaurant besser kennen, können Sie klügere Maßnahmen ergreifen, um Ihre Gewinnspanne zu maximieren. Egal, ob Sie ein italienisches Restaurant mit 50 Plätzen oder einen kleinen Imbisswagen besitzen, die Optimierung Ihrer Gewinnspanne ist der Schlüssel zum Erfolg. Sie können neue Bar-Aktionen ausprobieren, Rezepte ändern und den besten Service bieten. Sie können auch die Preise für Bier, Wein und Wein im Glas anpassen. Dies sind alles großartige Möglichkeiten, um das Endergebnis zu steigern und sich von der Konkurrenz abzuheben.

Ein wichtiger Teil der Aufrechterhaltung Ihrer Gewinnspanne ist es auch, den Bestand im Auge zu behalten. BinWise nimmt Ihnen das Rätselraten ab und sorgt dafür, dass Sie wieder Gewinne erzielen.