Gebratener Eisvogel mit cremigem Kartoffelpüree
Eisvogel hat wirklich den Geschmack des Meeres. Er ist nicht ölig und schwer wie Makrele oder Meeräsche, aber auch nicht übermäßig mild wie Brasse oder Wittling. Diese Sanftheit macht ihn zu einem idealen Fisch für Kinder, aber auch reifere Gaumen lieben ihn.
Für passionierte Köche ist er eine unglaublich vielseitige Zutat, die sich sowohl in der Küche als auch auf dem Grill zubereiten lässt. Diese Vielseitigkeit macht den Kingfish perfekt für das moderne Australien, wo unsere traditionelle Grillkultur in letzter Zeit in eine moderne Besessenheit von Kochshows übergegangen ist.
So, ob Freitagabend auf einer Dinnerparty oder am Sonntagnachmittag auf dem Grill – Kingfish ist der Renner.
Methode
Die Kartoffeln dämpfen, bis sie weich sind, dann mit Butter und Sahne pürieren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Eine große schwere Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Die Königsfischfilets mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
Die Königsfischstücke im heißen Öl anbraten und 2 Minuten anbraten. Wenden und 3 Minuten auf der anderen Seite braten, oder bis der Kingfish medium gegart ist.
Den Fisch aus der Pfanne nehmen, Thymian, Knoblauch und Brühwürfel einrühren und 1 Minute kochen. Das Mehl hinzufügen und gut umrühren. Mit dem Wein ablöschen und köcheln lassen, bis er eindickt.
Den Fisch auf einem Bett aus Kartoffelpüree anrichten und mit der Soße beträufeln. Sprinkle with chives and serve with lemon wedges.
Submitted byFast Ed