Santorin ist eine der schönsten Inseln der Welt. Ihre weiß getünchten Häuser mit Blick auf die Caldera sind eine Augenweide, vor allem bei Sonnenuntergang, wenn die Insel in orangefarbene und goldene Töne getaucht wird.
Da sie ein so berühmtes Reiseziel ist, haben die meisten von uns schon Bilder von den kykladischen Häusern und Kirchen mit ihren kobaltblauen Kuppeln gesehen. Was viele von uns jedoch nicht wissen, ist, dass Santorin eine florierende Weinindustrie beheimatet, die seit der Antike einige der besten Weine der Welt herstellt.
Ich selbst bin kein großer Weintrinker, aber Ren und ihre Familie schon, also buchten wir diese fantastische Tour, die uns zu drei der berühmtesten Weingüter der Insel führte. Das habe ich gelernt.
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Die Weinberge von Santorin sind die ältesten in Griechenland und gehören zu den ältesten der Welt. Seit der Antike wird dort Wein angebaut – Schätzungen gehen bis auf über 3.500 Jahre zurück -, aber erst als die Venezianer im Mittelalter die Kontrolle über die Insel übernahmen, kam die Weinindustrie in Schwung.
Dank ihres ausgedehnten Handelsnetzes begannen die Venezianer, den Wein von Santorin in den gesamten Mittelmeerraum und nach Europa zu exportieren. Er wurde wegen seiner Süße und seines hohen Alkoholgehalts geschätzt, da er lange Seereisen überstehen konnte.
Heute ist Santorin als eine der wichtigsten Weinregionen der Welt anerkannt und produziert eine Vielzahl von Rot- und Weißweinen, von denen vielleicht keiner mehr geschätzt wird als der Vinsanto.
WAS MACHT DIE SANTORINISCHEN WEINE EINZIGARTIG?
Bei der Erkundung der Weinberge von Santorin werden Ihnen als erstes die kranzförmigen Rebstöcke auffallen. Sie werden nach der „Koulara“-Methode angebaut, d. h. sie werden zu einem Korb geflochten, wobei die Trauben im Inneren des Rings eingeschlossen sind. So werden sie vor den starken Winden und der harten Sommersonne der Insel geschützt, ohne die die typischen Reben keine Überlebenschance hätten.
Aber so charakteristisch diese Weinkörbe für Santorin auch sind, sie erzählen nur einen kleinen Teil der Geschichte. Ein Vulkanausbruch um 1600 v. Chr. hinterließ eine Mischung aus Vulkanasche, Bimsstein, verfestigten Lavastücken und Sand, die zusammen den Boden von Santorin bilden. Er enthält nur wenig organische Substanz, ist aber reich an wichtigen Mineralien, die Weine mit einem natürlich niedrigen pH-Wert und hohem Säuregehalt hervorbringen.
Außerdem macht der Mangel an Ton die Reben von Natur aus immun gegen die Reblaus, ein blattlausähnliches Insekt, das Ende des 19. Jahrhundert viele Weinberge in Europa zerstörte. Die Reblaus lebt und ernährt sich von den Rebstöcken und schädigt deren Wurzeln, was letztlich zum Absterben der Pflanze führt.
Der Mangel an Regen auf der Insel trägt ebenfalls zum einzigartigen Charakter der Weine bei. Soviel ich weiß, werden die Weinberge auf Santorin nicht bewässert. Die Reben erhalten ihre Feuchtigkeit durch Regenfälle, die meist im Winter fallen und durch den porösen Boden tief in die Erde sickern. Dort bleibt die Feuchtigkeit, bis sie durch die Hitze des Sommers wieder herausgeholt wird, um die Reben zu nähren. Abgesehen von diesen sporadischen Regenfällen kommt die einzige andere Wasserquelle in Form von salzigem Meeresnebel, der die Insel nachts einhüllt und die Mineralität der Trauben verstärkt und dem Wein einen salzigen Charakter verleiht.
Die besten Weine der Insel werden aus der Assyrtiko-Traube gekeltert, einer stark säurehaltigen Rebsorte, die wegen ihres hohen Alkoholgehalts und ihrer Neigung, vollmundige Weine zu erzeugen, oft als „weiße Traube im roten Gewand“ bezeichnet wird.
WAS SIND SANTORINIs BESTE WEINE?
Auch wenn wir auf dieser Tour einige Rotweine probiert haben, sind die Vinsantos und die Weißweine Santorinis wohl die beliebtesten Weine. Die Weißweine werden hauptsächlich aus den weißen Rebsorten Assyrtiko, Athiri und Aidani gekeltert, wobei über 70 % der Weinberge auf Santorin mit der traditionellen Assyrtiko-Traube bepflanzt sind. Zu den roten Rebsorten gehören Mandilaria und Mavrotragano.
Um ehrlich zu sein, weiß ich nicht viel über Wein und war daher verwirrt über die verschiedenen Sorten und Klassifizierungen. Es scheint, dass die Weine nach der Art der verwendeten Trauben und der Herstellungsmethode klassifiziert werden.
Ich bin nicht qualifiziert, ins Detail zu gehen, aber nach dem, was wir auf dieser Tour gelernt haben, gehören zu den begehrtesten Weinen der Insel die Sorten Assyrtiko, Santorini, Nychteri und Vinsanto.
Weinverkostungstour
Wir nahmen an einer 4-stündigen Tour in einer kleinen Gruppe teil, die uns zu drei der besten Weingüter der Insel führte. Ich weiß nicht, wie hoch die Teilnehmerzahl ist, aber auf unserer Tour waren nur acht Personen. Die Tour kostet 140 EUR pro Person und kann über Get Your Guide gebucht werden.
Gut Argyros
Nachdem wir von unserem AirBnB in Megalochori mit dem Van abgeholt wurden, fuhren wir zu unserem ersten Weingut – Gut Arygros. Das Weingut Arygros wurde 1903 gegründet und wird heute in der vierten Generation geführt.
Wir wurden vom Reiseleiter des Gutes Arygros begrüßt, der uns eine kurze Beschreibung des Klimas und der vulkanischen Bodenbeschaffenheit auf Santorin gab.
Wie bereits beschrieben, werden die Reben auf Santorin nach der Koulara-Methode angebaut. Sie werden in kontinuierlichen Kreisen zu einem Korb oder Kranz geflochten, um die Trauben vor der rauen Sonne und den starken Winden der Insel zu schützen.
Nach jahrzehntelangem Wachstum müssen die Nährstoffe mehrere Meter durch die umständlichen Rebstöcke hindurch, um die Trauben zu erreichen, was den Ertrag drastisch verringert. Wenn die Körbe 75 Jahre alt sind, werden sie an der Wurzel nahe der Bodenoberfläche abgeschnitten. Dadurch kann eine neue Pflanze austreiben und ein neuer Korb gebildet werden, der innerhalb von 2-3 Jahren eine Ernte hervorbringt.
Man nimmt an, dass dieses Verfahren in den letzten Jahrhunderten mindestens 4-5 Mal durchgeführt wurde, so dass einige der ursprünglichen Wurzelstöcke Hunderte von Jahren alt sind.
Sie nahm uns dann mit ins Innere ihrer Einrichtungen, um uns einige der Technologien zu zeigen, die zur Herstellung ihrer Weine verwendet werden.
Bei der Herstellung großer Weine geht es ebenso sehr um Wissenschaft wie um die Qualität der Trauben und das Klima.
Stahltanks für die Weinbereitung. Das Weingut Argyros produziert Asyyrtiko-Weine, die in Stahltanks oder Eichenfässern vergoren werden. Soweit ich weiß, sind die in Stahltanks vergorenen Asyyrtikos säurehaltiger und zitrusartiger, während die in Eichenfässern vergorenen Weine eher nussiger sind und Aromen von Trockenfrüchten und Vanille aufweisen. Macht Sinn.
Nun zu unserem Lieblingsteil der Tour, der Weinverkostung. Wenn ich mich richtig erinnere, haben wir heute vier Weine probiert.
Unser Reiseleiter begann mit leichteren Weiß- und Roséweinen, bevor er zu den süßeren Vinsantos überging. Ich glaube nicht, dass uns im Weingut Argyros ein Rotwein serviert wurde.
Eine Platte mit Käse, Schinken, Brot, getrockneten Früchten und Olivenöl zu unseren Weißweinen.
Renée: Oh mein Gott! Ich liebe den hohen Säuregehalt dieses Assyrtiko!
Eamonn: Ich weiß, oder? Er ist so leicht und erfrischend!
Randy:
Es ist klar, wie stolz die Winzer von Santorin auf ihre Assyrtiko-Traube sind. Sie stammt ursprünglich aus Santorin, wird aber inzwischen auch in anderen Teilen Griechenlands angebaut.
Nach den Weiß- und Roséweinen wurden uns diese Pralinen serviert, damit wir wussten, was als Nächstes kam. Es war Zeit für den Vinsanto, Santorins geschätzten Dessertwein.
Damit ein Wein auf Santorin als Vinsanto bezeichnet werden kann, muss er aus mindestens 51 % Assyrtiko-Trauben hergestellt werden, wobei die restlichen 49 % (oder weniger) aus Athiri, Aidani und kleinen Mengen lokal angebauter weißer Sorten bestehen. Die Trauben werden 12-14 Tage lang in der Sonne getrocknet, bevor sie gepresst und vergoren werden. Anschließend reifen sie mindestens zwei Jahre lang in Eichenfässern.
Die Vinsantos von Estate Argyros werden zu 80 % aus Assyrtiko, 10 % Aidani und 10 % Athiri hergestellt. Je nachdem, wie viele Jahre er vor der Abfüllung im Fass gereift ist, hat er eine weitere Reifezeit von 30-100 Jahren. Wenn Sie nur eine Flasche Wein aus Ihrem Santorin-Urlaub mit nach Hause nehmen würden, dann sollte es wahrscheinlich ein Vinsanto sein.
Gavalas Winery
Das nächste Weingut, das wir auf unserer Tour besuchten, unterschied sich stark vom Gut Argyros. Obwohl es sich bei beiden um familiengeführte Weingüter handelt, war das Weingut Gavalas nicht annähernd so groß und industrialisiert und wirkte eher wie ein Boutique-Weingut. Es befindet sich in Megalochori, der charmanten Kleinstadt, in der wir auf Santorin wohnten.
Eine Platte mit Käse, Brotsticks, Feigen und Tomatentapenade, die wir zu unseren Weinen genießen konnten.
Wie das Weingut Argyros serviert man uns auch bei Gavalas vier Weine – zwei Weißweine (Aidani, Assyrtiko), einen Rotwein (Xenoloo) und einen Vinsanto.
Ich glaube, das war der Aidani. Wie der Assyrtiko ist er eine der drei weißen Hauptsorten der Insel.
Dies war der Xenoloo, der aus den Trauben Mavrotragano, Voudomato und Athiri hergestellt wird.
Da das Weingut Gavalas kleiner und weniger poliert ist, fühlte sich die Weinprobe viel intimer an, als wären wir Gäste auf dem privaten Weingut einer Familie.
Nach der Weinprobe führte man uns in einen Raum, in dem die Weine in Eichenfässern gären.
Ich weiß nicht mehr genau, wozu dieses Loch im Boden diente, aber ich glaube, es handelt sich um eine alte Methode zur Herstellung und Lagerung von Wein.
Venetsanos Winery
Der letzte Halt auf der heutigen Tour wird auch der spektakulärste sein. Das Weingut Venetsanos liegt am Abgrund einer Klippe und bietet den Weinverkostern einen atemberaubenden Blick auf das Ägäische Meer.
Das war absolut atemberaubend. Es gibt keine Worte, um zu beschreiben, wie schön diese Aussicht war. Von hier aus konnte man die Städte Fira und Oia in der Ferne sehen.
Wir saßen am Rande der Klippe, was uns einen ungehinderten Blick auf die Caldera ermöglichte.
Eine herrliche Platte mit griechischen Speisen, bestehend aus Käse, Tapenade, Oliven, Schweinefleisch, Tomaten, Brotringen und gefüllten Weinblättern. Auf jedem Weingut wurden uns Platten mit Essen serviert, aber dies war mein Favorit.
Hier wurden uns fünf statt vier Gläser Wein zum Probieren serviert. Wenn ich mich richtig erinnere, wurden uns zwei Weißweine, zwei Rotweine und ein Vinsanto serviert.
Alles war fantastisch, aber im Gegensatz zu den beiden vorherigen Weingütern erhielten wir hier weder viele Erklärungen noch wurden wir durch die Anlagen geführt. Man überließ es uns einfach, das Essen, den Wein und die Aussicht zu genießen.
Hier ein Abschiedsblick auf diese herrliche Aussicht. Danach setzten sie uns an unserem AirBnB in Megalochori ab.
ZUSAMMENFASSUNG
Ich weiß nicht viel über Wein. Ich trinke ihn selten, aber diese Tour hat mir sehr gut gefallen. Vielleicht war es sogar der Beginn einer aufkeimenden Liebe zum Wein, denn gegen Ende unserer fünfwöchigen Reise durch Europa habe ich weniger Bier und mehr Wein getrunken.
Man muss kein Weinkenner sein, um diese Tour zu genießen. Sie ist informativ und ansprechend und man erfährt viel über die einzigartige Weinherstellung auf Santorin. Bei meinen Recherchen für diesen Beitrag bin ich auf Artikel von Weinliebhabern gestoßen, die die Weinberge der Insel erkundet haben. Von den kreisrunden Rebenkörben bis hin zur geschätzten Assyrtiko-Traube gibt es hier viel zu entdecken, unabhängig davon, wie viel Erfahrung Sie mit Wein haben.
Wenn Sie diese Tour buchen möchten, können Sie dies über Get Your Guide tun. Sie kostet 140 Euro pro Person und dauert etwa vier Stunden. Es gibt viele Weintouren auf Santorin, aber wir haben uns für diese Tour entschieden, weil sie in einer kleinen Gruppe stattfindet und nahezu perfekte Bewertungen hat.
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