Diese spanischen Kichererbsen und Spinat sind ein klassisches Tapas-Gericht, das einfach zuzubereiten und wunderbar vielseitig ist. Einfaches, herzhaftes veganes Komfortessen.
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Nach meinem leckeren Lammbraten Anfang der Woche habe ich beschlossen, ein bisschen mehr in Osterstimmung zu kommen. Ich dachte an ein weiteres Backprojekt, aber aus irgendeinem Grund hat mich nichts gepackt und ich hatte eher Lust auf ein herzhaftes Gericht. Wie ihr vielleicht bemerkt habt, habe ich in letzter Zeit eine kleine Vorliebe für spanische Gerichte wie Romesco-Sauce.
Da Spanien auch das Land ist, aus dem ich einige der besten Ostererinnerungen habe, habe ich mir spanische Ostergerichte angesehen und bin auf dieses köstliche spanische Kichererbsen-Spinat-Gericht (garbanzos con espinacas) gestoßen, das sich perfekt anhörte.
Ostern in Spanien
Technisch gesehen ist dies kein Ostergericht im eigentlichen Sinne, Aber es ist Tradition, am Karfreitag kein Fleisch zu essen, und dieses Gericht wird dann häufig gegessen, besonders im Süden, wo es herkommt.
Der Süden ist auch der Ort, an dem einige der beeindruckendsten Osterfeiern stattfinden, so dass es rundum passend erschien. Wer die Karwoche in Südspanien noch nicht miterlebt hat, kann sich davon ein Bild machen.
Zugegeben, die Kostüme erinnern ein wenig an eine bestimmte US-amerikanische Organisation, die wir wahrscheinlich lieber vergessen würden, aber bedenken Sie, dass diese schon viele Jahrhunderte früher entstanden sind und in keinem Zusammenhang stehen. Einige der farbigen Kapuzen sind wunderschön, in tiefem Grün und lila Samt.
In allen größeren Städten finden stundenlange Prozessionen durch die Straßen statt, bei denen riesige, schwere Altäre von den örtlichen Kirchen zur Hauptkathedrale gebracht und dort gesegnet werden. Es ist ein düsterer, aber beeindruckender Anblick. Stellen Sie sich dann vor, Sie gehen nach Hause oder in eine Bar und essen dieses leckere Gericht.
Ob zu Ostern oder nicht, dieses Gericht ist wie viele in Spanien: ohne viele Zutaten, aber das Ergebnis ist köstlich. Es ist von den maurischen Einflüssen im Süden Spaniens geprägt, und ich stelle mir vor, wie ich es in einer netten kleinen Tapas-Bar esse, mit knusprigem Brot in der einen Hand und einem Bier in der anderen, während ich die Welt an mir vorbeiziehen lasse.
Zugegeben, heutzutage würde ich eher darauf achten, dass mein Kleinkind nicht in zu viele Schwierigkeiten gerät, aber es ist schön, sich manchmal an friedlichere Zeiten zu erinnern.
Wie man spanische Kichererbsen und Spinat macht
Wie gesagt, diese Kichererbsen und der Spinat sind nicht kompliziert und brauchen nicht lange zum Kochen.
Der einzige etwas komplizierte Teil ist, dass man das Brot und den Knoblauch sanft kocht und dann mit etwas Essig zerstampft, entweder von Hand mit einem Stößel und Mörser oder in einer kleinen Küchenmaschine. Dann fügst du es wieder zu den restlichen Zutaten hinzu. Ein wenig Wasser sorgt dafür, dass die Soße nicht klumpt, obwohl es sich nicht um ein wirklich „saftiges“ Gericht handelt.
Tomate ist technisch gesehen nicht traditionell, aber sie ist ziemlich häufig in Variationen dieses Gerichts und fügt sowohl ein wenig Farbe als auch Geschmack hinzu.
Traditionell käme die Farbe vom Safran, aber ich finde es ein bisschen teuer, ihn in dieses Gericht zu geben, wo die anderen Aromen dominieren würden.
Sieh dir im kurzen Video an, wie einfach es zu machen ist!
Diese sind eine tolle Beilage zu vielen Gerichten, aber sie passen auch gut zu anderen Tapas-Gerichten. Probieren Sie zum Beispiel diese:
- Pinchos morunos (aromatisch gewürzte Schweinespieße)
- in Weißwein mariniertes Steak mit Blauschimmelkäse
- Spanische Käseplatte.
Spanische Kichererbsen und Spinat sind ein schönes, schmackhaftes Gericht, das herzhaft genug ist, um mit etwas Einfachem wie etwas Brot als Hauptgericht zu dienen. Es eignet sich auch gut als Tapas neben anderen Gerichten oder als Vorspeise oder Beilage. Versatile, easy, healthy and vegan – there are so many reasons to give this a try.
Try these other chickpea dishes:
- Chana masala (an easy Indian curry)
- Chickpea lentil and spinach curry (non-traditional but tasty)
- Trinidadian doubles (curried chickpeas on spiced flatbread)
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Spanish chickpeas and spinach
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Ingredients
- 15 oz chickpeas 425g, 1 can
- 2 tbsp olive oil
- 5 oz fresh spinach 150g, tough stems removed and roughly chopped if not baby spinach
- 1 slice bread slightly stale, sourdough works well
- 1 clove garlic 2 if small
- ½ tsp ground cumin
- ½ tsp paprika sweet (Spanish), not hot
- 1 tbsp red wine vinegar or sherry vinegar
- 4 tbsp water approx
- 1 tbsp tomato paste tomato puree
- salt and pepper
Instructions
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Drain the chickpeas, rinse well and remove any loose skins.
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Remove the crusts from the bread and dice relatively small. Skin but don’t chop the garlic (except in half if one large clove).
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Warm 1tbsp olive oil in a pan and saute the spinach until it wilts, in batches if need be, then remove and set aside.
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Add the other 1tbsp of oil to the pan and add the garlic and chunks of bread. Cook until gently brown on both sides then remove from the pan to either a mortar or small food processor.
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Add the cumin, paprika and vinegar to the bread and crush/pulse until smooth. You can add around 2tbsp of water as you go to help make it easier to break up.
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Return the bread mixture to the pan along with the chickpeas, spinach (holding back any excess liquid that has come out) and the tomato paste and gently warm. Add another 2 or 3tbsp of water to loosen the sauce so it will mix. Season with a little salt and pepper to taste then serve.
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