Team Yogurt

Basbousa ist ein ägyptischer Grießkuchen, der in Sirup getränkt wird. Diese Version stammt von meiner Tante Maha, einer der nettesten und großzügigsten Frauen, die ich kenne. Obwohl sie diesen Kuchen immer serviert, wenn ich sie in Toronto besuche, hat sie dieses Familienrezept jahrelang für sich behalten.

Bis jetzt.

Grießkuchen wie Basbousa sind im gesamten Nahen Osten und in Teilen Europas beliebt. Es gibt viele Varianten, jede mit ihren eigenen Zutaten. Für einige werden Eier verwendet, für andere (wie diese) Joghurt. Einige verwenden einen Sirup auf Honigbasis, andere einen Sirup auf Zuckerbasis. Einige Sirupe sind mit Zitrusfrüchten aromatisiert – vielleicht mit Orangen- oder Mandarinenschalen -, während andere ihr Aroma aus Gewürzen wie Zimt oder Nelken beziehen. Alle Grießdesserts sind gut (ganz sicher!), aber die Basbousa meiner Tante Maha ist mein absoluter Favorit.

Nachfolgend das authentische ägyptische Basbousa-Rezept von Tante Maha. Es ist meine Art von unkompliziertem Dessert, das ein unglaublich beeindruckendes Ergebnis liefert.

Rezept für ägyptische Basbousa (Mandel-, Kokosnuss-, Grießkuchen mit Joghurt)
Macht 8 Portionen

Für den Teig:
10 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, plus zusätzliche weiche Butter zum Einfetten der Pfanne
1 Tasse Zucker
1 Tasse Naturjoghurt
1 Tasse feiner Grieß plus 1 Tasse grober Grieß (oder 2 Tassen grober Grieß oder 2 Tassen original Cream of Wheat angereicherter Grieß)
1/3 Tasse Milch
1 Teelöffel Backpulver

Für den einfachen Zimtsirup:
1½ Tasse Zucker
1¾ Tasse Wasser
1 Zimtstange
¼ Teelöffel Zitronensaft

Zum Schluss:
¼ Tasse gesüßte Kokosraspeln oder Kokoschips
¼ Tasse gehobelte Mandeln

Den Ofen auf 350°F vorheizen. Eine runde 9-Zoll-Kuchenform (kein Glas) einfetten und den Boden mit Pergamentpapier auslegen.

In einer großen Rührschüssel den Zucker und den Joghurt vermengen. Den Grieß, die Milch und das Backpulver unterrühren. Langsam die geschmolzene Butter einrühren. Die Mischung stehen lassen, bis die Butter aufgesogen ist.

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben. 40 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und sich ein Spieß sauber herausziehen lässt. (Gegebenenfalls kurz anbraten, um die Oberseite zu bräunen.)

Während der Kuchen backt, den einfachen Zimtsirup zubereiten. Zucker, Wasser und Zimtstange in einem kleinen Topf vermengen. Bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker auflöst. Die Hitze auf niedrig stellen und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren. Vollständig abkühlen lassen. Die Zimtstange wegwerfen.

Sobald der Kuchen aus dem Ofen genommen wird, den Sirup über den heißen Kuchen gießen. Vollständig abkühlen lassen. (Der Sirup muss vollständig in den Kuchen einziehen.)

Die Basbousa mit der Kokosnuss und den gehobelten Mandeln belegen. In Scheiben schneiden und servieren.

Drucken Sie das Basbousa Grießkuchen Rezept

Besuchen Sie Suzy’s Website The Mediterranean Dish

Worte, Rezept + Fotos von Suzy Karadsheh

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