The Ultimate Guide To Carbs In Nuts And Seeds

The Ultimate Guide To Carbs In Nuts And Seeds will help clear up any confusion you may have with which nuts and seeds to eat and which to avoid. By knowing the carb values, you immediately can make better, more informed, choices. Values are net g carbs per 100g.

Some are really surprising. Take a look.

The Ultimate Guide To Carbs In Nuts And Seeds

When you first start living low carb, I bet you were excited to learn we can snack on nuts and seeds again. Wir brauchen keine Kalorien mehr zu zählen und haben keine Angst mehr vor fettreichen Lebensmitteln, sondern werden sogar dazu ermutigt, mehr gesunde Fette zu essen (lesen Sie hier, warum das so ist).

Aber viele Menschen machen den Fehler, zu viel Nüsse zu essen, und stellen dann fest, dass sie nicht mehr abnehmen und fragen sich, warum. Sie stellen nie den Zusammenhang zwischen Nüssen und dem langsamen Wiedereinstieg von Kohlenhydraten in ihre Ernährung her. Woran liegt das?

1. VOLUMEN – Nüsse sind leicht zu transportieren und man kann es leicht übertreiben. Sie können ölig und salzig sein, was darauf abzielt, unseren „Glückspunkt“ zu treffen. Das führt dazu, dass die Packung vor unseren Augen verschwindet.
2. Hohe Kohlenhydrate – Viele wissen nicht, wie hoch der Kohlenhydratgehalt einiger Nüsse und Samen sein kann. Ich höre schon das Aufstöhnen, wenn ich Ihnen sage, dass Sie Cashewnüsse, Kastanien und Pistazien meiden sollten.

Lesen Sie den ultimativen Leitfaden zu Kohlenhydraten in Nüssen und Samen. Erfahren Sie, welche Sie genießen und welche Sie meiden sollten. Click to Tweet

Nüsse zu naschen ist so viel besser als kohlenhydratreiches Junkfood, und gemahlene Nüsse wie Mandelmehl eignen sich hervorragend zum kohlenhydratarmen Backen. Aber täuschen Sie sich nicht: Die Menge, die Sie verzehren, und der hohe Kohlenhydratgehalt einiger Nüsse können der größte Saboteur der Gewichtsabnahme sein.

Werfen wir also einen genaueren Blick auf die gängigsten Nüsse und Samen und ihre Kohlenhydratwerte. Alle angegebenen Nährwerte sind Netto-Kohlenhydratwerte (gesamt – Ballaststoffe = netto) und stammen von USDA-Werten von cronometer.com Die Werte können je nach verwendeter Referenz leicht variieren.

Der ultimative Leitfaden für Kohlenhydrate in Nüssen

Paranüsse

Nettokohlenhydrate 4g pro 100g Eiweiß 14g pro 100g

Paranüsse enthalten außerdem Vitamin B1, E, Kupfer, Magnesium, Selen, Zink und Eisen.

Paranüsse sind nicht so leicht zu verzehren, da die meisten Menschen nur ein paar Nüsse knabbern.

Paranüsse lassen sich wunderbar in einem getreidefreien Müsli zerkleinern. Kochen Sie sie nicht, sondern fügen Sie sie einfach gehackt hinzu, wenn das Müsli gekocht und abgekühlt ist. Sie verleihen dem Rezept einen herrlich nussigen Geschmack und eine schöne Textur.

Paranüsse sind unglaublich lecker, wenn man sie in dunkle Schokolade taucht, um sie gelegentlich zu genießen.

Pekannüsse

Nettokohlenhydrate 4g pro 100g Eiweiß 20g pro 100g

Pekannüsse enthalten auch Vitamin B1, Kupfer, Magnesium, Mangan, Phosphor und Zink.

Pekannüsse eignen sich hervorragend für süße, kohlenhydratarme Rezepte, aber das Backen mit Pekannüssen summiert sich schnell.

Für den Boden von Käsekuchen braucht man vielleicht ein oder zwei Tassen Pekannüsse, für die Füllung und die Dekoration sogar noch mehr.

Wie bei allem, was kohlenhydratarm ist, kommt es auf das Bewusstsein an, dann haben Sie die Wahl.

Seien Sie sich also bewusst, wie viele Pekannüsse in einem Rezept enthalten sind, und genießen Sie ein kleines Stück.

Kürbiskerne

Nettokohlenhydrate 5g pro 100g Eiweiß 30g pro 100g

Kürbiskerne enthalten außerdem Vitamin A, Eisen, Magnesium und Phosphor.

Kürbiskerne können ein toller kleiner Snack sein, wenn man sie einzeln knabbert.

Ein paar tolle Rezepte, in denen Kürbiskerne verwendet werden können, sind getreidefreie Müsliriegel oder getreidefreies Schokoladenmüsli.

Ein paar neue kohlenhydratarme Mehle werden auf den Markt gebracht, und eines davon ist Kürbiskernmehl. Wenn Sie dieses nicht in Ihrer Nähe bekommen, können Sie es leicht selbst herstellen, indem Sie rohe Kürbiskerne in Ihrer Küchenmaschine oder Kaffeemühle mahlen.

Macadamias

Nettokohlenhydrate 5g pro 100g Eiweiß 8g pro 100g

Macadamias enthalten auch Vitamin B1, B2, B3, B5, B6, Kupfer, Eisen, Magnesium und Mangan.

Macadamia-Nüsse sind ein unglaublich beliebter Low-Carb- und Keto-Snack, da sie 75 % Fett enthalten.

Macadamia-Öl wird wegen seines milden nussigen Geschmacks und des hohen Omega-3/6-Verhältnisses sehr geschätzt.

Macadamia-Öl kann in selbstgemachter Mayonnaise (hier das Video ansehen), auf Salaten und in Dressings verwendet werden. Macadamianüsse sind ein toller Snack für unterwegs, da der hohe Fettgehalt länger satt hält.

Walnüsse

Nettokohlenhydrate 7g pro 100g Eiweiß 15g pro 100g

Walnüsse enthalten außerdem Vitamin B1, Folsäure, Kupfer, Magnesium, Mangan, Phosphor und Zink.

Walnüsse eignen sich wunderbar zum Verzieren von Schokoladen-Fettbomben, sie sind meine geheime Zutat in zuckerfreiem Nutella und schmecken wunderbar, wenn sie in dunkle Schokolade getaucht werden.

Walnüsse verleihen eine cremige Textur, ähnlich wie Haselnüsse, aber ohne das umständliche Rösten und anschließende Entfernen der Schalen. Dafür hat niemand Zeit.

Walnüsse eignen sich auch hervorragend für diese zuckerfreien Walnuss-Brandy-Trüffel. Wenn Sie sie noch nicht probiert haben, sollten Sie das unbedingt tun.

Erdnüsse

Nettokohlenhydrate 7g pro 100g Eiweiß 26g pro 100g

Erdnüsse enthalten auch Vitamin B1, B3, B5, B6, E, Folsäure, Kupfer, Magnesium, Mangan und Zink.

Erdnüsse gehören hier zu den umstrittensten Nüssen, weil sie eigentlich Hülsenfrüchte sind.

Viele Menschen meiden Hülsenfrüchte wegen der Antinährstoffe, nämlich Lektin und Phytinsäure. Was bewirken diese Gifte? Es handelt sich um Proteine, die sich an Zellmembranen binden sollen. Sie können die Darmschleimhaut schädigen, was zu Unwohlsein und Blähungen führen kann.

Einige Studien zeigen jedoch, dass Lektine in vielen alltäglichen Lebensmitteln vorkommen, also nicht auf Hülsenfrüchte und Bohnen beschränkt sind. Genießen Sie sie also, wenn Sie sie vertragen und sie innerhalb Ihrer Kohlenhydratmenge liegen.

Haselnüsse

Nettokohlenhydrate 7g pro 100g Eiweiß 13g pro 100g

Haselnüsse enthalten außerdem Vitamin B1, B6, E, Kupfer, Magnesium, Mangan und Zink.

Haselnüsse sind häufig in diesem bekannten Schokoladenaufstrich zu finden, aber wussten Sie, dass in einem ganzen Glas in der Regel nur 5 Haselnüsse enthalten sind?

Und wussten Sie, dass eine Mutter sie wegen ihrer gesundheitsbezogenen Behauptungen verklagte – und gewann! Bis heute musste dieser Slogan von der Verpackung entfernt werden.

Schlimmer noch ist, dass in dem Schoko-Haselnussaufstrich mehr Zucker steckt als in einem Schokoriegel. Überlegen Sie also zweimal, bevor Sie Ihren Kindern Süßigkeiten auf den Toast streichen. Erfahren Sie, wie Sie meine zuckerfreie Version zubereiten können, und lesen Sie den Beitrag, warum ich Walnüsse statt Haselnüsse verwende (genial).

Pinienkerne

Nettokohlenhydrate 8g pro 100g Eiweiß 13g pro 100g

Pinienkerne enthalten außerdem die Vitamine B1, B3, E, K, Kupfer, Magnesium, Phosphor und Zink.

Pinienkerne werden häufig in Pesto verwendet und sorgen für eine wunderbar cremige Konsistenz. Aber leider sind sie teuer in der Ernte und im Einkauf.

Ich mache mein eigenes Pesto, aber mit Grünkohl und habe ein Rezept entwickelt, das frei von Nüssen und Pinienkernen ist.

Warum probieren Sie nicht meine Lachs-Zoodles mit Grünkohl-Pesto und Feta, viel gesünder geht es nicht. Ein kohlenhydratarmes Paradies in einer Schüssel.

Chia-Samen

Nettokohlenhydrate 8g pro 100g Protein 16g pro 100g

Chia-Samen enthalten außerdem Vitamin B6, K, Kupfer, Kalzium und fast alle Spurenelemente wie Eisen, Magnesium, Mangan, Selen und Zink.

Chia-Samen enthalten außerdem satte 18% Omega 3. Eine der höchsten pflanzlichen Omega-3-Quellen, was sie bei Vegetariern und Veganern unglaublich beliebt macht.

Chia-Samen sind vielseitig einsetzbar, denn sie sind praktisch geschmacksneutral, nehmen jede Flüssigkeit auf und quellen dann auf ein Vielfaches ihrer Größe. Sie können als Pudding, Getränk oder Frühstücksmahlzeit verwendet werden. Veganer verwenden sogar „Chia-Eier“. Chia wird mit Wasser versetzt, die Chis quellen auf und das ganze „Chia-Ei“ kann mit unterschiedlichem Erfolg in verschiedenen Backwaren verwendet werden.

Mandeln

Nettokohlenhydrate 10g pro 100g Eiweiß 21g pro 100g

Mandeln enthalten auch die Vitamine B2, B3, E, Kupfer, Magnesium, Mangan, Phosphor und Zink.

Mandeln werden beim kohlenhydratarmen Backen häufig in Form von Mandelmehl, Mandelblättchen und gemahlenen Mandeln verwendet. Es handelt sich dabei um einfache Variationen von gemahlenen Mandeln, die sich jedoch in ihrer Beschaffenheit und Qualität unterscheiden.

Mandelmehl ist im Allgemeinen von feinerer Qualität und die Mandeln wurden von ihrer Schale befreit. Mandelmehl und gemahlene Mandeln sind die gleiche, gröbere Sorte. Bei einigen Marken wird die Haut entfernt, bei anderen sieht man kleine braune Flecken, die beim Mahlen zurückgeblieben sind.

Persönlich bevorzuge ich gemahlene Mandeln/Mandelmehl, da es billiger ist und in vielen pikanten Rezepten eine schöne Alternative zu Paniermehl darstellt.

Um den ultimativen Leitfaden für kohlenhydratarme Mehle zu lesen, klicken Sie hier.

Sonnenblumenkerne

Nettokohlenhydrate 11g pro 100g Protein 21g pro 100g

Sonnenblumenkerne enthalten auch die Vitamine B1, B2, B3, B6, E, Kupfer, Selen und Zink.

Sonnenblumenkerne werden oft in Müslis und getreidefreien Müsliriegeln verwendet und werden immer beliebter als alternatives kohlenhydratarmes Mehl für diejenigen, die Mandelmehl nicht vertragen.

Wenn Sie kein Sonnenblumenmehl in Ihrer Nähe finden, können Sie es selbst herstellen, indem Sie es in einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine mahlen.

Ich habe erfolgreich Fat Head Pizza mit Sonnenblumenmehl gemacht, als mir das Mandelmehl ausgegangen war.

Pistazien

Nettokohlenhydrate 18g pro 100g Protein 20g pro 100g

Pistazien enthalten außerdem die Vitamine B1, B6, K, Kupfer, Phosphor und Zink.

Pistazien werden immer teurer, und da sie unglaublich viele Kohlenhydrate enthalten, kaufe ich sie nur sehr selten.

Der einzige Grund, warum ich sie vielleicht kaufe, ist die Verwendung von Pistazien zur Dekoration mit ihrer schönen lila/grünen Farbe.

Sie sehen wunderschön aus, wenn man sie in kohlenhydratarmes Eis einrührt oder eine Kokosnuss-Fettbombe garniert.

Kashews

Nettokohlenhydrate 26g pro 100g Protein 18g pro 100g

Kashews enthalten außerdem die Vitamine B1, B6, K, Kupfer, Magnesium, Mangan und Zink.

Kashews sind die Nuss, auf die die meisten Menschen zu Beginn einer Low-Carb-Ernährung am schwersten verzichten können.

Sie werden oft in Öl gekocht, gesalzen und zu einem Getränk gereicht. Das Öl ist oft ein Pflanzenöl (lesen Sie hier, warum wir diese meiden) und die Kombination aus Salz und Öl trifft unseren „Glückspunkt“.

Cashews sind cremig und werden oft in „gesunden“ Rezepten als Ersatz für Milchprodukte verwendet.

Viele Veganer verwenden Cashewmilch, Cashewcreme und sogar Cashewkäse. Cashewkerne werden oft für die Basis eines rohen Käsekuchens verwendet (zusammen mit Medjool-Datteln), so dass man sich vorstellen kann, wie viele Kohlenhydrate (wenn auch unverarbeitete) diese „gesunden“ Rezepte enthalten. Achten Sie also darauf, was in einem Rezept enthalten ist, wenn Sie auswärts essen, und was in einem Rezept im Internet angegeben ist. Nicht alle „gesunden“ Rezepte sind gleich.

Kastanien

Nettokohlenhydrate 27g pro 100g Eiweiß g pro 100g

Kastanien enthalten auch die Vitamine B1, B6, C, Folsäure und Kupfer.

Ich habe einmal den Fehler gemacht, Kastanien zu kaufen und sie im Ofen zu backen, ohne mich vorher zu informieren.

Tja, Fehler Nummer eins war, den Kohlenhydratwert nicht zu lesen (in manchen Quellen werden Kastanien mit bis zu 56% Kohlenhydraten angegeben) und Fehler Nummer zwei war, die Backanleitung nicht zu lesen. Sagen wir einfach, meine ganze Küche war mit explodierenden Kastanien bedeckt.

Ich habe meine Lektion gelernt und werde diese kleinen Dinger nie wieder kaufen.

Der ultimative Leitfaden für Kohlenhydrate in Nüssen

So, welche Nuss oder welcher Samen hat Sie am meisten überrascht? Welche werden Sie nie wieder kaufen? Ich habe mich bei meiner ersten Low-Carb-Ernährung so richtig ausgetobt, weil ich dachte, dass es in Ordnung sei, wieder Nüsse zu naschen. Und das ist es auch, aber nur bis zu einem gewissen Grad. I snack on them occasionally, I don’t buy roasted or oiled nuts and I put a few in my hand then put the packet back in my pantry.

Nuts and seeds are lovely to snack on, full of trace elements and minerals, but it is helpful to know how many carbs are in each to make an informed choice.

Spend your carbs wisely.

Take a look at the entire series of Ultimate Guides

• Ultimate Guide To Carbs In Food 0, 1, 2, 3, 4, 5 lists
• Ultimate Guide To Carbs In Vegetables
• Ultimate Guide To Carbs In Fruit
• Ultimate Guide To Healthy Fats
• Ultimate Guide To Low Carb Sweeteners
• Ultimate Guide To Low Carb Flours
• Ultimate Guide To Carbs In Alcohol
• Ultimate Guide To Carbs In Beige Food
• Ultimate Guide To Coconut Flour vs Almond Flour
• Ultimate Guide To Carbs In Sauces